Karkade

Hibiscus is een rijke bordeauxrode kruidentheedrank gemaakt van de gedroogde schutbladen van Soedanese rozenbloemen van het geslacht Hibiscus. Andere namen: "kaasjeskruid van Venetië", "kandahar", "drinken van de farao's", kenaf, okra.

Hibiscus is de nationale Egyptische drank, heeft een zoetzure smaak. Het thuisland van Kandahar is India, het wordt op industriële schaal verbouwd in Thailand, China en tropische gebieden van Amerika. Hibiscus kreeg de grootste populariteit in de Arabische landen. Naast het lessen van de dorst, wordt het in de volksgeneeskunde gebruikt als een "remedie voor alle ziekten".

Er wordt aangenomen dat de stoffen die de plant de rode kleur geven (anthocyanines) P-vitamine-activiteit vertonen, de doorlaatbaarheid van de wanden van bloedvaten reguleren. Een afkooksel van hibiscus heeft koortswerende, diuretische, krampstillende eigenschappen, bevat antioxidanten die het lichaam beschermen tegen oxidatie en het verouderingsproces vertragen.

Interessant is dat thee wordt beschouwd als de meest populaire drank ter wereld, gevolgd door bier. Het rode pigment van hibiscus wordt in de voedingsindustrie gebruikt om natuurlijke kleurstoffen te maken.

Historische informatie

Hibiscus is een pretentieloze plant, waarvan de zaden vanuit India naar Maleisië en Afrika werden gebracht, vervolgens naar Brazilië en Jamaica.

In 1892 werden 2 fabrieken geopend in Queensland (Australië) voor de productie van thee-grondstoffen. In 1895 werd de eerste hibiscuskwekerij in Californië in gebruik genomen. En in 1904 begon de industriële teelt van plantages op Hawaï.

Tot het midden van de 1960e eeuw werd hibiscus beschouwd als de belangrijkste nobele plant die in particuliere achtertuinen in het middenwesten werd gekweekt. In XNUMX "liep" een krachtige orkaan door de zuidelijke staten van de Verenigde Staten, die de gewassen van de plant vernietigde. Hiermee was het tijdperk van de hibiscusteelt in Amerika op industriële schaal voltooid.

Diverse kenmerken

Van 1920 tot op de dag van vandaag zijn er 2 hoofdsoorten hibiscus onderscheiden:

1. "Roselle". Deze soort Soedanese roos groeit in India. Een felrode drank lest snel de dorst, onthult perfect de smaak in warme en koude vorm, waarin fruitige tonen duidelijk worden getraceerd.
2. “Hibiscus subdarifa”. Ontworpen om de smaak van theemelanges te verbeteren. Dit type hibiscus wordt in pure vorm gebrouwen, gebruikt als zelfstandige grondstof of toegevoegd als vulstof in fruit-, bloemen-, groene of zwarte thee. Geteeld in Egypte en Soedan.

Daarnaast worden de volgende soorten hibiscus onderscheiden, die alleen in de Filippijnen groeien:

1. “Rico”. Dit is het meest voorkomende type, veel gebruikt in de voedingsindustrie. Onderscheidende kenmerken van de variëteit zijn grote bloeiwijzen en hoge opbrengsten.
2. "Victor". Dit is een grovere plantensoort dan 'Rico' en heeft minder bloeiwijzen per steel dan zijn voorganger.
3. "Boogschutter" of "witte zuring". Kenmerkend voor de soort is een kleinere hoeveelheid rood pigment, wat "Rico" en "Victor" hebben. Hierdoor zijn de stelen van 'Archer' heldergroen, taai en vezelig. Het bakje en de bloembladen zijn heldergeel of groenachtig wit. Het aantal bloeiwijzen in witte zuring is 2 keer meer dan in eerdere variëteiten. Interessant is dat dit type hibiscus vaker wordt gebruikt in de voedsel- en bastindustrie dan voor het zetten van thee. Alle delen van de plant zijn eetbaar en worden toegevoegd aan salades. Thee gebrouwen van boogschutter is transparant, met een licht geelgroene tint.

