Inhoud
Magere gerechten mogen niet saai, eentonig of smaakloos zijn, vooral niet voor het ontbijt. Iedereen weet dat koolhydraatrijke voeding veel energie en kracht geeft, dus veel sporters eten koolhydraten aan het begin van de dag en nemen vaak brood mee bij het ontbijt. Eiwitproducten overbelasten het maagdarmkanaal, er is niet zo'n lichtheid en opgewektheid na hen. Vasten is een goed moment om het lichaam te ontlasten en uw eetgewoonten te herzien. We bieden u zeven opties voor een mager ontbijt voor elke dag van de week!
Niet alleen op vastenavond
Maslenitsa is voorbij, maar dit betekent niet dat je voor Pasen pannenkoeken moet vergeten, want je kunt dit gerecht bereiden zonder dierlijke producten. Volgens dit recept werden in het oude Egypte pannenkoeken gebakken. Om precies te zijn, deze deegproducten leken slechts oppervlakkig op pannenkoeken, ze hadden een iets andere smaak. Maar in Rusland aan het begin van de XI eeuw verschenen de zogenaamde mlins-ronde cakes, waarvoor het deeg lang moest worden gekneed, vandaar de naam. Er is echter nog een interessantere versie van de oorsprong van pannenkoeken. Eens was de gastvrouw havermoutgelei aan het koken en vergat het, en het plakte aan de bodem van de pan en veranderde in een pannenkoek - zacht, rossig en heerlijk. Sindsdien is dit gerecht verbeterd en zijn de magere versies verschenen. Het deeg voor pannenkoeken kan bijvoorbeeld worden gekneed zonder ei, in plaats van melk wordt mineraalwater gebruikt, waardoor het deeg licht, zacht en luchtig wordt en de afgewerkte pannenkoeken bedekt zijn met kleine en smakelijke gaatjes. Hoe magere pannenkoeken koken?
Voor pannenkoeken heb je nodig:
- 400-500 ml mineraalwater
- 230 g bloem
- 2 eetlepel suiker
- zout naar smaak
- plantaardige olie
Meng de helft van het volume mineraalwater met suiker en zout en meng goed. Als je pannenkoeken bakt met zoute vulling, kun je minder suiker nemen. Giet geleidelijk de gezeefde bloem in het water en klop het deeg met een mixer of garde.
Giet nu het resterende mineraalwater, 2 eetlepels plantaardige olie erbij en meng opnieuw goed.
Vet een koekenpan in met plantaardige olie en bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin. Ze kunnen apart worden geserveerd of met een magere vulling - met champignons, aardappelen, gestoofde kool en andere groenten, maar ook met jam, honing, bessen en fruit. Dergelijke pannenkoeken worden eenvoudig en snel bereid, vestigen geen centimeters op de taille en zijn gemakkelijk verteerbaar, mineraalwater vervangt gist erin, maar het bevat geen calorieën.
Magere pannenkoeken zullen goed wortel schieten in je ochtenddieet, vooral omdat hun bereiding een minimum aan tijd kost, wat 's ochtends meestal goud waard is.
Smoothies als ontbijt
Een smoothie is een dikke drank gemaakt van groenten, fruit en andere ingrediënten die met een lepel gegeten kunnen worden. Voeg je een banaan toe aan een smoothie, dan wordt het meteen een hartig gerecht waar je tot de lunch mee door kunt gaan.
Banaan wordt een lachvrucht genoemd, omdat het het aminozuur tryptofaan bevat, dat betrokken is bij de synthese van serotonine, het hormoon van vreugde en geluk. Deze geurige en zachte vruchten zijn het beste antidepressivum! Laten we een magere bananensmoothie bereiden om de dag te beginnen met een flinke portie positieve emoties.
Voor een bananensmoothie heb je nodig:
- 1 banaan
- een handvol amandelpitten
- 1 el havervlokken
- 200-250 ml noten-, kokos- of sojamelk
Notenmelk kan onafhankelijk worden bereid door noten, zonnebloem- of sesamzaadjes 6 uur te laten weken. Giet daarna het water af, was de noten of zaden, meng ze met water in een verhouding van 1:3 en maal ze in een krachtige blender tot een vloeibare toestand. Zeef de melk en gebruik deze bij de bereiding van desserts, magere smoothies en ontbijtgranen.
Schil de banaan en gooi hem in de kom van een blender samen met de amandelen en hercules, giet er dan de notenmelk bij. Klop de smoothie tot een homogene consistentie, schenk hem in glazen, garneer met muntblaadjes en geniet van de frisheid van de ochtend.
Bananensmoothie kan naar eigen smaak worden bereid met bessen en fruit!
