Er zijn veel soorten uien en ze zijn allemaal goed voor een gerecht, of het nu een soep of een salade is. Sommige soorten uien karamelliseren beter, terwijl andere hun smaak rauw naar voren brengen. Het kiezen van een boog lijkt misschien een eenvoudige taak, maar er zijn een paar nuances om op te letten, en we zullen je erover vertellen.
Uien zijn onderverdeeld in twee categorieën: droog en groen. Onder deze twee soorten uien kun je ook veel soorten vinden. Om te koken, moet je de juiste variëteit aan uien kiezen.
Droge uien zijn bij iedereen bekend - dit zijn witte, gele, rode uien. Deze soorten zijn erg populair en altijd verkrijgbaar in winkels en markten. Ze hoeven niet te worden gekoeld voordat ze worden geserveerd.
Groene uien, of sjalotten, hebben lange groene stelen. Vereist koeling voor het serveren.
Hoe een ui kiezen?
Kies uien die stevig aanvoelen. Zachte bollen zijn eerder rot van binnen.
Koop geen bollen met vlekken.
Net als bij andere groenten en fruit, moet u ervoor zorgen dat er geen vreemde of onaangename geuren zijn.
Welke ui is het beste om te koken?
Gele en witte uien zijn de twee belangrijkste variëteiten die in de dagelijkse keuken worden gebruikt. Ze zijn geweldig voor soepen en stoofschotels.
Zoete uien zijn geweldig voor recepten waarbij ze gekarameliseerd moeten worden (dwz gebakken in suikersiroop). Het suikergehalte in deze variëteiten geeft ze een bruine kleur wanneer ze worden geroosterd. Het is deze ui die ideaal is voor het maken van de beroemde Franse uiensoep.
Rode uien kun je het beste rauw eten, ze zijn heerlijk in salades en geven ze een mooie kleur.
Sjalotten worden gebruikt bij de bereiding van delicate sauzen en soepen. Het heeft een gelaagde structuur en het vlees aan de binnenkant is vaak paars van kleur.