Hibiscus is vochtminnend, vorstgevoelig. De beste plaatsen om de plant te kweken zijn subtropische, tropische gebieden met 70 – 80% neerslag, met een hoogte van meer dan 900 meter boven zeeniveau. Hibiscus heeft een krachtige bladverliezende structuur en heeft constante irrigatie nodig in omstandigheden met een lage luchtvochtigheid.

De opbrengst van de plant hangt af van de te kweken grond, het heeft de voorkeur dat deze vruchtbaar is. U kunt hibiscus echter planten op uitgeputte oolitische kalksteen of zandige leem, waar hij ook goed wortel schiet. Onder ongunstige omstandigheden wordt de plant overwoekerd met niet-bloeiende, vertakte stengels en verdwijnt.

Voortplantingsmethode: zaden of stekken.

Gebruik van voedsel

Bij het koken wordt de houder van de plant gebruikt, de zaadcapsule en bloemblaadjes worden ervan gescheiden. In deze vorm is de hibiscus bloembeker klaar voor gebruik in voedsel. In verschillende landen worden verschillende gerechten bereid met hibiscus. In Afrika worden bloemenbekers en gepureerde pinda's gebruikt om bijgerechten, sauzen of taartvullingen te maken.

Bloemblaadjes en verse recipiënten worden fijngehakt, door een vleesmolen en een zeef gehaald om chutney, gelei, siroop of jam te maken. Om het aroma en de smaak te verzachten, te versterken, wordt de bloemmassa gedurende 20 minuten met kokend water gegoten.

In de zoetwarenindustrie van Pakistan dient hibiscus als een bron van eetbare pectine, die bindende eigenschappen heeft. Het wordt gebruikt om geleiachtige lekkernijen te maken. Te weten dressings voor fruitsalades, glazuur voor taarten, pudding. Gelei-achtige sauzen en siropen zijn er in overvloed in wafels, ijs, ontbijtkoek en pannenkoeken.

In Latijns-Amerika en West-India wordt hibiscus gewaardeerd als een bron voor de bereiding van verfrissende drankjes, die worden gedistribueerd in hermetisch afgesloten flesjes, flessen en gesteriliseerde potten. In Egypte drinken ze het in de zomer met ijs, in Mexico - in de winter heet. In West-Afrika worden hibiscushouders en bloeiwijzen gebruikt om rode wijn te maken.

Interessant is dat in Jamaica een traditioneel kerstdrankje wordt gemaakt op basis van hibiscus. Om een ​​verfrissend drankje te bereiden, wordt droge rauwe hibiscus een dag lang in een aardewerken kan getrokken met suiker, geraspte gember en kokend water. Rum wordt voor het drinken aan de drank toegevoegd. Gekoeld drinken.

In West-Afrika worden jonge stengels en bladeren van hibiscus gebruikt om salades te bereiden met toevoeging van vlees of vis, kruiden en groenten. Daarnaast worden de geroosterde zaden van de plant gebruikt als vervanger van natuurlijke koffie.

Chemische samenstelling

100 gram droge grondstoffen uit het bakje hibiscus bevat:

• water - 9,2 gram;
• plantaardige vezels – 12,0 gram;
• vet - 2,31 gram;
• eiwitten - 1,145 gram.

De vitamine- en mineralensamenstelling van Soedanese rozenbloemen wordt weergegeven door de volgende voedingsstoffen:

• calcium - 1263 milligram;
• fosfor – 273,3 milligram;
• ijzer – 8,98 milligram;
• ascorbinezuur (C) – 6,7 milligram;
• nicotinezuur (PP) – 3,77 milligram;
• riboflavine (B2) – 0,277 milligram;
• thiamine (B1) – 0,117 milligram;
• caroteen (A) – 0,029 milligram.

Vitaminen en minerale verbindingen zijn betrokken bij het verloop van biochemische reacties, zorgen voor de juiste uitvoering van fysiologische processen.

De energieverhouding B : W : U is 24% : 0% : 48%.

