macronutriënten

Macronutriënten zijn nuttige stoffen voor het lichaam, waarvan de dagelijkse hoeveelheid voor mensen 200 mg is.

Gebrek aan macronutriënten leidt tot stofwisselingsstoornissen, disfunctie van de meeste organen en systemen.

Er is een gezegde: we zijn wat we eten. Maar als je je vrienden vraagt ​​​​wanneer ze voor het laatst bijvoorbeeld zwavel of chloor hebben gegeten, kan een verrassing als reactie natuurlijk niet worden vermeden. Ondertussen zijn er in het menselijk lichaam bijna 60 chemische elementen, waarvan we de reserves, soms zonder het te beseffen, aanvullen met voedsel. En ongeveer 96% van ieder van ons bestaat uit slechts 4 chemische namen die een groep macronutriënten vertegenwoordigen. En dit:

• zuurstof (er is 65% in elk menselijk lichaam);
• koolstof (18%);
• waterstof (10%);
• stikstof (3%).

De overige 4 percentages zijn andere stoffen uit het periodiek systeem. Toegegeven, ze zijn veel kleiner en vertegenwoordigen een andere groep nuttige voedingsstoffen: micro-elementen.

Voor de meest voorkomende chemische elementen - macronutriënten - is het gebruikelijk om de termnaam CHON te gebruiken, samengesteld uit hoofdletters van de termen: koolstof, waterstof, zuurstof en stikstof in het Latijn (koolstof, waterstof, zuurstof, stikstof).

Macro-elementen in het menselijk lichaam heeft de natuur vrij brede krachten onttrokken. Het hangt van hen af:

• vorming van skelet en cellen;
• lichaams-pH;
• goed transport van zenuwimpulsen;
• de toereikendheid van de chemische reacties.

Als resultaat van vele experimenten is gebleken dat een persoon elke dag 12 mineralen nodig heeft (calcium, ijzer, fosfor, jodium, magnesium, zink, selenium, koper, mangaan, chroom, molybdeen, chloor). Maar zelfs deze 12 zullen de functies van voedingsstoffen niet kunnen vervangen.

Voedingselementen

Bijna elk chemisch element speelt een belangrijke rol in het bestaan ​​van al het leven op aarde, maar slechts 20 daarvan zijn de belangrijkste.

Deze elementen zijn onderverdeeld in:

• 6 van de belangrijkste voedingsstoffen (vertegenwoordigd in bijna alle levende wezens op aarde en vaak in vrij grote hoeveelheden);
• 5 kleine voedingsstoffen (te vinden in veel levende wezens in relatief kleine hoeveelheden);
• sporenelementen (essentiële stoffen die in kleine hoeveelheden nodig zijn om de biochemische reacties in stand te houden waarvan het leven afhankelijk is).

Onder voedingsstoffen worden onderscheiden:

• macronutriënten;
• sporenelementen.

De belangrijkste biogene elementen, of organogenen, zijn een groep van koolstof, waterstof, zuurstof, stikstof, zwavel en fosfor. Kleine voedingsstoffen worden vertegenwoordigd door natrium, kalium, magnesium, calcium, chloor.

Zuurstof (O)

Dit is de tweede in de lijst van de meest voorkomende stoffen op aarde. Het is een bestanddeel van water en, zoals u weet, maakt het ongeveer 60 procent uit van het menselijk lichaam. In gasvorm wordt zuurstof onderdeel van de atmosfeer. In deze vorm speelt het een beslissende rol bij het ondersteunen van het leven op aarde, het bevorderen van de fotosynthese (bij planten) en de ademhaling (bij dieren en mensen).

Koolstof (C)

Koolstof kan ook worden beschouwd als synoniem voor leven: de weefsels van alle wezens op de planeet bevatten een koolstofverbinding. Bovendien draagt ​​de vorming van koolstofbindingen bij tot de ontwikkeling van een bepaalde hoeveelheid energie, die een belangrijke rol speelt bij de stroom van belangrijke chemische processen op celniveau. Veel verbindingen die koolstof bevatten, worden gemakkelijk ontstoken, waarbij warmte en licht vrijkomen.

Waterstof (H)

Dit is het lichtste en meest voorkomende element in het heelal (in het bijzonder in de vorm van het tweeatomige gas H2). Waterstof is een reactieve en brandbare stof. Met zuurstof vormt het explosieve mengsels. Heeft 3 isotoop.

Stikstof (N)

Het element met atoomnummer 7 is het belangrijkste gas in de atmosfeer van de aarde. Stikstof maakt deel uit van veel organische moleculen, waaronder aminozuren, die een onderdeel zijn van eiwitten en nucleïnezuren die DNA vormen. Bijna alle stikstof wordt geproduceerd in de ruimte – de zogenaamde planetaire nevels die ontstaan ​​door verouderende sterren verrijken het heelal met dit macro-element.

