Stel je een nieuwjaar voor zonder champagne is bijna niet mogelijk - een fles of twee zal op de feesttafel staan, zelfs voor degenen die categorisch de voorkeur geven aan sterkere dranken. Maar champagne is slechts een van de vertegenwoordigers van een uitgebreide familie! Irina Mak vertelt over de prachtige kwaliteiten van mousserende wijnen en de nationale tradities van hun productie.
Veel mensen in het dagelijks leven geven de voorkeur aan ‘stille’ wijnen boven dranken met bubbels. En in het nieuwe jaar geeft iedereen de voorkeur aan champagne. En niet alleen champagne, maar in het algemeen - mousserende wijn, waarvan er meer soorten zijn dan landen die succesvol zijn in het maken van wijn. Denk niet dat ik tegen champagne ben. In geen geval met beide handen voor, vooral als het Salon of Krug is, en betere Blanc de Blanc, dat wil zeggen wijnen die uitsluitend van witte druiven zijn gemaakt. Millezimny-champagne, uitgebracht in het jaar dat zich onderscheidde door de meest succesvolle (zelfs als niet de meest overvloedige) oogst-ja, van het beste kun je niet eens dromen! Maar champagne, merken we op, is klein - er is niet genoeg wijn voor allemaal. En champagne is duur, vooral in Rusland, waar de hand niet opstaat om ervoor te betalen ... we zullen niet eens specificeren hoeveel, we zullen eerder nadenken over het alternatief, dat er natuurlijk is.
Nee, we hebben het niet over de "Sovjet" -versie, en niet over de "Rus", en zelfs niet over de "Tsimlyansk". Hoewel er op het grondgebied van het GOS iets te winnen valt van-Allereerst is dit de "Nieuwe Wereld". De ooit beroemde, eerst in Rusland (en nu in Oekraïne) Krim-champagnefabriek in Novy, opgericht in 1878 door Prins Lev Golitsyn, leeft nog steeds. Volgens de oude methode van Champenois wordt hier uitstekende wijn geproduceerd - je kunt dit gemakkelijk zien door in de supermarkt een fles New World brut te kopen, wit of rood, met yat in plaats van de letter "e" op het etiket. Het kost natuurlijk geen drie kopeken, maar de prijs van een fles gewone brut is 550-600 roebel. De goedkopere binnenlandse versie van de kluis - "Abrau Durso". Maar probeer beide-en maak de juiste keuze.
Met ”Abrau Durso” is de Spaanse Cava overigens redelijk vergelijkbaar in prijs - de meest populaire mousserende wijn van het Iberisch schiereiland. Als alle andere dingen gelijk zijn, zou ik er gelukkig voor hebben gekozen, want tegenwoordig wordt kava volledig verkocht in binnenlandse supermarkten - zowel wit als roze. Het enige is dat je absoluut brut moet kopen. Iemand zal tegen me bezwaar maken dat ze, zeggen ze, de voorkeur geven aan halfzoet. Ik zal niet eens proberen ze ervan te weerhouden - Ik schrijf gewoon niet voor hen. Voor degenen die klaar zijn om naar de stem van de rede te luisteren, zal ik uitleggen: de gewoonte om halfzoete champagne te drinken sinds de Sovjettijd wordt alleen verklaard door de monsterlijke kwaliteit van de toen geproduceerde drank - droge mousserende wijn leek zuur. Dit zal niet gebeuren met kava.
Een van de Europese mousserende wijnen van de beste kwaliteit - vooral de Loire Vouvray, die op de afdeling wordt geproduceerd met dezelfde naam van witte druiven Chenin Blanc-dit is de enige acceptabele druivensoort op die plaatsen. We weten nog niet veel over Vouvray, maar als je kiest tussen het en de gewone Moet & Chandon, zal de laatste waarschijnlijk verliezen. Vouvray is vaak duurder dan cava, maar het is het geld waard. Vouvray ook niet de enige plek aan de Loire waar mousserende wijn wordt gemaakt. Naast Vouvray is er Saumur, die ook een mousserende drank produceert die zowel qua kwaliteit als prijs behoorlijk competitief is in ons vakgebied.
Ten slotte, Italiaanse wijnen - als we erover praten, is het eerste dat in ons opkomt Prosecco - het Italiaanse equivalent van cava. Prosecco is de naam van de druivensoort waarvan deze wijn is gemaakt. Het groeit in de Veneto. Een andere regio van Italië die uitstekende mousserende wijnen heeft gepresenteerd - Franciacorta. De wijnen er zijn de kampioenen van Italië en de leiders van het wereldkampioenschap. Zoals vaak gebeurt bij champagnes, worden Franciacorta-wijnen gemaakt van drie druiven variëteiten - chardonnay, Pinot bianco en Pinot Nero. En onder alle wijnen van dit gebied is er één hoofdbestanddeel ding - Ca'Del Bosco. Het is duidelijk dat het meer kost dan alle analogen - vanaf 2000 roebel per fles, maar in de ranglijst staat het op het niveau van de beste champagnes. Nog steeds merkbaar inferieur aan hen in prijs ...