Daarnaast bevat de hibiscus:

1. Anthocyanen. Ze vertonen antitumoreigenschappen, breken lipiden af, versterken de wanden van bloedvaten en reguleren hun doorlaatbaarheid.
2. Organische zuren (wijnsteenzuur, citroenzuur, appelzuur). Ze hebben een desinfecterende, bacteriedodende werking, verlichten ontstekingen, versterken het immuunsysteem van het lichaam.
3. Antioxidanten. Ze verlichten koortsachtige aandoeningen, vertonen krampstillende eigenschappen, bestrijden ontstekingen.
4. Polysacchariden. Handhaaf de sterkte van celwanden, dien als energieleverancier, bevorder weefselherstel.
5. Flavonoïden. Voorkom sclerotische laesies, verbeter de elasticiteit van bloedvaten.
6. Pectines. Adsorbeer schadelijke stoffen, stabiliseer de functies van de maag, bevorder de reiniging.

Nuttige en schadelijke eigenschappen

Infusies van bloembekers en hibiscusbladeren worden in de volksgeneeskunde, traditionele geneeskunde in India, Afrika en Mexico gebruikt als koortswerend, hypotensief, diuretisch en choleretisch middel. Ze verminderen de viscositeit van het bloed, stimuleren de darmmotiliteit. Bovendien zijn de anthelmintische, antibacteriële, hypotensieve en krampstillende eigenschappen van de theedrank nu wetenschappelijk bevestigd.

In Guatemala worden bloemen en sap van de Soedanese roos gebruikt om katers te bestrijden. In Oost-Afrika, gecombineerd met melasse, peper en zout, met een hoest.

In India wordt een afkooksel van hibiscuszaden gebruikt als diureticum en samentrekkend middel. In Brazilië worden hibiscuswortels gekookt en de lokale bevolking spoelt hun mond met de resulterende oplossing in plaats van 's nachts hun tanden te poetsen.

Naast intern gebruik worden de bladeren van de plant extern gebruikt, ze worden verwarmd en aangebracht op probleemgebieden van de huid (met etterende vorming, wonden). Ze dragen bij aan de genezing van trofische ulcera.

Geneeskrachtige eigenschappen van kandahar:

1. Weerstaat de ontwikkeling van infecties, bacteriën, dient als een natuurlijk antibioticum.
2. Verbetert de productie van gal.
3. Elimineert wallen, verwijdert overtollig vocht, verlicht scheurbuik (bladstelen en zaden).
4. Kalmeert het zenuwstelsel, normaliseert ontlasting (wortel).
5. Reguleert de menstruatiecyclus bij vrouwen door spasmen van de gladde spieren van de baarmoeder (sap) te verlichten.
6. Heeft een gunstige invloed op de lever en de nieren (uittreksel uit bloemen).
7. Normaliseert de bloeddruk (afkooksel).
8. Stimuleert de haargroei.
9. Het reinigt het lichaam (verwijdert onnodige stofwisselingsproducten, zware metalen, gifstoffen, niet-geoxideerde stoffen, onverwerkte voedselresten).
10. Verlicht maagkrampen.
11. Verlaagt het cholesterolgehalte, versterkt het hart.
12. Voorkomt de groei van kwaadaardige gezwellen.
13. Verwijdert de effecten van alcoholintoxicatie van het lichaam.
14. Versnelt de stofwisseling, stimuleert de vetverbranding.
15. Verbetert het geheugen, activeert hersenactiviteit.

Hibiscusbloemblaadjes worden in de cosmetica-industrie gebruikt voor de productie van parfums, anti-aging huidverzorgingsproducten, badschuim, shampoos.

Vloeibaar extract van verse bloemen en bladeren van Soedanese roos remt de groei van stafylokokkenstammen, heeft een antibacteriële werking tegen bacillen, doodt schadelijke darmmicro-organismen, terwijl de gunstige microflora behouden blijft.

Het ontstekingsremmende effect van hibiscus wordt in de geneeskunde gebruikt voor de behandeling van ziekten van de bovenste luchtwegen (bronchitis, faryngitis, laryngitis, tracheitis) en urinewegen (cystitis).

