Inhoud
In het begrip van veel mensen is een Argentijns diner een biefstuk met een glas uitstekende rode wijn. Argentijnen weten echt veel van vlees en weten het op tientallen verschillende manieren te bereiden. Zozeer zelfs dat zelfs de meest verfijnde fijnproevers niet teleurgesteld zullen zijn.
Wonderen in een broodje
In Argentinië worden lieve gasten voor een snack verwend met pintxos-broodjes of matambre-gehaktbrood. Wij bieden aan om het voor te bereiden. We egaliseren een dun plakje van het buikgedeelte van het rundvlees met een gewicht van 1 kg op de voedselfilm, bestrooien met zout en peper. Spreid 100 g plakjes bacon uit en vet in met een mengsel van 2 rauwe eieren, 100 g geraspte kaas, 2 geperste teentjes knoflook en ½ bosje gehakte spinazie. Bestrooi met rietjes wortel en paprika, verdeel de plakjes van 2 gekookte eieren. We vormen een rol, wikkelen deze in verschillende lagen voedselfolie en folie, koken een uur op middelhoog vuur. Laat de matambre direct in de pan afkoelen, dan is hij veel geuriger en sappiger.
Gigantische steaks
De volgende is de nummer één vleeshit-steak beef de chorizo. We hebben 1.5 kg ossenhaas nodig, die we in 4 stukken van 5 cm dik snijden. Wrijf ze in met een mengsel van zout, marjolein, basilicum en oregano. Besprenkel het vlees met olijfolie en citroensap, leg het op een ingevette bakplaat en zet het 200 minuten in de oven op 20 °C. Kook tegelijkertijd 4 aardappelen in een uniform en bak 20 minuten in aluminiumfolie, ook op 200 °C. Maak 10 minuten voor het einde inkepingen in de knollen, giet een mengsel van 50 ml room, 2 geplette knoflookteentjes en 1 tl peterselie. Smaakvolle vleessteaks met gouden aardappelen - een duet voor altijd.
Karbonades zijn een delicate zaak
Vlees fijnproevers zullen ook genieten van de Milanese karbonade. We snijden 1 kg ossenhaas in porties en kloppen het tot een dikte van 1 cm, bestrooien met zout en peper. Meng 100 g paneermeel met citroenschil, 80 g dun geraspte harde kaas en 1 tl gedroogde oregano. Week eerst elke karbonade in een losgeklopt ei, rol ze dan door paneermeel en bak ze aan beide kanten goudbruin. Ondertussen, passeruem-uiblokjes, er 500 g tomaten in hun eigen sap over verdelen, op smaak brengen met zout en kruiden, sudderen tot ze ingedikt zijn. Dunne Milanese karbonades met tomatensaus zijn het perfecte diner in Argentijnse stijl.
vlees uitgestrektheid
Het symbool van overvloed aan vlees is de gebraden puchero argentino. Week 300 g bonen een nacht. Kook het vervolgens een uur in een grote pan met 150 g knoflookworst en 150 g gerookte spekblokjes. Shinkuem rietjes 300 g kool en 2 paprika's. Snijd 2 maïskolven en wortelen in cirkels. Gesteelde bleekselderij en 2 in blokjes gesneden aardappelen, 2 tomatenschijfjes, uienringen. We halen 5 teentjes knoflook door de pers. Snijd 300 g rund- en kipfilet grof en doe ze samen met de groenten in een pan met bonen. Zout en peper het gebraad, laat 40 minuten sudderen onder het deksel en serveer op tafel in al zijn glorie - heet en zonder onnodige franje.
De smaragdgroene schat
Een speciale vermelding verdient de Argentijnse chimichurri-saus. Hak een bosje verse peterselie en koriander zo klein mogelijk. We nemen groene zoete en hete peper, schoon van zaden en partities, hakken met dunne reepjes. Passeer door de pers 6-8 teentjes knoflook. Voeg alle ingrediënten samen, voeg een handvol gesneden gedroogde tomaten, 1 el gedroogde oregano en basilicum, een snufje zout en zwarte peper toe. Voeg aan het einde voorzichtig 150 ml olijfolie toe met 1 theelepel balsamico, onder voortdurend roeren met een spatel. Meestal wordt deze saus geserveerd bij gegrild vlees, bijvoorbeeld de beroemde Argentijnse asado of ossenhaas wasio.
Sterrentaarten
De empanados-taarten hebben wereldwijde bekendheid verworven. Meng 340 g tarwe en 170 g maismeel, 4 el. ik. varkensvet en hak de massa in kruimels. Giet een mengsel van 100 ml water, ei en eiwit, 1 theelepel azijn. Kneed het deeg en laat het ongeveer een uur afkoelen. Vervolgens roosteren we een ui en knoflookteentjes. Besmeer het met 500 g rundergehakt met ½ geplette paprika, bak tot het gaar is. Meng 100 g olijven in ringen en 2 gekookte eieren in blokjes. Het deeg wordt in een dunne laag uitgerold, in 6-8 vierkanten gesneden, de vulling uitgespreid en enveloppen gevormd. Bak ze 30 minuten op 200 °C. Heerlijke sappige empanado's zullen zeker je favoriete gerecht worden.
Knapperige euforie
Voor degenen die niet doordrongen zijn van de vleesmeesterwerken van Argentinië, bieden we je aan om alfajores-koekjes te proberen. Klop 70 g zachte boter, 100 g suiker en ei los. Voeg 250 g bloem, 130 g aardappelzetmeel, 1 tl bakpoeder toe en kneed het elastische deeg. Rol de laag uit met een dikte van 5 mm, snij in een glas mokken en verdeel over een bakplaat met bakpapier. We sturen het 180 minuten naar de voorverwarmde oven van 10 °C. De afgekoelde koekjes worden ingesmeerd met gekookte gecondenseerde melk, we verbinden de helften in paren en bestrooien de randen met kokosschaafsel of gemalen noten. Malse alfajores smelten letterlijk in je mond, verrukkelijk met de zachtheid van de smaak.
Wil je nog dichter bij de Argentijnse keuken komen? Op de website “Healthy Food Near Me” is er een hele rubriek aan gewijd, waar je vast veel interessante recepten zult vinden. En als je je favoriete Argentijnse gerechten in je culinaire spaarpot hebt staan, schrijf er dan over in de comments.