Inhoud
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van paprika?
Peper is een van de rijkste groenten aan vitamine C, het bevat zelfs twee keer zoveel als kiwi! Het levert ook vitamine B6, dat een belangrijke rol speelt bij het functioneren van het zenuwstelsel en het immuunsysteem.
Wist u ? De rode peper is volledig tot rijpheid gekomen en heeft antioxiderende eigenschappen dankzij vitamine A, bètacaroteen en lycopeen. De gele paprika bevindt zich in een tussenstadium, hij heeft een zoete smaak. De groene paprika wordt geplukt voor de rijpheid, deze kan wat bitter zijn.
Professionele tips om paprika's goed te bereiden
Om het goed te kiezen, moet de peper zeer stevig zijn, met een gladde en glanzende schil.
Het blijft een week in de groentelade van de koelkast. En het bevriest heel goed, zolang het maar een paar minuten van tevoren in heet water wordt geblancheerd.
Om het gemakkelijk te pellen. Het wordt een paar minuten ondergedompeld in kokend water en de huid wordt verwijderd met een mes. Of we zetten het in de oven of grill terwijl de huid zwart wordt, en laten het afkoelen in een plastic zak. Magisch, de huid komt er super gemakkelijk af!
Rauw geconsumeerd, vergeet niet om het witte gedeelte van binnen te verwijderen dat een beetje bitter is.
Koken kant. Stoom het ongeveer twintig minuten voordat je het tot een coulis mengt. Het kan ook een paar minuten bruin worden in een pan of wok om zijn knapperige kant te behouden en tegelijkertijd beter verteerbaar te zijn.
In video: Voedseldiversificatie: wanneer te beginnen?
Magische associaties met paprika
Gegrild en geschild, rode en gele paprika's zijn uitstekend gemarineerd in olijfolie en op smaak gebracht met verse koriander of munt.
in fluweelachtig, we mengen het met tomaten en basilicum voor een verfrissende instap.
Maak ons met vlees of een vegetarische bereiding op basis van linzen of tofu is het een compleet gerecht.
In salade, het past heel goed bij alle zomergroenten (courgette, komkommer, tomaten…).