Inhoud
De Russische keuken met eenvoudige en duidelijke smaken, bekend uit de kindertijd, blijft de meest inheemse en geliefde voor ons. Een vast ingrediënt van veel gerechten is rauwe zonnebloemolie. Vroeger werd het toegevoegd aan een verscheidenheid aan gerechten en dranken, waardoor ze een unieke smaak en helende eigenschappen kregen. Waar kwam rauwe boter vandaan in Rusland? Waarom wordt hij zo hoog gewaardeerd? Welke heerlijke en nuttige dingen kunnen er van worden bereid? We begrijpen alles met de experts van het merk Vivid.
Hoe de zonnebloem wortel schoot
Zonnebloem heeft in alle opzichten wortel geschoten op Russische bodem dankzij To Peter I. Samen met andere innovaties bracht de tsaar het uit Nederland. Aanvankelijk werd de plant echter als decoratief beschouwd en werden zelfs de zaden niet voor voedsel gebruikt.
Het feit dat het mogelijk is om olie uit zonnebloem te halen, was de eerste die de lijfeigene Danila Bokarev uit de Alekseevskaya sloboda van de regio Voronezh vermoedde. Uit nieuwsgierigheid maakte hij een handmatige karn en perste hij meerdere emmers olie uit de geoogste gepelde zaden. Het nieuwe product werd snel gewaardeerd en een jaar later nam de zonnebloemoogst vele malen toe. Drie jaar later werd de eerste creamery in het land gebouwd in Alekseevka. In de volgende 30 jaar bereikte de productie van rauwe boter een zodanige omvang dat deze naar Europa werd geëxporteerd. De kerk erkende rauwe boter als een mager product en het werd het hele jaar door gegeten. De olie werd toegevoegd aan granen, soepen, salades, gebak, zelfgemaakte augurken en gelei.
De koudgeperste technologie wordt vandaag de dag nog steeds met succes gebruikt. In het bijzonder voor de productie van koudgeperste zonnebloemolie Vivid. De zaden hebben een omgevingstemperatuur voordat ze onder de pers komen en worden tijdens het hele persproces niet kunstmatig verwarmd. Vivid zonnebloemolie bevat geen ballaststoffen en heeft dankzij de koudefiltratietechnologie een lager gehalte aan schadelijke wassen. Het resultaat is een natuurlijk product van hoge kwaliteit, dat een rijke smaak en alle nuttige eigenschappen heeft behouden.
Bogatyrskaja pap
Welke gerechten uit de Russische keuken worden meestal bereid met rauwe boter? Een van de meest populaire gerechten is boekweitpap met champignons. Je kunt Vivid zonder angst bakken op ongeraffineerde rauwe olie. Bij verhitting geeft het geen specifieke geur af, schuimt het niet en "schiet het niet", en het belangrijkste is dat het geen kankerverwekkende stoffen vormt.
Dus giet 200 g boekweit 500 ml water, breng aan de kook, voeg zout toe en kook onder het deksel tot alle vloeistof is opgenomen. Fruit een uitgeperst teentje knoflook en een ui in een koekenpan in koudgeperste Vivid-olie. Voeg 100 g champignons, een handvol gehakte dille, zout en peper toe. Champignons met uienbakken moeten goudbruin worden. We doen de boekweitpap op een bord, mengen het met gebakken champignons, besprenkelen het met Vivid rauwe boter - in deze vorm serveren we het gerecht op tafel.
Een stevige lunch in potten
Koolsoep werd vanaf ongeveer de IX eeuw in Rusland bereid. Er zijn enorm veel variaties op soep. We maken gestoofde koolsoep van zuurkool en wilde paddenstoelen met toevoeging van Vivid rauwe boter. Dankzij het subtiele aangename aroma en de unieke smaak van jonge zonnebloempitten krijgt koolsoep dezelfde Russische smaak.
Vul 50 g gedroogde wilde paddenstoelen met 2 liter warm water, laat 15 minuten staan, kook ze gaar en hak ze fijn. We filteren de paddenstoeleninfusie - het zal nog steeds nuttig zijn. Giet een deel van de infusie van 100 g zuurkool in een ovenschaal en zet deze een uur in de oven op 140 °C. We maken een braadstuk van 2 uien en wortelen in koudgeperste Vivid olie. Voeg een klein raapblokje toe en bak verder tot het zacht is.
Nu nemen we klei- of keramische potten, vullen ze met kool, groentegebraad met rapen en champignons. Vul alles met paddenstoeleninfusie, bestrooi met gehakte peterselie met knoflook, dek af met folie en zet een uur in de oven op 180 °C. Serveer de geurige soep direct in de potten.
Een klein visplezier
Als het gesprek in taarten verandert, denk je meteen aan knopen. We maken een visvulling en voegen Vivid rauwe boter toe aan het deeg. Het geeft het deeg elasticiteit en kracht, en het afgewerkte deeg zal luchtig en rossig worden.
We verdunnen in 200 ml warme melk 25 g levende gist, 1 eetl. ik. bloem en 1 theel. suiker. We zetten het zuurdesem in het vuur totdat het rijst. Voeg vervolgens 350 g gezeefde bloem, 3 eetlepels koudgeperste Vivid-olie, een ei en 1 theelepel zout toe. Kneed het deeg, dek af met een handdoek en laat een uur staan.
Passeruem tot transparant 2 grote uien met een blokje op de rauwe boter Levendig. We snijden 500 g filet van elke witte vis in plakjes, mengen het met gebakken uien, brengen op smaak met zout, zwarte peper, gehakte dille en geperste knoflook.
We rollen 12 tortilla's uit het deeg, leggen de vulling in het midden van elk, vormen "boten" met een gat in het midden. Vet de taarten in met een mengsel van eidooier en melk en bak een half uur in de oven op 180 °C. Leg onmiddellijk een plakje boter in het gaatje van elk. Vistaarten zijn vooral lekker als ze helemaal zijn afgekoeld.
Graansmoothie in het Russisch
Havermoutgelei in Rusland werd met plezier gedronken, vaak met rauwe boter. Zo'n drankje gaf kracht en kracht en verbeterde ook het werk van de maag. We koken de gelei volgens een oud recept en voegen Vivid rauwe boter toe om de voordelen te vergroten. Het is bewezen dat het bij regelmatig gebruik het cholesterolgehalte verlaagt, de stofwisseling verbetert en gewichtsverlies bevordert.
Dus giet 500 g gewassen haverzaden met een liter water in een pan, leg een sneetje oudbakken roggebrood. We sturen de startercultuur een dag naar een donkere, droge plaats. Daarna filteren we de infusie: zet het vloeibare deel op een laag vuur, laat het dikke deel staan voor hergebruik.
Giet 1.5 eetlepels zetmeel in de kokende infusie, laat een paar minuten op het fornuis staan. Aan het einde mengen we 2-3 eetlepels koudgeperste Vivid-olie. Het blijft om de dikke, stevige drank te laten afkoelen. Je kunt cranberrysap, natuurlijke yoghurt of honing toevoegen aan havermoutgelei - je krijgt een heerlijk en gezond dessert.
Inheemse Russische gerechten zullen altijd een plaats hebben op het dagelijkse menu. Gebruik Vivid koudgeperste zonnebloemolie om dichter bij het origineel te komen. Het wordt bereid volgens het traditionele recept van deze rauwe boter. Dit betekent dat je een natuurlijk product in zijn pure vorm tot je beschikking hebt, dat de gerechten een echte Russische smaak zal geven, ze extreem lekker en gezond maakt.