Populierenhoningzwam, ook wel agrocybe genoemd, is een van de bekendste gekweekte paddenstoelen. Zelfs de oude Romeinen waardeerden deze vruchtlichamen enorm vanwege hun hoge smakelijkheid, waardoor ze vergelijkbaar waren met voortreffelijke truffels, evenals eekhoorntjesbrood. Tot op heden worden populierenhoningzwammen vooral geteeld in Zuid-Italië en Frankrijk. Hier worden ze beschouwd als een van de lekkerste paddenstoelen en worden ze geserveerd in de beste restaurants.
Populierzwam: uiterlijk en toepassing
[ »»]
Latijnse naam: agrocybe aegeriet.
Familie: Normaal.
Synoniemen: foliota populier, agrocibe populier, pioppino.
Hoed: de vorm van jonge exemplaren heeft de vorm van een bol, die met de jaren afvlakt en plat wordt. Het oppervlak van de dop is fluweelachtig, donkerbruin, wordt lichter naarmate hij ouder wordt en er verschijnt een netwerk van scheuren. Belangrijk: het uiterlijk van de agrocibe kan variëren, afhankelijk van de klimatologische omstandigheden van een bepaald gebied.
Been: cilindrisch, tot 15 cm hoog, tot 3 cm dik. Zijdeachtig, bedekt met dikke pluisjes over een karakteristieke ringrok.
Records: breed en dun, smal gegroeid, licht, bruin met de leeftijd.
Pulp: wit of lichtbruin, vlezig, heeft een wijngeur en een bloemige smaak.
Overeenkomsten en verschillen: er zijn geen uiterlijke overeenkomsten met andere paddenstoelen.
Besteed aandacht aan de foto van populierzwammen, zodat u hun uiterlijk in detail kunt bekijken:
Eetbaarheid: eetbare en zeer smakelijke paddenstoel.
Toepassing: Agrotsibe heeft een ongewone knapperige textuur en is erg populair in Europese restaurants. In Frankrijk wordt populierenhoningzwam een van de beste paddenstoelen genoemd, waardoor het een belangrijke plaats inneemt in de mediterrane keuken. Er wordt gemarineerd, gezouten, ingevroren, gedroogd en er worden gearomatiseerde gerechten bereid. De samenstelling van het vruchtlichaam omvat methionine - een belangrijk aminozuur dat betrokken is bij de normalisatie van het spijsverteringsstelsel. Het wordt veel gebruikt in de geneeskunde voor de behandeling van hypertensie en migraine, evenals voor de bestrijding van oncologie.
Spread: voornamelijk te vinden op de stammen van loofbomen: populieren, wilgen, berken. Soms kan het fruitbomen en vlierbessen aantasten. Zeer populair voor thuis- en industriële teelt. Vruchten in groepen van 4 tot 7 jaar, die het hout volledig vernietigen. De oogst van populierenhoningzwam is gemiddeld 25% van de massa hout waarop hij groeit.