Ik hou zo veel van chocolate chip cookies. En in de meeste gevallen eet ik drie koekjes tegelijk om me gelukkig te voelen. Maar onlangs ontdekte ik dat als ik twee koekjes eet en dan 10 tot 15 minuten pauze neem, ik merkbaar minder of helemaal geen zin heb om de derde te eten. En toen dacht ik: waarom gebeurt dit? Uiteindelijk heb ik een beetje onderzoek gedaan naar de effecten die we krijgen als we langzaam beginnen te eten.
Het belangrijkste effect van langzame voedselinname is de vermindering van de voedselinname, en dit wordt gevolgd door gewichtsverlies, wat andere gezondheidsvoordelen met zich meebrengt, waaronder het verlagen van de bloeddruk en het voorkomen van de ontwikkeling van artritis. Er zijn ook andere goede dingen over langzaam eten:
1) Allereerst – het zal je op geen enkele manier pijn doen!
Als je langzaam eet, heeft dat geen negatieve gevolgen voor je gezondheid, maar integendeel, het levert alleen maar voordelen op.
2) Vermindering van eetlust
Als je goed en spaarzaam eet, neemt je eetlust geleidelijk af in vergelijking met het moment dat je begon met eten. Het duurt 15-20 minuten voordat je hersenen signalen gaan sturen dat je al vol zit. Maar als je geen eetlust hebt, eet je minder.
3) Portievolumeregeling
Dit is een direct gevolg van punt 2. Wanneer je langzaam eet, wordt het veel gemakkelijker om minder te eten zonder het gevoel te hebben dat er iets van je wordt afgenomen. Het duurt gewoon even voordat je een vol gevoel hebt, dus geef je lichaam die tijd. Als je snel eet, slik je te veel voordat je voelt dat het moment van "genoeg" ergens ver achter ligt.
4) Gewichtscontrole
Punt 2 en 3 leiden er uiteindelijk toe dat je extra kilo's kwijt raakt. Portiegrootte en snelheid van voedselopname lijken de belangrijkste verklaring te zijn voor de beroemde "Franse paradox" - het relatief lage aantal hartaandoeningen in Frankrijk in vergelijking met de Verenigde Staten, ondanks een over het algemeen hogere inname van calorierijk voedsel en verzadigde vetten. Er is voldoende officieel bewijs dat de Fransen er langer over doen om hun portie op te eten dan de Amerikanen, hoewel de portie kleiner is. Recente Japanse studies hebben sterk bewijs gevonden dat er een direct verband bestaat tussen eetsnelheid en body mass index en obesitas.
5) Spijsvertering:
Het is bekend dat de spijsvertering in de mond begint, waar speeksel zich vermengt met voedsel en het begint af te breken in afzonderlijke elementen die het lichaam kan opnemen en energie kan onttrekken. Als u uw voedsel goed kauwt, is de spijsvertering volledig en soepel. Over het algemeen geldt: hoe langzamer je eet, hoe sneller en efficiënter de vertering van voedsel plaatsvindt. Wanneer je stukjes voedsel heel doorslikt, wordt het veel moeilijker voor je lichaam om de voedingsstoffen (vitamines, mineralen, aminozuren, enz.) eruit te isoleren.
6) Geniet van de smaak van eten!
Als je langzaam eet, begin je het eten echt te proeven. Op dit moment onderscheid je verschillende smaken, texturen en geuren van voedsel. Je eten wordt interessanter. En trouwens, om terug te keren naar de Franse ervaring: ze letten meer op de indruk van voedsel, en niet op het effect op de gezondheid.
7) Hoeveelheid versus kwaliteit
Langzaam eten kan een kleine stap zijn naar een gezonder voedingspatroon. Als je niet houdt van wat je eet als je het langzaam doet, dan kies je de volgende keer misschien iets van hogere kwaliteit om te genieten van de heerlijke smaak van dit gerecht. Liefhebbers van snel "slikken" consumeren eerder voedsel van lage kwaliteit en fastfood.
8) Insulineresistentie
Onderzoek door Japanse wetenschappers heeft aangetoond dat de gewoonte om snel te eten direct verband houdt met insulineresistentie, een verborgen aandoening die de kans op het ontwikkelen van diabetes en hartaandoeningen vergroot. Daarnaast zijn er veel sterke argumenten dat de inname van fastfood een risicofactor is voor het ontstaan van het metabool syndroom (een combinatie van symptomen zoals hoge bloeddruk, hoog cholesterolgehalte, obesitas en insulineresistentie).
9) Maagzuur en gastro-oesofageale refluxziekte
De naam van dit item spreekt voor zich: fastfood kan brandend maagzuur veroorzaken, vooral voor mensen die lijden aan gastro-oesofageale refluxziekte.