Inhoud
Het wordt als een van de oudste beschouwd - het ontwikkelingsproces begon ongeveer 4 jaar geleden en was onlosmakelijk verbonden met de geschiedenis van het Joodse volk zelf. Eeuwenlang zwervend over de wereld, nam hij geleidelijk de culinaire ervaring van andere nationaliteiten over, waardoor zijn keuken diversifieerde.
Ongeveer tweeduizend jaar geleden was de Joodse keuken voorwaardelijk verdeeld in сефардскою en Asjkenazi… Dit gebeurde als gevolg van de verdrijving van de Joden uit Palestina. De eerste verenigde eetgewoonten van mensen uit Jemen, Marokko en Spanje, en de tweede - uit Frankrijk, Rusland, Duitsland, Polen en Oost-Europa. Bovendien bestaan ze nog steeds en hebben ze hun eigen kenmerken.
De Sefardische keuken onderscheidt zich door zijn rijke smaak en variëteit en doet denken aan de mediterrane of Midden-Oosterse keuken, terwijl Ashkenazi wordt gekenmerkt door terughoudendheid en eenvoud. Desalniettemin zit het erin dat er speciale gerechten zijn die met een minimum aan ingrediënten worden bereid, maar een unieke smaak hebben. Dit wordt verklaard door het feit dat de Joden zelf nogal arm in Europa leefden en gedwongen werden verfijnd te zijn om een groot gezin elke keer weer lekker en bevredigend te voeden.
Een hoogtepunt van de Joodse keuken – in een authentieke en duurzame culinaire traditie. Ze hebben de tand des tijds en de omzwervingen van hun mensen over de hele wereld doorstaan en worden nog steeds van generatie op generatie doorgegeven. Allereerst hebben we het over de wetten van koosjer. Dit is een bepaalde reeks regels volgens welke het feestelijke en dagelijkse voedsel van de Joden wordt bereid. De meest bekende verbieden het combineren van gevogelte met melk in gerechten, het eten van bloed en varkensvlees, en verplichten huisvrouwen om verschillende messen te gebruiken voor verschillende producten.
De maaltijden en producten die voor consumptie zijn toegestaan heten kosjer… Deze omvatten wat vlees, zuivel en neutraal voedsel. De laatste combineren groenten, fruit, honing, noten, vis met schubben en meer. Niet-koosjer vlees is haas, kameelvlees, vlees van roofvogels en dieren, vissen zonder schubben, dierlijk bloed, insecten, reptielen en amfibieën.
Het favoriete voedsel van de Joden is kip- en ganzenvet, gevogelte, karper, snoek, wortelen, bieten, kool, uien, radijs, aardappelen, runder- en kalfslever. Wat betreft drankjes, ze houden van thee, sterke zwarte koffie. Van alcohol geven ze de voorkeur aan anijswodka en fijne lokale wijnen.
De meest populaire kookmethodes zijn:
De Joodse keuken biedt een groot aantal originele gerechten met unieke geuren en smaken. Dit is een stoofpot met fruit en gekonfijte aardappelen, radijs gekookt in honing, vlees met geweldige kruiden, tsimes - een zoete groentestoofpot.
Desalniettemin heeft het bijzondere gerechten die overal ter wereld herkenbaar zijn en die al eeuwenlang aan de basis liggen, namelijk:
Matze.
Forschmak.
Hummus.
Kikkererwten nuggets.
Gebakken artisjokken.
Latkes.
Kippenbouillon met dumplings op basis van gemalen matze.
cholnt.
Gefilte vis.
Matsebray.
Dorpen.
Hallo.
bagel.
hometashen.
Suffanië.
Gezondheidsvoordelen van de Joodse keuken
Ondanks alle verboden is de joodse keuken behoorlijk divers. Het is gebaseerd op vlees- en visgerechten, die als calorierijk en voedzaam voedsel gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen. En ze worden bijna altijd gekruid met een enorme hoeveelheid kruiden, omdat volgens het oude Joodse gezegde "In voedsel zonder kruiden is er geen voordeel of vreugde."
Bovendien worden hier alleen gerechten bereid van goede, zorgvuldig geselecteerde en gewassen producten die geen gebreken vertonen. En de wetten van koosjer herhalen zelf de bekende uitspraak van Hippocrates dat een persoon is wat hij eet. Ze hebben trouwens lang geleden een medische rechtvaardiging gekregen.
Volgens hem heeft niet-koosjer voedsel invloed op het spirituele niveau van een persoon. Met andere woorden, door het vlees van agressieve dieren te eten, wordt hij zelf agressief. Gebruik op zijn beurt koosjer voedsel, die al het plantaardige voedsel in hun oorspronkelijke vorm omvat, wordt hij wijzer en gezonder.
Voedsel wordt hier alleen gekookt in koosjere gerechten, die worden overgoten met kokend water of in brand worden gestoken, en die geen slechte gewoonten herkennen. Dat is de reden waarom de principes van koosjere voeding vaak worden overgenomen door liefhebbers van een gezonde levensstijl.
Tegenwoordig is de gemiddelde levensverwachting voor Israëli's een van de hoogste in de westerse wereld, namelijk 82 jaar voor vrouwen en 79 jaar voor mannen. In andere landen hangt het echter grotendeels af van het niveau van economische ontwikkeling en de gewoonten van de volkeren zelf.
Gebaseerd op materialen Super coole foto's