Interessant is dat Soedanese rozenbloemen in China worden gebruikt als middel om de bloedcirculatie te normaliseren, waardoor de vorming van bloedstolsels in het lichaam wordt voorkomen.

Bovendien verbetert zoetzure karmozijnrode drank de algemene toestand, is geïndiceerd voor:

• zenuwachtige spanning;
• verlies van eetlust;
• chronische vermoeidheid;
• verhoogde fysieke activiteit.

Om de teint te verbeteren, wordt een afkooksel van hibiscus ingevroren in de vorm van blokjes, die dagelijks (ochtend en avond) op het voorhoofd, de wangen, de neus en de kin moeten worden afgeveegd. En om de vettigheid van het haar te verminderen, wordt vers gezette thee van hibiscusbloemen afgekoeld tot kamertemperatuur, gespoeld met gewassen haar.

Contra-indicaties:

• maagzweer, gastritis;
• neiging tot allergieën;
• kinderen tot een jaar;
• lactatie periode;
• verergering van cholelithiasis en urolithiasis;
• verhoogde zuurgraad van de maag;
• slapeloosheid;
• individuele intolerantie.

Hibiscus voor het hart

Amerikaanse wetenschappers voerden een onderzoeksexperiment uit waaraan 64 mensen van verschillende leeftijdscategorieën met ziekten van het cardiovasculaire systeem deelnamen. Mensen werden in gelijke groepen verdeeld. De eerste kreeg 1,5 maand lang drie keer per dag hibiscus kruidenthee, de ander een placebo, wat qua smaak en uiterlijk leek op moderne kernpillen. Aan het einde van het experiment werden alle deelnemers onderworpen aan een grondig medisch onderzoek.

Dus in de eerste groep werd een drukverlaging met 6-13% geregistreerd, in de tweede - met 1,3%. Wetenschappers kwamen tot de conclusie dat het therapeutische effect van hibiscusbloementhee te danken is aan het gehalte aan flavonoïden en fenolzuren (antioxidanten), die een natuurlijke barrière vormen tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen. Dankzij deze eigenschap vermindert hibiscus het risico op het ontwikkelen van hartpathologieën zoals beroerte, aritmie, hartaanval.

Tijdens het experiment werden geen andere bijwerkingen gedetecteerd. De belangrijkste voorwaarde is om geen helende drank op een lege maag te drinken, omdat de bouillon veel natuurlijke zuren bevat.

Om de conditie te verbeteren en de druk te normaliseren, moet hibiscus regelmatig worden geconsumeerd, minimaal 3 kopjes per dag (elk 250 milliliter) gedurende 6 weken. Anders zult u het merkbare effect op het lichaam niet voelen.

Hoe hibiscus te gebruiken?

Om een ​​kruidendrank te bereiden, kunnen hibiscusbloemen in pure vorm worden gebrouwen of kunnen verschillende ingrediënten worden toegevoegd: stukjes fruit, bessen, kardemom, munt, citroenmelisse, honing, vanille-ijs, kaneel, gember.

Inwoners van tropische landen pletten de bladeren van de Soedanese roos en voegen ze toe aan groentesalades, en gebruiken de zaden als specerij voor voorgerechten.

Hibiscus voegt nieuwe smaken toe aan gelei, jam, cakes, vruchtendranken.

Een felrode kruidendrank die warm of koud wordt geserveerd (met of zonder suiker). In het tweede geval wordt het in glazen gegoten, versierd met een rietje.

Hoe te kiezen?

De kwaliteit van het product hangt rechtstreeks af van de technologie van verzameling, verwerking en opslag van grondstoffen. Let bij het kopen van thee allereerst op de kleur van kenaf. Bij goed drogen moeten de bloemen bordeauxrood of dieprood zijn. Als ze donker of dof zijn, is het vocht op de verkeerde manier uit de bloemblaadjes verdampt. Hibiscus van dergelijke grondstoffen zal smakeloos zijn.

De kwaliteit van de drank wordt beïnvloed door de grootte van de hibiscusblaadjes. Verpakt in zakjes of poedervormige bloemen worden beschouwd als gewone thee. Dit is een laagwaardig product met plantaardige smaak. Het meest waardevolle en nuttige is een drankje dat is gebrouwen uit hele bloemblaadjes van een Soedanese roos.

