Inhoud
Bloemkool wordt door zowel volwassenen als kinderen met veel plezier verbouwd en gegeten. Deze verbazingwekkend gevormde groente wordt gebruikt bij de bereiding van verse salades, gebakken, gestoofd, gezouten en zelfs gemarineerd. Tegelijkertijd is het ingemaakte bloemkool die als de lekkerste wordt beschouwd, en als het op een speciale manier wordt gekookt zonder sterilisatie, dan blijkt het product erg handig te zijn, omdat alle vitamines erin bewaard blijven. Je kunt een groente in een kleine hoeveelheid inleggen voor meerdere porties of meteen voor de hele winter. Bloemkool gepekeld voor de winter zonder sterilisatie is goed bewaard gebleven en behaagt lange tijd met zijn frisse smaak, die doet denken aan de afgelopen warme zomerdagen.
Recepten voor winteroogst zonder sterilisatie
In de herfst rijpen groenten massaal in de bedden, wat betekent dat het tijd is om voor de winter voor hun oogst te zorgen. Bloemkool kan helaas niet lang zijn versheid behouden, dus het is beter om hem meteen in te pekelen. Je kunt kool alleen in een geurige pekel in potten doen of een groente combineren met wortelen, paprika, knoflook en andere verse groenten. Er zijn veel beitsrecepten, dus elke culinaire specialist zal zeker de beste kookoptie voor zichzelf kunnen kiezen die past bij zijn gastronomische voorkeuren. We zullen verschillende recepten voor ingemaakte bloemkool aanbieden en gedetailleerde aanbevelingen geven voor de implementatie ervan.
Het makkelijkste recept voor marineren
Niet alle huisvrouwen hebben een hoog vaardigheidsniveau om winteroogst te maken van een groot aantal verschillende groenten, en niet iedereen houdt van dergelijke recepten. Met het volgende recept kunt u voor de winter alleen koolbloeiwijzen bewaren, aangevuld met geurige bladeren en pekel.
Het recept voor het beitsen van bloemkool voor de winter is ontworpen om 700 g bloeiwijzen te gebruiken. Deze hoeveelheid groenten is voldoende om een pot van 500 ml te vullen. Naast kool heb je druivenbladeren en peperkorrels nodig (3-4 elk). De bereiding van de pekel omvat water (0,5 l), zout en suiker (elk 2 eetlepels), evenals 25 ml azijn.
Zout voorbereiden voor de winter is vrij eenvoudig:
- Verdeel de koolkop in bloeiwijzen.
- Steriliseer potten en deksels.
- Doe in gesteriliseerde potten (op de bodem) druivenbladeren en peperkorrels.
- Vul het hoofdvolume van de glazen container met bloeiwijzen.
- Bereid de marinade met de overige ingrediënten. Kook het een paar minuten.
- Giet de hete marinade in potten en bewaar de augurken.
- Wikkel het werkstuk in een warme deken en wacht tot het volledig is afgekoeld.
Bereid volgens dit recept, blijkt de augurk knapperig, matig zoet te zijn, krijgt een lichte zuurheid en kruiden. Kool kan als aperitief op tafel geserveerd worden, naast diverse bijgerechten. U kunt ingemaakte groenten gebruiken bij de bereiding van eerste en tweede gangen.
Malse kool met wortel
Bloemkool in blik wordt erg mals als de bloeiwijzen niet lang worden gekookt voordat ze worden gebeitst. Afhankelijk van de grootte van de koolstukjes kan de kooktijd 1-5 minuten zijn. Het volgende recept voor malse bloemkool met wortel vereist zo'n korte warmtebehandeling.
Om gepekelde augurken te bereiden, heb je 2 kg bloeiwijzen en 4 wortels nodig. Met deze hoeveelheid groenten is het mogelijk om 4 potten van 0,5 liter te vullen. Je moet groenten inmaken met de toevoeging van laurierblaadjes, peperkorrels en kruidnagel. Suiker en zout worden naar smaak aan de marinade toegevoegd, ongeveer in een hoeveelheid van 4-6 el. ik. elk ingrediënt. Marinade moet worden gekookt uit 1,5 liter water, met toevoeging van 70-80 ml azijn.
