Rijk aan mineralen en vezels, bevat deze knolgewas ook een flinke dosis vitamine C. Genoeg om in topconditie te overwinteren en beter bestand te zijn tegen virussen.
Kies en bewaar de raap
Caloriearm, rapen zijn een goede afslankaanwinst om licht rijke gerechten zoals stoofvlees of navarin lichter te maken.
Het geeft smaak zonder smaak te verliezen.
- Kies ze stevig en soepel, zonder vlekken en met een lichte geur, noch scherp noch sterk. Vermijd grote rapen omdat ze vaak hard en hol zijn.
- Hou ze verpakt in een geperforeerde zak 3-4 dagen op de bodem van de koelkast.
- Schil de winterraapjesomdat hun huid dikker is.
Vind ons artikel in video:
In video: We eten in het seizoen… de raap!
Hoe raap koken?
- Gepureerd, voeg een kaas met karakter toe, zoals cantal of geroosterde hazelnoten.
- In begeleiding vlees – varken, rund of kalf – of vis, zoals zalm of tong.
- Met seizoensgroenten zoals pastinaak, aardpeer of rutabagas, voor een ouderwetse compote.
- Zoet/hartig. Kook de rapen in een pan of in een wok in een beetje boter. Je kunt ook honing toevoegen of
ahornsiroop om ze te karamelliseren. Naar smaak met eendenborst.
- Voor een baby. Combineer het met een meer substantiële groente zoals pastinaak, voor een puree die baby's vanaf 8 maanden zal aanspreken.
mama's tip
Om de smaak van de raap wat zoeter te maken, voeg ik de zoete aardappel toe aan de puree en leg ik er een ei-mimosa op. Mijn dochter is er dol op! “
Chloë, moeder van Lou, 3 jaar.