Na aankoop wordt hibiscus in keramische schalen gegoten, goed afgesloten met een deksel. De houdbaarheid van droogbloemen is maximaal 1 jaar.

Interessant is dat de hibiscusbloem op de Hawaiiaanse eilanden wordt beschouwd als een symbool van vrouwelijke schoonheid, dus de vertegenwoordigers van de mooie helft van de mensheid spelden hem vaak op hun haarlokken.

Hoe hibiscus te brouwen?

De fundamentele uitgangspunten voor het maken van een heerlijk gezond drankje van hibiscusbloemen:

1. Hibiscusblaadjes moeten heel zijn, in extreme gevallen grote delen. Voor het verkrijgen van een heerlijk drankje kun je geen tot poeder vermalen grondstoffen gebruiken.
2. Voor het brouwen is het beter om een ​​glazen of keramische theepot te nemen.
3. Houd bij het bereiden van een drankje de volgende verhoudingen aan: 7,5 gram hibiscusblaadjes (1,5 theelepel) per 200 milliliter water. Als de thee te sterk is, verminder dan de hoeveelheid hibiscus tot 5 gram.
4. Voor het brouwen van Soedanese rozen is het ten strengste verboden om metalen gebruiksvoorwerpen te gebruiken, omdat dit de smaak en kleur van de nobele drank verandert.

Hibiscusthee is een uitstekende verfrisser bij warm, benauwd weer vanwege het gehalte aan citroenzuur erin.

Lassen methoden:

1. Doe de grondstoffen in een geëmailleerde bak met kokend water, kook gedurende 3 minuten tot de vloeistof felrood wordt en een verfijnde zoetzure smaak krijgt. Het voordeel van deze methode is het verkrijgen van een rijke sterke drank, het nadeel is de vernietiging van vitamines en andere nuttige stoffen.
2. Doe de theeblaadjes in een kopje, giet heet water, waarvan de temperatuur tussen 80 - 95 graden moet variëren. Thee staat 4 – 6 minuten onder een gesloten deksel. De drank die op deze manier wordt verkregen, heeft een minder intense smaak dan de vorige, maar behoudt een maximum aan voedingsstoffen.
3. Om koude karkade te bereiden, worden hibiscusbloemblaadjes in koud water geplaatst, dat aan de kook wordt gebracht, suiker wordt toegevoegd, van het fornuis gehaald, doordrenkt en gekoeld. Serveer met ijs.

Interessant is dat gestoomde hibiscusbloemblaadjes kunnen worden gegeten, ze bevatten veel aminozuren, pectine, vitamine C.

Conclusie

Hibiscus is een natuurlijke immunomodulator die adsorberende, krampstillende, diuretische en anthelmintische eigenschappen vertoont. De plant bevat essentiële aminozuren, anthocyanen, organische zuren, antioxidanten, polysacchariden, flavonoïden, pectines. Evenals calcium, fosfor, ijzer, vitamine A, B1, B2, C, PP.

Het bakje en de kopjes hibiscus voorkomen vroegtijdige veroudering van het lichaam, activeren de beschermende functies en doden ziekteverwekkers. Ze normaliseren de visuele functie, bevorderen gewichtsverlies, verlichten psycho-emotionele stress, behandelen beriberi.

De plant wordt aanbevolen voor gebruik door zowel hypertensiepatiënten (als het koud is) als hypotensiepatiënten (warm), omdat het de bloeddruk normaliseert.

Hibiscus kan zowel warm als koud gedronken worden. Dus in de zomer zal het je dorst lessen, en in de winter zal het helpen om op te warmen, het immuunsysteem te versterken. Theedrank is effectief bij chronische constipatie, atonie van de dikke darm, atherosclerose, hypertensie. Gecontra-indiceerd bij allergieën, cholelithiasis en urolithiasis tijdens een exacerbatie, gastro-intestinale pathologieën geassocieerd met erosieve aandoeningen, verhoogde zuurgraad van maagsap.