Erwten op een koninklijke manier
Geen enkel mager menu kan zonder erwten, die veel nuttiger zijn dan granen, omdat ze licht verteerbare eiwitten, koolhydraten en aminozuren bevatten die waardevol zijn voor het lichaam. Erwtenschotels op de post zijn een belangrijk product voor de gezondheid. Erwten zijn nuttig voor de schildklier en normalisatie van de bloeddruk, het verhoogt de hemoglobine en verlicht hoofdpijn, maar het belangrijkste is: het geeft een aangename verzadiging, vervangt vlees en brood, en elimineert volledig de wens om te veel te eten. In het oude Griekenland werden erwten gebruikt voor veevoer en op tafel geserveerd in arme gezinnen, en in de zestiende eeuw werd de koning van Frankrijk zelf gevoed met erwten gebakken in reuzel!
Wat is het recept voor een gerecht van erwten in de post om te kiezen? Laten we proberen een mager gerecht van erwten en groenten te koken - heerlijke worstjes. Hiervoor hebben we de volgende producten nodig:
- 200 g gedroogde erwten
- 1 ui
- 1 bosje peterselie
- zout, peper — naar smaak
- paneermeel - 2-3 el. ik.
- plantaardige olie om te frituren
Week de erwten 6 uur, giet ze af, spoel ze af in een vergiet en meng ze met de gesnipperde uien. Klop de massa in een blender tot een gladde massa, meng met fijngehakte kruiden, zout en gemalen zwarte peper. Van het resulterende "deeg", maak worstjes, het zal niet moeilijk voor je zijn, omdat het plastic blijkt te zijn en niet aan je handen plakt. Rol de gehaktballetjes door paneermeel, bak ze goudbruin in plantaardige olie en serveer met magere mayonaise en kruiden. Een stevig ontbijt staat klaar! Nu weet je wat je van erwten in de post moet koken, en je kunt dit gerecht in het menu opnemen.
Havermout, meneer!
Het is moeilijk te geloven, maar in de oudheid kregen dieren haver te eten en was er geen sprake van om het in menselijke voeding te gebruiken. In de XIII eeuw werd dit graan toegevoegd aan chowder, in de XVI eeuw begonnen ze havermoutpap op water te koken en in de XIXe eeuw werden er al melk en suiker aan toegevoegd. Het bleek een smakelijk gerecht te zijn, waar we nog steeds van genieten, aangevuld met een verscheidenheid aan fruit, bessen, noten en kruiden. Laten we proberen een heerlijke magere pap te koken zonder melk. Je zult verrast zijn, maar de afwezigheid ervan heeft geen enkele invloed op de smaak.
Bereid de volgende ingrediënten voor:
- 80 g herculesvlokken
- 400 ml water
- een handvol walnoten naar smaak
- 2 el gemalen lijnzaad
- 1 appel
- een snufje kaneel
- ahornsiroop naar smaak
Giet de hercules in het water en kook al roerend 7 minuten op middelhoog vuur. Hak op dit moment het lijnzaad en snijd de appel in blokjes of plakjes. Voeg 3 minuten voordat de pap klaar is lijnzaad, appels, noten en een snufje kaneel toe aan de pan, en je hebt geen suiker nodig. Doe de havermout in kommen en giet de geurige ahornsiroop erover. Pap kan worden versierd met appels, bananen, vijgen, dadels en eventueel gedroogd fruit, en geserveerd met vers geperst sap of smoothies. Als je pap kookt met zout en kruiden, kun je het serveren met brood en groenten. Sommige huisvrouwen vullen gekookte hercules met zelfgemaakte mayonaise. Dit blijkt echter al een volwaardige lunch te zijn.
Trouwens, hercules wordt aanbevolen voor iedereen die vaak depressief is, moppert, lijdt aan slapeloosheid en chronisch vermoeidheidssyndroom. Ontbijt met havermout - en al deze symptomen zullen verdwijnen!
Groene paté
Avocado in de post is onvervangbaar - het is geen toeval dat het een plantaardig analoog van vlees wordt genoemd. Het vruchtvlees van deze heerlijke vrucht bevat veel eiwitten, vetten, vitamines, sporenelementen en antioxidanten. Als je avocado in je dieet hebt, hoef je je geen zorgen te maken over de conditie van je huid, haar en nagels. Interessant is dat deze vrucht krokodillenpeer, adelborstolie en arme mannenkoe wordt genoemd. Zelfs in Egyptische graven zijn avocadozaden gevonden!
Avocadobroodjes zijn niet alleen een stevig ontbijt, maar ook een ware opslagplaats van voedingsstoffen. Je kunt plakjes van deze heerlijke vrucht op brood smeren of een smakelijke paté bereiden die gemakkelijk op een cracker te smeren is, in een pannenkoek of slablaadjes wikkelen, taartjes of tubes ermee vullen. Schrijf het recept voor deze snack op en stel het proeven niet lang uit!