Het voorbereidingsproces kan als volgt in detail worden beschreven:
- Doe de koolroosjes in een pan en bedek ze met water. Bestrooi met een beetje zout en een snufje citroenzuur.
- Kook de groenten 2-3 minuten en giet dan het kokende water af. Vul een bak met kool met koud water.
- Doe peperkorrels, laurier, kruidnagel op de bodem van schone potten.
- Doe bloeiwijzen in potten en vul 2/3 van de container.
- Schil de wortel en snij in ringen of rasp.
- Strooi de stukjes wortel over de kool.
- Kook de marinade met zout en suiker. Voeg na het koken azijn toe.
- Giet hete vloeistof in potten en sluit ze.
De wortelen in dit recept zijn meestal decoratief, omdat de sinaasappelschijfjes van de groente saaie kool smakelijker en helderder maken. Voor het serveren kan het eindproduct met olie worden gegoten en met kruiden worden besprenkeld.
Bloemkool Met Paprika
Een echt kleur- en smaakextravaganza kan worden verkregen door bloemkool te combineren met wortelen, paprika's en hete pepers. Groenten in één pot vullen elkaar aan en "delen" smaken, wat resulteert in een zeer smakelijke ingemaakte bloemkool voor de winter.
Het is beter om bloemkool in literpotten te pekelen, het is deze hoeveelheid beits die snel wordt gegeten en niet oud wordt op het koelkastrek. Om potten van 3 liter beitsen te maken, heb je 2 kg koolbloeiwijzen, 200 g wortelen en 2 paprika's nodig. Het zal geweldig zijn als de paprika's groen en rood gekleurd zijn. Hete chili peper wordt aanbevolen om 1 st toe te voegen. in elke literpot. Het aantal laurierblaadjes hangt ook af van het aantal potten (1-2 blaadjes in één bak).
Voor 3 liter werkstuk, mits goed gevuld, heb je 1,5 liter water nodig. In deze hoeveelheid vloeistof moet u 6 eetlepels toevoegen. ik. zout en suiker. Tafelazijn wordt toegevoegd aan de reeds bereide marinade in een hoeveelheid van 75 ml.
Het koken van een winteroogst duurt iets meer dan een uur. De meeste tijd zal worden besteed aan het schoonmaken en snijden van groenten. De kookstappen kunnen als volgt worden beschreven:
- Kook stukjes kool (bloeiwijzen) in lichtgezouten water gedurende 3-5 minuten.
- Giet na het koken het water af, laat de kool afkoelen.
- Maak de paprika's los van de stengel, zaden, partities. Groenten in plakjes snijden.
- Wortels wassen, schillen, in ringen snijden.
- Kook water met suiker en zout 5 minuten. Draai het gas uit en voeg azijn toe aan de marinade.
- Doe laurierblaadjes in potten, dan kool, paprika en wortelen.
- Giet hete marinade in potten. Bewaar containers.
Bloemkool met wortel en paprika siert elke tafel, maakt vlees- en visgerechten nog lekkerder en vormt een aanvulling op elk bijgerecht. Een verscheidenheid aan groenten stelt elke fijnproever in staat om zijn favoriete delicatesse in één pot te vinden.
Bloemkool Met Knoflook
Knoflook kan smaak toevoegen aan elk gerecht. Het wordt vaak toegevoegd aan augurken, waaronder ingelegde bloemkool. Naast knoflook en kool bevat het recept paprika en wortel, evenals een grote verscheidenheid aan smaakmakers. De vermelde groenten kunnen in gelijke verhoudingen worden gebruikt of prioriteit geven aan koolbloeiwijzen, waarbij het hoofdproduct alleen wordt aangevuld met andere groenten.
De samenstelling van de augurk moet erwten van piment en zwarte peper bevatten, evenals zout, suiker en azijn. Het is ook aan te raden om een universele smaakmaker aan de marinade toe te voegen, die zeker in elke keuken te vinden is.
De exacte verhoudingen van alle ingrediënten in het recept zijn niet aangegeven, omdat de kok de hoeveelheid van bepaalde kruiden en groenten onafhankelijk kan regelen. Het is alleen belangrijk om de verhoudingen van zout, suiker en azijn in de bereiding van de marinade te observeren. De verhouding van deze ingrediënten per 1 liter water wordt aangegeven in de volgende kookinstructies:
- Spoel de kool grondig af en verdeel in kleine bloeiwijzen.
