Hoe maak je verse champignonsoep
Champignonsoep is het eerste gerecht, met als hoofdingrediënt champignons. De gemakkelijkste en meest betaalbare optie, op elk moment van het jaar, is soep met verse, in de winkel gekochte champignons. Ik zal hier twee zeer vergelijkbare recepten geven, een daarvan is vegetarisch, de tweede gebruikt kipfilet.
Dit is een heel eenvoudig en snel recept, een gezonde "snelle soep", een dieetchampignonsoep zonder frituren.
Voorbereiden
Was de champignons, snijd ze in grote stukken en verbrand ze snel met kokend water.
Aardappels schillen en in blokjes snijden.
Schil en rasp de wortelen op een grove rasp of snijd ze in kleine blokjes.
Schil en snijd een kleine knolselderij in kleine blokjes, kleiner dan aardappelen. Snijd ook de peterseliewortel in kleine blokjes.
Andere groenten kunnen desgewenst worden toegevoegd, deze soep combineert op harmonieuze wijze verse sperziebonen of bloemkool naar smaak. We snijden ze in kleine stukjes.
Voorbereiding
Giet achtereenvolgens in kokend water:
Selderij en peterselie (wortels, in blokjes)
Wortelen
Champignon
Aardappelen
Andere groenten (sperziebonen of bloemkool)
Na het toevoegen van elk onderdeel moet je wachten tot de soep kookt. Dit is een subtiel technologisch moment, heel belangrijk voor het eindresultaat: we schenken een portie groenten uit, verhogen het vuur, wachten tot het kookt, verminderen het vuur, nemen het volgende ingrediënt.
Zout de soep na het toevoegen van de aardappelen en zet de timer op 15-18 minuten. Dat is het, de soep is klaar. Je kunt groentjes toevoegen als je wilt.
Dit gerecht hoort ook bij het dieet, er is geen vet vlees of frituren. Het is heel snel klaar, want kipfilet, vooral in stukjes gesneden, hoeft niet lang gekookt te worden: 10 minuten voorkoken is voldoende en je kunt de rest van de ingrediënten toevoegen.
Kipfilet heeft zijn eigen delicate aroma dat niet in strijd is met het aroma van paddenstoelen. Maar de combinatie van smaken is hier een amateur.
Voorbereiden
Snijd de kipfilet in grote stukken en kook tot ze half gaar zijn.
Bereid de rest van de ingrediënten op dezelfde manier als hierboven beschreven.
Voorbereiding
Giet alle ingrediënten één voor één in de kokende bouillon.
Indien gewenst kunt u pasta toevoegen (op de foto soep met "spiralen", ze zakken niet lang door, behouden hun vorm).
Ingrediënten, voor 3-4 porties:
- Water of kippenbouillon – 1,5-2 liter
- Verse champignons – 300-400 gram
- Aardappelen - 2 stuks
- Wortelen - 1 st
- Knolselderij – 1 stuk (klein)
- Peterseliewortel – 1 stuk (klein)
- Pasta (optioneel) - 1/2 kop
- Sperziebonen (optioneel) – een paar peulen
Pasta kan, indien gewenst, worden vervangen door rijstgraan. In dit geval moet de rijst van tevoren worden gewassen, 10-15 minuten worden geweekt en eerst worden toegevoegd, samen met selderij.
Afzonderlijk een paar woorden over kruiden en specerijen
Groenen, traditioneel toegevoegd aan soepen, veranderen de smaak en het aroma van het afgewerkte gerecht aanzienlijk. Voor complexe soepen met meerdere componenten zijn groenten nodig, vooral dille en peterselie, traditioneel voor onze breedtegraden.
Maar we maken champignonsoep! Het is paddenstoelen om een geurig paddenstoelengerecht te krijgen. Daarom wordt het niet aanbevolen om groenten toe te voegen tijdens het koken.
Je kunt een beetje gehakte greens direct bij het serveren toevoegen, direct op het bord.
Met kruiden zoals peper, laurier, kurkuma en andere moet je heel voorzichtig zijn. Om dezelfde reden: het heeft geen zin om de paddenstoelensmaak van onze soep te onderbreken.