Heel vaak maken we bij het koken van de lever allemaal dezelfde fout. We beginnen het te zouten zodra het water kookt of onmiddellijk nadat we het in de pan hebben gedaan.
Maar het blijkt dat om de lever zacht te laten worden als gevolg van warmtebehandeling en zijn sappigheid niet te verliezen, zout moet worden toegevoegd een paar minuten voordat het vuur wordt uitgeschakeld. Dit zal de smaak van het gerecht aanzienlijk verbeteren en de hoeveelheid zout minimaliseren. Bovendien neemt zout vocht op, waardoor de lever kan uitdrogen.
En ook een paar eenvoudige tips zullen u helpen om heerlijke lever te koken.
1. Inweken. Om de lever mals te maken, moet deze eerst in koude melk worden geweekt. Genoeg 30-40 minuten, maar eerst moet de lever in porties worden gesneden. Daarna moet het eruit worden gehaald en gedroogd. U kunt een gewone papieren handdoek gebruiken.
2. Correct snijden... Om ervoor te zorgen dat de lever tijdens het frituren luchtig en zacht wordt, is het beter om hem in kleine stukjes te snijden, zodat ze ongeveer 1,5 centimeter dik zijn.
3. Saus om te stoven. Zure room en room dragen ook bij aan de sappigheid, zachtheid van de lever, als ze tijdens het kookproces worden toegevoegd. Je moet ze niet langer dan 20 minuten laten sudderen.
Heerlijke gerechten voor jou!