Oesterzwam (Pleurotus calyptratus)
- Divisie: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Onderverdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subklasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Bestelling: Agaricales (Agaric of Lamellar)
- Familie: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Geslacht: Pleurotus (oesterzwam)
- Type: Pleurotus calyptratus (oesterzwam bedekt)
:
- Oesterzwam in de schede
- Agaricus calyptratus
- Dendrosarcus calyptratus
- Tectella calyptrata
- Pleurotus djamor f. calyptratus
Het vruchtlichaam van bedekte oesterzwammen is een dichte, zittend kapje, 3-5 groot, soms, zelden, tot 8 centimeter. Helemaal aan het begin van de groei lijkt het op een nier, dan wordt het lateraal, waaiervormig. De rand van de dop van jonge exemplaren is sterk naar beneden gewikkeld, met de leeftijd blijft deze sterk gebogen. Convex, glad en enigszins plakkerig bij de basis, geen villi.
De kleur van de dop varieert van bruingrijs tot leerachtig bruin. Soms zijn er cirkelvormige natte strepen zichtbaar op het oppervlak. Bij droog weer wordt de kleur van de dop staalgrijs, met een opvallende radiale glans. In de zon vervaagt het en wordt het wit.
Hymenofoor: lamellair. De borden zijn breed, gerangschikt in een waaier, niet te vaak, met borden. De randen van de platen zijn ongelijk. De kleur van de platen is geelachtig, geelachtig leer.
Bekleding: ja. De platen zijn aanvankelijk bedekt met een vrij dikke beschermende filmdeken van een lichte tint, lichter dan de platen. Met de groei wordt de sprei gescheurd en scheurt deze af aan de basis van de dop. Jonge paddenstoelen behouden vrij grote stukken van deze hoes, het is gewoon onmogelijk om ze niet op te merken. En zelfs bij zeer volwassen exemplaren zie je de overblijfselen van een sluier langs de randen van de dop.
De pulp is dicht, vlezig, rubberachtig, wit, witachtig van kleur.
Geur en Smaak: De smaak is mild. De "natte" geur wordt soms omschreven als een uitgesproken "rauwe aardappelaroma".
Het been zelf ontbreekt.
Oesterzwam groeit in bosrijke gebieden en begint in het voorjaar vruchten af te werpen, samen met lijnen en morieljes. Je kunt deze paddenstoel zien op dode espenbomen, maar ook op gevallen espen in het bos. Fruit jaarlijks, niet te vaak. Groeit in groepen. Vruchtvorming begint eind april en gaat door tot juli. De grootste oogst van deze paddenstoelen kan in mei worden geoogst. Overdekte oesterzwammen komen veel voor in Noord- en Midden-Europa.
Fijnproevers vinden het vruchtvlees van deze paddenstoel te hard (hij is vrij dicht, zoals rubber), dus de soort wordt vaak niet aanbevolen voor consumptie. In feite zijn bedekte oesterzwammen behoorlijk eetbaar. Ze kunnen worden gekookt en gebakken.
Oesterzwam bedekt niet te verwarren met een andere paddenstoel, een licht dichte hoes en de afwezigheid van een poot zijn het visitekaartje.
Eiken oesterzwam (Pleurotus dryinus), waarbij ook de aanwezigheid van resten van de sprei als onderscheidend kenmerk wordt beschouwd, groeit later, geeft de voorkeur aan eiken, is iets groter, de schil van de hoed is niet naakt en de eiken oesterzwam heeft een uitgesproken stam. Het is dus onmogelijk om ze te verwarren.
De bedekte oesterzwam dankt zijn naam aan het feit dat in de vruchtlichamen van deze schimmel de hymenofoorplaten zijn bedekt met een film. Bij gewone oesterzwammen wordt dit niet waargenomen. Deze paddenstoel groeit, in tegenstelling tot andere soorten oesterzwammen, in enkele exemplaren (niet in clusters), die echter in kleine groepen worden verzameld. Hierdoor wordt deze soort oesterzwam ook wel enkel genoemd.
Foto: Andrey