monosaccharides

De laatste tijd horen we vaak uitdrukkingen als schadelijke en gezonde koolhydraten, snel en langzaam, eenvoudig en complex. Deze termen zijn vooral populair bij gezonde mensen.

Sommige medische experts zijn van mening dat koolhydraten de basis vormen van een gezond lichaam, of beter gezegd hun juiste consumptie. Het gevolg van een onbalans in de koolhydratenbalans in het lichaam is immers een slecht humeur, apathie, verhoogde nervositeit, verminderde mentale en fysieke activiteit, diabetes mellitus en nog veel meer.

Het zal voor velen interessant en nuttig zijn om meer te weten te komen over de karakteristieke tekens en positieve eigenschappen van een van de groepen koolhydraten - monosacchariden.

Voedingsmiddelen die rijk zijn aan monosacchariden:

Algemene kenmerken van monosacchariden

Monosacchariden zijn een groep koolhydraten die enkelvoudige suikers worden genoemd. Ze worden niet gehydrolyseerd door water; ze zien eruit als polyhydroxylverbindingen die aldehyde- of ketongroepen bevatten. Monosacchariden worden snel afgebroken, komen onmiddellijk in de bloedbaan en worden niet opgeslagen in vetreserves. Deze koolhydraten zijn vooral belangrijk voor de hersenfunctie.

Monosacchariden hebben een zoete smaak van verschillende ernst en kunnen gemakkelijk worden opgelost in water. Deze vorm van koolhydraten wordt vertegenwoordigd door de volgende componenten:

• glucose is het meest voorkomende monosaccharide dat kan worden gevormd als gevolg van de afbraak van disacchariden en zetmeel uit voedsel;
• fructose - gemakkelijk opgenomen, veroorzaakt geen oververzadiging van de bloedsuikerspiegel;
• galactose is een afbraakproduct van lactose.

In vrije staat worden de eerste twee componenten gevonden in fruit en bloemen. Vaak worden ze tegelijkertijd opgenomen in groenten, fruit, bessen en zijn ze aanwezig in bijenhoning. Galactose is geen voedingsbestanddeel.

Historische feiten

De Russische onderzoeker KG Sigismund deed in 1811 voor het eerst experimenten en kreeg glucose door hydrolyse van zetmeel. In 1844 introduceerde de Russische chemicus KG Schmidt het concept van koolhydraten.

In 1927 hebben wetenschappers de samenstelling van koolhydraten ontdekt, vertegenwoordigd door natuurlijke en synthetische stoffen. Koolhydraten begonnen in groepen te worden verdeeld. Een daarvan heette 'monosaxarid.

Dagelijkse behoefte aan monosacchariden

Afhankelijk van activiteit en leeftijd moet de inname van monosachariden 15-20 procent van de totale koolhydraatinname bedragen. Voor een normale hersenfunctie is de dagelijkse behoefte aan monosachariden 160 – 180 g, wat een vierde is van alle koolhydraten die met voedsel worden geconsumeerd (300-500 g per dag). Als er bijvoorbeeld een portie honing is gegeten, moet de rest van de snoepjes en ontbijtgranen tot de volgende dag worden vergeten.

In aanwezigheid van medische indicaties kan het verbruik van monosacchariden worden verminderd, maar onder voorbehoud van een geleidelijke afname van de hoeveelheid tot 100 g per dag.

De behoefte aan monosacchariden neemt toe:

• bij zware lichamelijke arbeid en sporttraining;
• met hoge intellectuele belastingen en een aanzienlijke afname van mentale activiteit;
• op jonge leeftijd, wanneer energie vooral nodig is voor groei;
• met slaperigheid en lichamelijke lethargie;
• voor degenen die tekenen van lichamelijke bedwelming hebben;
• met ziekten van de lever, het zenuwstelsel, het maagdarmkanaal;
• slecht humeur;
• met een laag lichaamsgewicht;
• uitputting van energie.

De behoefte aan monosacchariden neemt af:

• met overgewicht;
• sedentaire levensstijl;
• voor de ouderen;
• met hypertensie.

Verteerbaarheid van monosacchariden

Monosacchariden worden gemakkelijk en snel door het lichaam opgenomen. Ze zorgen voor een snelle toename van energie in het lichaam. Daarom worden ze aanbevolen voor kortstondige belastingen met hoge intensiteit. Ze dragen bij aan een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel en worden daarom gebruikt bij hypoglykemie. De consumptie van deze koolhydraten moet worden gecontroleerd en mag niet worden overschreden.

Factoren die het gehalte aan monosacchariden in het lichaam beïnvloeden

In principe komen monosacchariden het lichaam binnen met voedsel. Glucose en fructose kunnen worden gesynthetiseerd met behulp van disacchariden en zetmeel.

Monosacchariden voor schoonheid en gezondheid

Een juiste consumptie van monosacchariden maakt het lichaam actief, krachtig, vol kracht en energie. De hersenen werken op volle kracht, een persoon laat geen goed humeur achter. Er is inderdaad één belangrijk voordeel in zoet voedsel: het gebruik ervan draagt ​​bij tot de productie van het gelukshormoon.