“Na 3 jaar geen melk in de vorm van melk!”

Marion Kaplan, jij bent ervan overtuigd dat melk schadelijk is voor de gezondheid…

Voor koemelk of die van grote dieren, helemaal. Kent u een dier in het wild dat melk drinkt na het spenen? Duidelijk nee! De melk is er om de intermediair te zijn tussen geboorte en spenen, dat wil zeggen ongeveer 2-3 jaar voor mensen. Het probleem is dat we ons volledig hebben losgemaakt van de natuur en we de echte maatstaven zijn kwijtgeraakt ... En zo is het voor een groot deel van ons dieet: vandaag als we gezond willen eten, dat wil zeggen - laten we zeggen volgens de seizoenen of lokaal, het is erg ingewikkeld geworden. Hoe dan ook, we worden gemaakt om te geloven dat melk essentieel is als we het heel lang zonder hebben gedaan. Het is pas drie of vier generaties dat we zoveel melk hebben geconsumeerd.

Veel voedingsmiddelen verschenen laat in de menselijke geschiedenis, zoals aardappelen, quinoa of chocolade. Dit weerhoudt ons er echter niet van om hun voordelen te prijzen ...

Het is waar, en behalve dat sommigen steeds meer pleiten voor de terugkeer naar de "paleo" -modus. Het komt overeen met wat de eerste mensen spontaan aten, op een natuurlijke manier. Aangezien het onze genen zijn die onze voedingsbehoeften bepalen en het genoom weinig veranderd is, was het dieet van die tijd perfect aangepast. Dus hoe slaagde de jager-visser erin om zonder melk te leven?

Wat brengt u concreet ertoe om rundermelk te veroordelen?

Kijk eerst maar eens naar de voeding die aan melkkoeien wordt opgelegd. Deze dieren zijn geen graaneters maar herbivoren. We voeren ze echter niet meer met gras, zo rijk aan omega-3, maar met zaden die ze niet kunnen opnemen en die vol zitten met omega-6. Is het de moeite waard eraan te denken dat hoge omega-6-spiegels in vergelijking met omega-3-spiegels ontstekingsremmend zijn? Het veesysteem moet volledig worden heroverwogen.

Betekent dit dat u de melk zou goedkeuren als de koeien beter gevoerd zouden worden?

Melk als zodanig na 3 jaar, nee. Absoluut niet. Vanaf deze leeftijd verliezen we ook lactase, een enzym dat de dissociatie van lactose in glucose en galactose mogelijk maakt, wat een goede vertering van melk mogelijk maakt. Bovendien kan caseïne, een eiwit dat in melk wordt aangetroffen, de darmgrenzen overschrijden voordat het wordt afgebroken tot een aminozuur en in de bloedbaan terechtkomt. Dit zal uiteindelijk leiden tot chronische of auto-immuunziekten die de huidige geneeskunde niet kan genezen. En dan kunnen we niet alles negeren in de melk van vandaag: zware metalen, pesticiden of groeihormonen die kanker bevorderen. Het is al heel lang bekend.

Laten we het hebben over de onderzoeken die nu over melk bestaan. Er zijn er veel, en de laatste suggereert dat melk schadelijk kan zijn voor de gezondheid. Het lijkt er echter op dat degenen die melk als goed voor de gezondheid beschouwen, veel talrijker zijn. Hoe verklaar je het?

Precies, als het een invariant was, dat wil zeggen als de studies unaniem waren over het onderwerp, oké, maar dat is niet het geval. We kunnen het zuivelproduct niet isoleren van de rest van het dieet: hoe kunnen deze tests goed zijn? En dan is elk op een andere manier samengesteld, vooral in termen van het HLA-systeem (een van de herkenningssystemen specifiek voor de organisatie, opmerking van de redactie). Genen regelen de synthese van bepaalde antigenen die in alle cellen van het lichaam aanwezig zijn en ze verschillen van persoon tot persoon. Ze bepalen bijvoorbeeld het succes van een transplantatie. We hebben ontdekt dat sommige mensen vatbaarder maken voor bepaalde virussen, bacteriën of ziekten, zoals het HLA B27-systeem dat verband houdt met spondylitis ankylopoetica. We zijn niet gelijk als het gaat om ziekte, dus hoe kunnen we gelijk zijn als het gaat om deze studies?

Dus u vindt de onderzoeken naar de voordelen van omega-3 niet overtuigend?

Het is inderdaad moeilijk om door wetenschappelijke studies hun voordelen aan te tonen. We kunnen alleen verbindingen maken. Zo hebben Inuit, die heel weinig boter en heel weinig melk eten, maar meer eenden- en visvet, veel minder last van hart- en vaatziekten.

Verbiedt u ook andere zuivelproducten?

Ik verbied boter niet, maar het moet rauw, ongepasteuriseerd en biologisch zijn omdat alle pesticiden geconcentreerd zijn in vet. Dan, als je geen ziekte hebt, geen voorgeschiedenis van diabetes of auto-immuunziekte, kun je er geen bezwaar tegen hebben om af en toe een beetje kaas te eten, dat bijna geen lactase bevat. Het probleem is dat mensen vaak onredelijk zijn. Elke dag of twee keer per dag eten is een ramp!

De aanbevelingen van de PNNS of Health Canada bevelen echter 3 porties per dag aan. Vooral vanwege hun rijkdom aan calcium en vitamine D, zogenaamd gunstig voor de gezondheid van de botten. Wat denk je ?

In werkelijkheid komt calcium maar in een klein deel van het fenomeen van ontkalking van het skelet binnen, dat in het bijzonder verantwoordelijk is voor osteoporose. Dit komt voornamelijk door de darmpermeabiliteit die zal leiden tot malabsorptie van voedingsstoffen, met andere woorden een uitputting of een tekort aan bepaalde voedingsstoffen zoals vitamine D. Wat betreft calcium zit er wat in de producten. zuivelproducten, maar in werkelijkheid vind je ze overal! Er zijn er overal zoveel dat we een overdosis krijgen!

Hoe werd u persoonlijk overtuigd door de schadelijke effecten van melk?

Het is simpel, sinds ik klein was, ben ik altijd ziek geweest. Opgevoed op koemelk natuurlijk, maar lang daarna wist ik dat alles met elkaar verbonden was. Ik merkte alleen dat de dag dat ik vastte, ik me veel beter voelde. En toen, na jaren gekenmerkt door aanhoudende migraine, overgewicht, puistjes en uiteindelijk de ziekte van Crohn, begon ik te ontdekken door te onderzoeken, door gezondheidswerkers, homeopathische artsen en specialisten in Chinese geneeskunde te ontmoeten. De tragedie is om alleen naar theorie te luisteren, naar studies en niet om naar je lichaam te luisteren.

Dus, is er naar uw mening een tegenstelling tussen die welke gebaseerd zijn op wetenschappelijke studies en die die gebaseerd zijn op experimenten?

Er zijn zwakke punten en mensen die sterker zijn dan anderen, maar melk mag zeker niet het onderwerp zijn van een unaniem advies! Laat mensen een test van een maand doen om helemaal geen zuivelproducten te consumeren, en ze zullen het zien. Hoeveel kost het? Ze zullen geen tekort hebben!

Ga terug naar de eerste pagina van de grote melkenquête