Het idee om voedsel te ontvetten is geboren in Amerika. Het begon allemaal met de strijd tegen cholesterol – de belangrijkste vijand, volgens Amerikaanse wetenschappers, niet alleen van een ideaal figuur, maar ook van de menselijke gezondheid in het algemeen. Om deze reden hebben de Verenigde Staten een echte oorlog verklaard aan dierlijk vet. Toegegeven, ze zag er eerst een beetje vreemd uit. Amerikanen werden aangemoedigd om alles behalve dierlijk vet te eten. De mate waarin deze regeling voor de gezondheid van de natie heeft gebracht, is nu bekend. Het percentage zwaarlijvigheid in met name de Verenigde Staten en in de wereld als geheel heeft de grens bereikt. Totale ontvetting van producten is nu al de definitieve versie van het project ter bestrijding van obesitas.
Tegenwoordig uiten experts van de American Dietetic Association hun bezorgdheid hierover magere melk, kwark, kaas en yoghurt kunnen een persoon leiden tot een hartaanval, diabetes mellitus en ongecontroleerde gewichtstoename.
Geluk voor iedereen
Iedereen die is afgevallen is op verschillende manieren gelukkig. Alle afvallen zijn op dezelfde manier ongelukkig: jezelf in alles beperken, calorieën tellen, leven van eten naar eten… Iedereen wil zoveel mogelijk afvallen en tegelijkertijd zo min mogelijk besteden aan het proces van afvallen. In dit opzicht zien caloriearme voedingsmiddelen, of, zoals ze ook worden genoemd, "nul", eruit als een soort reddingslijn. Het lijkt erop dat, volgens de logica van de dingen, ze zoveel eet als je wilt, je wordt nog steeds niet beter. Geen uitputtende honger. Maar als alles zo simpel was… Light vertelde ons over de valkuilen van verleidelijke producten Elena Zuglova, voedingsdeskundige, kandidaat voor medische wetenschappen, plaatsvervanger. hoofdarts voor het medische werk van de kliniek “Voeding en Gezondheid”.
«
.
Een onvolledige lijst van alle charmes
Transvetten, zoetstoffen, stabilisatoren - dit is geen volledige lijst. “?” - je vraagt. Allereerst zodat magere kwark of kefir langer bewaard blijft. Een andere reden is dat vetarme voedingsmiddelen niet erg smakelijk zijn. Om ze min of meer eetbaar te maken, worden daarom allerlei smaakversterkers toegevoegd. Allereerst zoetstoffen. Nee, geen suiker. Fabrikanten begrijpen immers dat de koper naar een suikervervanger wordt geleid, een minder voedzaam product. Alleen kopers weten niet altijd dat de meest populaire suikervervangers in de voedingsindustrie – fructose, sorbitol en xylitol – slechts 1,5 keer minder calorieën bevatten dan suiker. De enige caloriearme zoetstof is sucralose… Maar vanwege de hoge kosten wordt het zelden gebruikt in de voedselproductie.
Zo wordt bijvoorbeeld in 150 ml magere yoghurt 250 kcal verkregen. Dat verschilt niet veel van het caloriegehalte van gewone yoghurt uit melk met 2,5% vet. Een koper die de compositie niet bestudeert, gokt hier misschien niet eens naar. En val tegelijkertijd in een psychologische val: ik heb een vetarm product gekocht, waardoor ik er meer van kan eten. Dit is hoe extra kilo's verschijnen op een vetarm dieet.
Het probleem ligt ook in het feit dat u mogelijk niet de volledige lijst van de samenstelling van het product te weten komt. Sommige ingrediënten worden mogelijk niet vermeld. Officieel heeft de fabrikant u niet bedrogen. Het is alleen zo dat volgens onze wet ingrediënten die geen onderdeel mogen zijn van een product mogelijk niet op de ingrediëntenlijst staan. Inderdaad, wat moet het plantaardige vet doen in ijs, dat, zoals u weet, is gemaakt van een dierlijk product - koemelk?
Er is maar één uitweg: uitsluitend focussen op de houdbaarheid. Langdurig caloriearm zuivelproduct zonder toevoegingen kan dat niet zijn!
Fatale fout
Veel mensen die zelf afvallen, maken nog een fout: ze schakelen volledig over op vetarm voedsel. “, - zegt Elena Zuglova.
Om alle bovenstaande redenen mag het volgen van een vetarm dieet alleen worden gedaan onder toezicht van een voedingsdeskundige!
Tot je bij de dokter bent, compenseer dan het gebrek aan vet in ieder geval met plantaardige oliën. Geen palm - ook al is het van goede kwaliteit (voedsel, niet technisch). Alleen omdat het het minst nuttig is van andere plantaardige oliën, is het aanzienlijk inferieur aan hen wat betreft het gehalte aan meervoudig onverzadigde Omega-3- en Omega-6-vetzuren. Trouwens, het is niet de olijf, zoals veel mensen denken, die wint, maar lijnzaad. Maar de verhouding van plantaardige en dierlijke oliën in de voeding zou idealiter nog steeds 50/50 moeten zijn.
Caloriearm voedsel is niet beperkt tot het zuivelgedeelte. Zelfs gebakken goederen zijn nu te vinden met het trendy ""-pictogram. De samenstelling van dergelijke producten moet bijzonder zorgvuldig worden bestudeerd. Meel van de hoogste kwaliteit mag er niet in voorkomen, althans niet in de eerste rijen. Grof malen (behang of geschild), rogge, volkoren - alstublieft. Dit laatste wordt verkregen door eenmalig graan te malen zonder verder te zeven, waardoor de meest bruikbare elementen van het graan erin worden bewaard. Nogmaals, kijk naar zoetstoffen. Onthoud dat de aanwezigheid van fructose een product niet caloriearm maakt. Afzonderlijk moet gezegd worden over de cakes die als "caloriearm" zijn gemarkeerd. Dit is slechts een lekkernij waarbij sommige ingrediënten worden vervangen door minder vette of calorierijke ingrediënten dan die in een gewone cake worden gebruikt. Meestal zijn dit magere kwark en room. De vraag is: welke kwaliteit zijn ze en hoe worden ze als caloriearm beschouwd?