Inhoud
Een paar eeuwen geleden waren specerijen hun gewicht in goud waard. En tegenwoordig zijn ze in elke keuken te vinden, wat helemaal niets afdoet aan hun waarde. Elke goede huisvrouw heeft haar favoriete kruiden en bewezen combinaties voor alle gelegenheden in haar arsenaal. Waarom experimenteren we niet en proberen we iets nieuws en onverwachts? Samen met de experts van het merk Kamis gaan we op zoek naar een ongebruikelijke toepassing van de gebruikelijke kruiden.
Komijn: van borsjt tot thee
Komijn is een specerij met een uitgesproken zure smaak en licht brandende tinten. Meestal vinden we het in brood, gebak en zelfgemaakte bereidingen. Tegelijkertijd vormt het een biologische aanvulling op varkensvlees-, lams- en gevogeltegerechten. Komijn gaat goed samen met knoflook en zwarte peper. Voeg hier olijfolie en citroensap toe - je krijgt een interessante dressing voor groentesalades.
Heb je je verveeld met het drinken van gewone thee? Verlevendig het met heldere kruidige tonen. Doe hiervoor 5-6 zaden gedroogde kamis-komijn en 1-2 theelepels verse citroenschil in een theepot samen met zwarte bladthee. Vul het mengsel met heet water van 90-95 °C en na 5 minuten kun je genieten van een ongewoon boeket van aroma's. Voeg desgewenst muntblaadjes en limoen toe aan de gezette thee.
Komijn wordt ook gebruikt in borsjt- en champignonsoep. Om de smaak van de zaden beter te laten uitkomen, stoomt u ze 15 minuten voor in kokend water, droogt u ze volledig af en voegt u ze ongeveer 20 minuten voor het einde van de bereiding toe aan warme gerechten.
Kaneel: een oosters lied
We zien kaneel uitsluitend als een dessertkruid en gebruiken het meestal bij het thuis bakken. Hier is een eenvoudige culinaire life-hack die het nog beter zal maken. Droog 1-2 tl gemalen kaneelkamis in een koekenpan zonder olie gedurende een halve minuut, meng met 200 g suiker, voeg een snufje vanille toe en gebruik om appel charlotte te maken. Deze kleine aanraking geeft het een onvergelijkbaar aroma en zoet-kruidige nuances.
Ervaren huisvrouwen weten dat kaneel perfect past bij vleesgerechten. Doe een beetje van dit kruid in een hete tomatensaus voor lam of kip - dit is een favoriete techniek in de oosterse keuken. En in het Oosten is het gebruikelijk om kaneel toe te voegen aan vleespilaf om een subtielere smaak te krijgen. Houd er rekening mee dat kaneel niet eerder dan 7-10 minuten voor het einde van het koken in warme gerechten wordt toegevoegd, anders geeft het een onaangename bitterheid. Wees niet bang om te experimenteren en giet een beetje kaneel in marinades voor zelfgemaakte groentebereidingen. Tegen de winter zullen ze, goed doordrenkt, interessante tinten krijgen.
Nootmuskaat: pittige magie
Nootmuskaat is voor velen ook een puur zoetwarenkruid. De smaak met diepe kruidige accenten en een bitterzoete afdronk heeft echter een veel serieuzer potentieel.
Dit kruid harmonieert perfect met vis, dus het wordt vaak gebruikt voor het inleggen en zouten van haring, evenals voor warmgerookte makreel. Nootmuskaat helpt om de romige tonen in roomsoepen en sauzen voor pasta op basis van room beter te onthullen. En het gaat ook goed samen met paddenstoelen. Probeer nootmuskaat toe te voegen aan julienne, paddenstoelenvullingen voor taarten en zelfgemaakte bereidingen - hun smaak zal dieper en interessanter worden. In warme gerechten wordt het kruid na het koken toegevoegd en krijgt het wat tijd om te "rijpen".
Verwen koffieliefhebbers met een kopje echte koffie in Oosterse stijl. Doe hiervoor een snufje nootmuskaat en kaneelkamis in een turku met versgemalen granen. Verwarm het mengsel een minuut op laag vuur, giet er koud gefilterd water over en breng het drie keer aan de kook zodat het schuim omhoog komt.
