Ingrediënten Champignongehakt
gedroogde eekhoorntjesbrood | 820.0 (gram) |
margarine | 50.0 (gram) |
ui | 100.0 (gram) |
tarwebloem, premium | 10.0 (gram) |
grond zwarte peper | 0.2 (gram) |
tafel zout | 20.0 (gram) |
Methode van voorbereiden
Gedroogde eekhoorntjesbrood worden grondig gewassen en vervolgens gekookt. De resulterende bouillon wordt gefilterd en gebruikt om een witte saus te maken. Gekookte champignons worden gewassen, gedroogd en door een vleesmolen gehaald. Gehakte champignons worden licht gebakken, voeg de gebruinde ui, peper, zout, saus toe en meng alles goed.
U kunt uw eigen recept maken, rekening houdend met het verlies van vitamines en mineralen met behulp van de receptencalculator in de applicatie.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
Caloriewaarde | 353.1 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 477 g |
Eiwitten | 34 g | 76 g | 44.7% | 12.7% | 224 g |
Fats | 20.3 g | 56 g | 36.3% | 10.3% | 276 g |
koolhydraten | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1.2% | 2407 g |
organische zuren | 82.3 g | ~ | |||
Alimentaire vezels | 33.2 g | 20 g | 166% | 47% | 60 g |
Water | 25.4 g | 2273 g | 1.1% | 0.3% | 8949 g |
As | 8.8 g | ~ | |||
vitaminen | |||||
Vitamine A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 g |
Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 g |
Vitamine B2, riboflavine | 2.3 mg | 1.8 mg | 127.8% | 36.2% | 78 g |
Vitamine B4, choline | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | 71429 g | |
Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.7% | 500 g |
Vitamine B9, foliumzuur | 124.2 μg | 400 μg | 31.1% | 8.8% | 322 g |
Vitamine C, ascorbinezuur | 35.7 mg | 90 mg | 39.7% | 11.2% | 252 g |
Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 2.6% | 1071 g |
Vitamine H, biotine | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
Vitamine PP, NE | 41.244 mg | 20 mg | 206.2% | 58.4% | 48 g |
niacine | 35.6 mg | ~ | |||
macronutriënten | |||||
Kalium, K | 3715.2 mg | 2500 mg | 148.6% | 42.1% | 67 g |
Calcium, ca | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 g |
Silicium, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
Magnesium, mg | 109.4 mg | 400 mg | 27.4% | 7.8% | 366 g |
Natrium, Na | 53.5 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.2% | 2430 g |
Zwavel, S. | 11.3 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 8850 g |
Fosfor, P. | 647.1 mg | 800 mg | 80.9% | 22.9% | 124 g |
Chloor, Cl | 1423.2 mg | 2300 mg | 61.9% | 17.5% | 162 g |
Spoorelementen | |||||
Aluminium, Al | 52.4 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 21 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 1 μg | ~ | |||
IJzer, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 7.1% | 400 g |
Jodium, ik | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
Kobalt, Co | 42.2 μg | 10 μg | 422% | 119.5% | 24 g |
Mangaan, Mn | 0.0351 mg | 2 mg | 1.8% | 0.5% | 5698 g |
Koper, Cu | 15.6 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.5% | 6410 g |
Molybdeen, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1% | 2800 g |
Nikkel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
Lead, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
Rubidium, geb | 49 μg | ~ | |||
Selenium, Ifo | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
Titan, jij | 0.1 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 g | |
Chroom, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
Zink, Zn | 0.1078 mg | 12 mg | 0.9% | 0.3% | 11132 g |
Verteerbare koolhydraten | |||||
Zetmeel en dextrine | 0.7 g | ~ | |||
Mono- en disacchariden (suikers) | 8.2 g | maximaal 100 г |
De energetische waarde is 353,1 kcal.
Gehakte champignons rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B1 - 13,3%, vitamine B2 - 127,8%, vitamine B6 - 20%, vitamine B9 - 31,1%, vitamine C - 39,7%, vitamine PP - 206,2 , 148,6, 12,5%, kalium - 27,4%, calcium - 80,9%, magnesium - 61,9%, fosfor - 25%, chloor - 422%, ijzer - XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamine B1 maakt deel uit van de belangrijkste enzymen van koolhydraat- en energiemetabolisme, die het lichaam voorzien van energie en plastische stoffen, evenals het metabolisme van vertakte aminozuren. Gebrek aan deze vitamine leidt tot ernstige aandoeningen van het zenuwstelsel, de spijsvertering en het cardiovasculaire systeem.
- Vitamine B2 neemt deel aan redoxreacties, verbetert de kleurgevoeligheid van de visuele analysator en donkeradaptatie. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met een schending van de conditie van de huid, slijmvliezen, verminderd licht en schemering.
- Vitamine B6 neemt deel aan het behoud van de immuunrespons, remming en excitatieprocessen in het centrale zenuwstelsel, aan de omzetting van aminozuren, aan het metabolisme van tryptofaan, lipiden en nucleïnezuren, draagt bij aan de normale vorming van erytrocyten, handhaving van het normale niveau van homocysteïne in het bloed. Onvoldoende inname van vitamine B6 gaat gepaard met een afname van de eetlust, een schending van de conditie van de huid, de ontwikkeling van homocysteïnemie, bloedarmoede.
- Vitamine B6 als co-enzym nemen ze deel aan het metabolisme van nucleïnezuren en aminozuren. Foliumzuurdeficiëntie leidt tot een verminderde synthese van nucleïnezuren en proteïne, wat resulteert in remming van celgroei en -deling, vooral bij snel prolifererende weefsels: beenmerg, darmepitheel, enz. Onvoldoende consumptie van foliumzuur tijdens de zwangerschap is een van de oorzaken van vroeggeboorte, ondervoeding, aangeboren afwijkingen en ontwikkelingsstoornissen van het kind. Er is een sterk verband aangetoond tussen foliumzuur- en homocysteïnespiegels en het risico op hart- en vaatziekten.
- Vitamine C neemt deel aan redoxreacties, de werking van het immuunsysteem, bevordert de opname van ijzer. Een tekort leidt tot los en bloedend tandvlees, neusbloedingen als gevolg van verhoogde permeabiliteit en kwetsbaarheid van de bloedcapillairen.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Calcium is het hoofdbestanddeel van onze botten, werkt als een regulator van het zenuwstelsel, neemt deel aan spiercontractie. Calciumtekort leidt tot demineralisatie van de wervelkolom, bekkenbeenderen en onderste ledematen, verhoogt het risico op osteoporose.
- Magnesium neemt deel aan het energiemetabolisme, synthese van eiwitten, nucleïnezuren, heeft een stabiliserend effect op membranen, is noodzakelijk om de homeostase van calcium, kalium en natrium te behouden. Magnesiumgebrek leidt tot hypomagnesiëmie, een verhoogd risico op het ontwikkelen van hypertensie, hartaandoeningen.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Chloor noodzakelijk voor de vorming en afscheiding van zoutzuur in het lichaam.
- Strijkijzer maakt deel uit van eiwitten met verschillende functies, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobine-deficiënte atonie van skeletspieren, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
CALORIE EN CHEMISCHE SAMENSTELLING VAN DE INGREDIËNTEN VAN HET RECEPT Champignongehakt PER 100 g
- 286 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tags: Hoe te koken, caloriegehalte 353,1 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, welke vitamines, mineralen, bereidingswijze Champignongehakt, recept, calorieën, voedingsstoffen