Ongeraffineerde natuurlijke zoetstoffen, waaronder ahornsiroop, bevatten meer voedingsstoffen, antioxidanten en fytonutriënten dan suiker, fructose of glucosestroop. In redelijke hoeveelheden helpt ahornsiroop ontstekingen te verminderen, de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, en dit zijn niet alle voordelen. Ahornsiroop, of liever sap, wordt al eeuwenlang gebruikt. De glycemische index van siroop is ongeveer 54, terwijl suiker 65 is. Ahornsiroop veroorzaakt dus niet zo'n scherpe piek in de bloedsuikerspiegel. Hun belangrijkste verschil zit in de manier van verkrijgen. Ahornsiroop wordt gemaakt van het sap van de esdoorn. Geraffineerde suiker daarentegen ondergaat een lang en complex proces om er kristalsuiker van te maken. Natuurlijke ahornsiroop bevat 24 antioxidanten. Deze fenolische verbindingen zijn essentieel voor het neutraliseren van schade door vrije radicalen die ernstige ziekten kan veroorzaken. De belangrijkste antioxidanten in ahornsiroop zijn benzoëzuur, galluszuur, kaneelzuur, catechine, epicatechine, rutine en quercetine. Het consumeren van grote hoeveelheden geraffineerde suiker draagt bij aan de groei van candida, coronaire hartziekten, het lekkende darmsyndroom en andere spijsverteringsproblemen. Om bovenstaande aandoeningen te voorkomen is het aan te raden om als alternatief een natuurlijke zoetstof te gebruiken. Lokaal gebruik van ahornsiroop staat ook bekend om zijn effectiviteit. Net als honing helpt ahornsiroop huidontsteking, puistjes en droogheid te verminderen. In combinatie met yoghurt, havermout of honing vormt het een heerlijk hydraterend masker dat bacteriën doodt. Canada levert momenteel bijna 80% van 's werelds ahornsiroop. Twee stappen in de productie van ahornsiroop: 1. Er wordt een gat geboord in de stam van de boom, waaruit een suikerachtige vloeistof stroomt, die wordt opgevangen in een hangende container.
2. De vloeistof wordt gekookt totdat het meeste water is verdampt, waardoor een dikke suikersiroop overblijft. Het wordt vervolgens gefilterd om onzuiverheden te verwijderen.