Gember: een zure harmonie van smaak
Gember met citrustonen in het boeket onderscheidt zich door een scherp brandende smaak, die soepel overgaat in een fluweelzachte kruidige afdronk. Zonder deze specerij kun je je geen kerstpeperkoek voorstellen, een cake met gekonfijte vruchten en geurige oranje glühwein.
Een onverwachte, maar zeer geslaagde combinatie zorgt voor gedroogde gemberwortel met eieren, vooral in gefrituurde vorm. Snijd 1 appel in kleine stukjes, bestrooi met suiker en een snufje Kamis-gember. Giet 2 losgeklopte eieren met zure room over de appels en bak een gewone omelet.
Gember geeft een interessant geluid aan vleesbouillons, zelfgemaakte noedels met kip en vissoep. Het belangrijkste hier is om geen fouten te maken met de verhoudingen. De overvloed aan kruiden geeft een scherpe brandende bitterheid. Ga uit van de berekening van 1 g gemalen gember per 1 kg vlees of 1 liter bouillon. Als je een warm gerecht klaarmaakt, voeg deze dan ongeveer 20 minuten voor het einde toe. Gember wordt in het laatste stadium van het kneden in het deeg gedaan en bij het koken van compote of jam - een paar minuten voordat het van het vuur wordt gehaald.
Kurkuma: een zonnig hoogtepunt
Kurkuma is voor veel huisvrouwen in de eerste plaats een natuurlijke kleurstof die regenboogtinten geeft aan gerechten. Ondertussen werkt de subtiele kruidige smaak met lichte samentrekkende tonen goed in veel gerechten.
Als je vlees of vis in beslag bakt, voeg dan een beetje kurkuma toe aan de bloem. Dan krijgt de knapperige korst een smakelijke gouden tint en een verleidelijk aroma. En hier is een interessant idee voor een snack. Meng 1 el chiazaad en olijfolie, 0.5 tl zout en kurkuma Kamis, 1 tl chili en 2 tl rozemarijn. Giet deze dressing over 400 g cashewnoten en laat 20 minuten drogen in de oven op 140 °C. Vergeet niet om de noten een keer te mengen. Je kunt ze meenemen als gezond tussendoortje of toevoegen aan warme vleesgerechten.
Kurkuma wordt vooral vereerd in de Indiase keuken. Geen enkele variatie met de deelname van kruimelige rijst kan zonder. En als je kurkuma met knoflook, komijn en berberis toevoegt aan een klassieke vleespilaf, krijg je een geweldig gerecht dat je met trots op de feesttafel kunt zetten.
Anjer: breekbare kracht
Kruidnagel met een sterk kruidig aroma en een rijke brandende smaak zorgen ervoor dat veel mensen bang zijn het gerecht te bederven. En helemaal tevergeefs. Het belangrijkste is om het in gematigde verhoudingen toe te voegen.
Deze specerij wordt vaak in marinades gedaan voor thuisbereidingen. Voor plantaardige twists en compotes met een volume van 10 liter is 3-4 g kruidnagel voldoende. Als je champignons marineert, heb je 1-2 g kruiden nodig voor 10 kg producten. In marinades worden aan het begin kruidnagels met andere ingrediënten geïntroduceerd, in compotes en jam - 5 minuten voor het einde.
Wil je snel een heerlijke snack maken? Prak 200 g tonijn uit blik met een vork, voeg 2 gepureerde gekookte eieren, 2 eetlepels natuurlijke yoghurt, een snufje zout, kamiskruidnagel en citroenschil toe. Hak de ingrediënten in een blender. Serveer de paté met dun pitabroodje of op knapperige bruschetta's.
En tot slot nog een culinaire lifehack. Als de mosterd in de koelkast op is, giet dan 1-2 theelepels witte wijn in een pot, doe de gemalen kruidnagel op de punt van een mes en meng. Mosterd krijgt het verloren aroma en de expressieve kruidige tonen.
We hopen dat je in onze review interessante aanbevelingen hebt gevonden en deze bij de eerste gelegenheid in de praktijk zult uitproberen. Gebruik Kamis-kruiden om het maximale effect te bereiken. De merklijn bevat alleen natuurlijke kruiden van de hoogste kwaliteit. Elk van hen heeft een rijk, delicaat boeket en een unieke veelzijdige smaak behouden in de kleinste nuances. Door ze correct toe te passen in het dagelijkse menu, geeft u de gebruikelijke gerechten een nieuw ongewoon geluid.