Wat heb je nodig:
- 2 rijpe avocado's
- 50 g pijnboompitten
- 1 citroen
- 30 ml olijfolie
- 3 teentjes knoflook
- basilicumblaadjes naar smaak
- 2-tomaten
- zout, zwarte peper — naar smaak
Snijd de avocado doormidden, schep het vruchtvlees eruit met een lepel, rasp de schil van een halve citroen en pers al het sap eruit. Hak de noten in een blender tot een gladde massa en snijd de tomaten in ringen.
Doe de avocado, gemalen noten, citroenschil, sap, plantaardige olie, knoflook, specerijen en kruiden in een blender. Hak de ingrediënten tot een homogene pasta en smeer ze op brood en garneer met tomaten en basilicumblaadjes erop. Je kunt de samenstelling van de sandwich aanvullen met plakjes paprika, komkommer of radijs. Als je niet voor een mager dieet kookt, voeg dan een beetje geraspte kaas en mayonaise toe aan de avocado.
Stel je voor, er zijn ongeveer 100 soorten avocado's, bovendien staat deze vrucht in het Guinness Book of Records als de meest voedzame ter wereld!
Voor de zoetekauw
Als je zoete dingen op de post wilt, redden appelpannenkoekjes je! Ze zijn misschien niet zo gezond als bananensmoothies, maar ze zijn zeer bevredigend en licht, vooral als je ze in een licht ingevette koekenpan bakt. Appels zijn de meest betaalbare en gezonde vruchten op onze breedtegraden, omdat ze pectine bevatten, waardevol voor de normale werking van het maag-darmkanaal, en antioxidanten die de veroudering van het lichaam vertragen. Het is geen toeval dat de Trojaanse oorlog begon vanwege de appel...
Maar laten we terugkeren naar de magere pannenkoeken, die niet alleen in de vastentijd kunnen worden bereid. Neem de volgende producten:
- 10 g rauwe gist
- 200 ml water
- 3 eetlepel suiker
- 230 g bloem
- zout naar smaak
- 1 appel
- 2 el plantaardige olie
Roer de gist in warm water, los de suiker en het zout erin op en kneed het deeg, voeg bloem, plantaardige olie en een op een grove rasp geraspte appel toe. Zet de beker in warm water, dek af met een servet en laat 15 minuten staan, zodat het deeg een beetje rijst. Bak de pannenkoeken in een hete koekenpan, ingevet met olie, en serveer met jam, jam of honing.
Clintons favoriete gerecht
Magere dumplings met kersen zullen een culinaire schok voor je zijn. En hoewel ze als een Oekraïens nationaal gerecht worden beschouwd, kwamen knoedels vanuit Turkije naar Oekraïne. In de eerste plaats zijn knoedels met aardappelen populair, in de tweede plaats - knoedels met kwark en kersen- en bessenvullingen op de derde plaats. Bill Clinton, die Oekraïne had bezocht, werd echter verliefd op knoedels met kersen en noemde ze zijn favoriete gerecht. Zeker, de president van Amerika bereidde knoedels volgens een ander recept - niet van mager deeg, maar met eieren, en schonk de afgewerkte schaal in met boter en zure room. En we gaan een veganistisch gerecht bereiden, want het is vasten!
Voor het deeg:
- 370 g bloem
- 200-250 ml heet water
- 1 theelepel suiker
- zout naar smaak
Voor de vulling:
- 500 g kersen
- 3 eetlepel suiker
Om in te leveren:
- 4 el plantaardige olie
- 4 eetlepel suiker
Los zout en suiker op in heet water en giet de vloeistof bij de gezeefde bloem. Kneed het elastische deeg, dek het af met een vochtige doek en laat het 20 minuten staan.
Giet suiker over rauwe of ontdooide ontpitte kersen. Vorm een tourniquet van het deeg, snij in stukjes en rol ze elk in een kleine platte cake. Leg een beetje vulling in het midden van elke "pannenkoek" en plak de dumplings vast. Gooi ze in kokend water en kook ze ongeveer 5 minuten. Doe de dumplings in een vergiet en bestrooi ze voor het serveren met suiker, giet plantaardige olie en kersensap.
Het is zo lekker! En het is helemaal niet verwonderlijk dat er in Canada al heel lang een monument voor varenik staat met een hoogte van ongeveer 8 meter en een gewicht van meer dan 2500 kg. Het is toch zeker opgericht door dankbare fijnproevers die niet zonder knoedels konden leven!
Smoothies, sandwiches, ontbijtgranen, pannenkoeken, dumplings en pannenkoeken zijn klassieke gerechten voor een mager ontbijt. Heeft u nog andere ideeën? Deel met ons en experimenteer meer, want de post krijgt vaak inspiratie om iets nieuws, helders, interessants en lekkers te koken!