Andere macronutriënten

Kalium (K)

Kalium (0,25%) is een belangrijke stof die verantwoordelijk is voor de elektrolytprocessen in het lichaam. Simpel gezegd: transporteert een lading door vloeistoffen. Dit helpt bij het reguleren van de hartslag en het doorgeven van impulsen van het zenuwstelsel. Ook betrokken bij homeostase. Een tekort aan het element leidt tot problemen met het hart, tot het einde.

Calcium (Ca)

Calcium (1,5%) is de meest voorkomende voedingsstof in het menselijk lichaam – bijna alle reserves van deze stof zijn geconcentreerd in de weefsels van de tanden en botten. Calcium is verantwoordelijk voor spiercontractie en eiwitregulatie. Maar het lichaam zal dit element uit de botten "opeten" (wat gevaarlijk is door de ontwikkeling van osteoporose), als het merkt dat het tekort komt in de dagelijkse voeding.

Vereist door planten voor de vorming van celmembranen. Dieren en mensen hebben deze macronutriënt nodig om gezonde botten en tanden te behouden. Bovendien speelt calcium de rol van "moderator" van processen in het cytoplasma van cellen. In de natuur vertegenwoordigd in de samenstelling van veel rotsen (krijt, kalksteen).

Calcium bij mensen:

• beïnvloedt de neuromusculaire prikkelbaarheid - neemt deel aan spiercontractie (hypocalciëmie leidt tot convulsies);
• reguleert glycogenolyse (de afbraak van glycogeen tot glucose) in spieren en gluconeogenese (de vorming van glucose uit niet-koolhydraatformaties) in de nieren en lever;
• vermindert de doorlaatbaarheid van de capillaire wanden en het celmembraan, waardoor de ontstekingsremmende en anti-allergische effecten worden versterkt;
• bevordert de bloedstolling.

Calciumionen zijn belangrijke intracellulaire boodschappers die insuline en spijsverteringsenzymen in de dunne darm beïnvloeden.

De opname van Ca hangt af van het gehalte aan fosfor in het lichaam. De uitwisseling van calcium en fosfaat wordt hormonaal gereguleerd. Bijschildklierhormoon (bijschildklierhormoon) geeft Ca uit botten vrij in het bloed en calcitonine (schildklierhormoon) bevordert de afzetting van een element in de botten, waardoor de concentratie ervan in het bloed afneemt.

Magnesium (Mg)

Magnesium (0,05%) speelt een belangrijke rol bij de opbouw van het skelet en de spieren.

Is een partij bij meer dan 300 stofwisselingsreacties. Typisch intracellulair kation, een belangrijk onderdeel van chlorofyl. Aanwezig in het skelet (70% van het totaal) en in de spieren. Een integraal onderdeel van weefsels en lichaamsvloeistoffen.

In het menselijk lichaam is magnesium verantwoordelijk voor spierontspanning, uitscheiding van gifstoffen en verbetering van de bloedtoevoer naar het hart. Een tekort aan de stof verstoort de spijsvertering en vertraagt ​​de groei, wat leidt tot snelle vermoeidheid, tachycardie, slapeloosheid en toename van PMS bij vrouwen. Maar een teveel aan macro is bijna altijd de ontwikkeling van urolithiasis.

Natrium (Na)

Natrium (0,15%) is een element dat de elektrolytenbalans bevordert. Het helpt bij het overbrengen van zenuwimpulsen in het lichaam en is ook verantwoordelijk voor het reguleren van het vochtgehalte in het lichaam, waardoor uitdroging wordt voorkomen.

Zwavel (S)

Zwavel (0,25%) wordt aangetroffen in 2 aminozuren die eiwitten vormen.

Fosfor (P)

Fosfor (1%) is bij voorkeur geconcentreerd in de botten. Maar daarnaast is er een ATP-molecuul dat cellen van energie voorziet. Gepresenteerd in nucleïnezuren, celmembranen, botten. Net als calcium is het noodzakelijk voor de goede ontwikkeling en werking van het bewegingsapparaat. In het menselijk lichaam vervult het een structurele functie.

Chloor (Cl)

Chloor (0,15%) wordt meestal in het lichaam aangetroffen in de vorm van een negatief ion (chloride). Zijn functies omvatten het handhaven van de waterbalans in het lichaam. Chloor is bij kamertemperatuur een giftig groen gas. Sterk oxidatiemiddel, gaat gemakkelijk chemische reacties aan en vormt chloriden.

De rol van macronutriënten voor de mens

Alles wat op aarde leeft, van het grootste zoogdier tot het kleinste insect, bezet verschillende niches in het ecosysteem van de planeet. Maar niettemin worden bijna alle organismen chemisch gemaakt uit dezelfde "ingrediënten": koolstof, waterstof, stikstof, zuurstof, fosfor, zwavel en andere elementen uit het periodiek systeem. En dit feit verklaart waarom het zo belangrijk is om te zorgen voor voldoende aanvulling van de noodzakelijke macrocellen, want zonder hen is er geen leven.