- Schil de wortelen en snijd ze in dunne staafjes, ringen.
- Snijd de gewassen paprika's doormidden, schoon van granen, tussenschotten. Maal de paprika's in dunne reepjes.
- Gepelde knoflookkoppen in dunne plakjes gesneden.
- Doe alle gesneden groenten in een pot in lagen. De volgorde van lagen hangt af van het culinaire idee.
- Kook schoon water en giet het over groenten in een pot. Bedek de containers met deksels en laat 15-20 minuten weken.
- Giet het water uit de blikken terug in de pan en voeg de nodige kruiden, suiker, zout (zonder essence) toe. Kook de marinade 15 minuten. Giet hete vloeistof in potten.
- Voeg essence toe aan potten voor het kurken.
- Bewaar het zout en bewaar in een deken tot het volledig is afgekoeld.
Het geheim van dit recept ligt in de verscheidenheid aan ingrediënten. Kool, paprika en wortel, gecombineerd met kruiden, zorgen voor een goede, smakelijke snack voor elk feest.
Recept voor professionals
Van het eenvoudigste recept zijn we gekomen tot misschien wel de moeilijkste optie voor het inleggen van bloemkool. Deze augurk is erg lekker, geurig. Het blijft de hele winter goed en past goed bij alle gerechten op tafel. Familieleden, naaste mensen en gasten in het huis zullen het werk en de inspanningen van de eigenaar die geïnvesteerd heeft in de bereiding van deze ingemaakte lekkernij zeker waarderen.
Om een winteroogst voor te bereiden, heb je een gevarieerde set producten nodig: voor 3 kg kool moet je 3 wortelen en hetzelfde aantal paprika's nemen. Knoflook en uien worden in grote hoeveelheden in het recept opgenomen (250-300 g van elk ingrediënt). Groenen maken beitsen mooi, helder en tegelijkertijd geurig, knapperig. Dus dille, mierikswortelbladeren, krenten, kersen, 6 laurierblaadjes en dezelfde hoeveelheid kruidnagelzaden moeten aan de augurk worden toegevoegd, zwarte peperkorrels geven de kool een extra pittige smaak.
De marinade zal een standaard set producten bevatten. Voor 1,5 liter water moet je 60 g kristalsuiker, 1,5 el. ik. azijn en een derde kopje zout. Het is deze combinatie van natuurlijke conserveringsmiddelen die ervoor zorgen dat de koolbloeiwijzen de hele winter behouden blijven.
Ingelegde bloemkool is relatief eenvoudig te maken:
- Schil en snijd alle groenten behalve de kool. Verdeel de kool in bloeiwijzen.
- Kruiden en gehakte groenten (met uitzondering van kool) op de bodem van de pot. Druk de bloeiwijzen er stevig bovenop.
- Kook de marinade 6-7 minuten en giet over de groenten.
- Sluit de potten goed af en plaats ze ondersteboven onder een deken.
- Zet de afgekoelde potten in de kou.
Met het recept kun je niet alleen een verscheidenheid aan groenten in één pot voor de winter bereiden, maar ook een heerlijke augurk, die zelfs erg handig kan zijn na een luidruchtig feest.
Een ander recept voor het inmaken van groenten en kruiden met bloemkool is te zien op de video:
De video demonstreert in detail het hele proces van het bereiden van winterzouten, wat de beginnende gastvrouw zal helpen een moeilijke culinaire taak het hoofd te bieden.
Conclusie
Oh die recepten! Er zijn er enorm veel, en hoe dan ook, elke huisvrouw probeert iets nieuws, speciaals te brengen, iets dat iedereen in het huishouden echt leuk kan vinden. In het artikel hebben we geprobeerd om slechts een paar basisrecepten te geven die desgewenst kunnen worden aangevuld of verstoken van een of ander onderdeel. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat het bij het wijzigen van het recept belangrijk is om de concentratie van zout, suiker en azijn te behouden, omdat dit de ingrediënten zijn die de winterbereiding zullen behoeden voor verzuring, gisting en bederf.