Wat maakt bonen anders dan andere planten? Bonen bestaan uit peulen met zaden erin, alle peulvruchten zijn in staat om een grote hoeveelheid stikstof uit de lucht om te zetten in eiwit. Ze voeden de aarde ook goed met stikstof en worden daarom soms gebruikt als organische meststof. Samen met granen behoorden bonen tot de eerste gecultiveerde gewassen en dateren ze uit de bronstijd. Ze werden gevonden in de graven van de farao's en de Azteken. De oude Egyptenaren geloofden dat bonen een symbool van het leven waren en richtten zelfs tempels op ter ere van hen. Later begonnen de Grieken en Romeinen ze te gebruiken om de goden te aanbidden tijdens festivals. Vier van de meest nobele Romeinse families zijn vernoemd naar bonen: Enige tijd later werd ontdekt dat de Indianen, verspreid over Zuid- en Noord-Amerika, talloze soorten peulvruchten kweekten en consumeerden als voedsel. In de Middeleeuwen waren bonen een van het hoofdvoedsel van Europese boeren, en in minder oude tijden werden ze het belangrijkste voedsel van zeelieden. Dit verklaart trouwens de oorsprong van de naam van de witte boon Navy (Navy bean, marine – marine). Bonen hebben de legers van alle tijden gevoed, van de oudheid tot nu. Van de Grote Depressie tot nu worden bonen gewaardeerd om hun hoge voedingswaarde. Een glas gekookte bonen. Tijdens de magere jaren van de Grote Depressie werden bonen vanwege hun hoge eiwitgehalte en goedkope prijs 'arme mannenvlees' genoemd. Daarnaast zijn peulvruchten een bron van niacine, thiamine, riboflavine, vitamine B6 en vele andere voedingsstoffen. Ze bevatten veel complexe koolhydraten en vezels. Al deze voedingsstoffen zijn essentieel voor normale groei en weefselopbouw in het lichaam. Hoge kaliumbonen zijn nodig voor een gezonde zenuw- en spierfunctie. In feite bevat hetzelfde glas bonen meer calcium en ijzer dan 85 gram vlees, maar het eerste glas bevat geen cholesterol en minder calorieën. Peulvruchten worden rauw, gekiemd en gekookt geconsumeerd. Tot verbazing van velen kunnen ze tot meel worden vermalen en in deze vorm in 2-3 minuten een stevige soep maken. Maar dat is niet alles! De meest gedurfde maken melk, tofu, gefermenteerde sojasaus en zelfs heldergekleurde noedels van gemalen sojabonen. Misschien kent niet iedereen de beste eigenschap van bonen: de neiging tot gasvorming. Het ligt echter in onze macht om dit onaangename effect te elimineren, of op zijn minst te minimaliseren. De meest waarschijnlijke oorzaak van gas is een gebrek aan enzymen om bonen te verteren. Door regelmatig bonen in uw dieet te introduceren, zou het probleem moeten verdwijnen als het lichaam gewend raakt aan het produceren van de juiste enzymen. Er is ook een trucje: sommige producten helpen de gasvorming tot op zekere hoogte te verminderen, waaronder. Pro-tip: de volgende keer dat je een stevige kikkererwten- of linzenstoofpot eet, probeer dan sinaasappelsap. Ervaren huisvrouwen kennen de magische eigenschap van wortelen om gasvormende werking te onderdrukken: voeg tijdens het koken van bonen wortelwortel toe en verwijder deze als u klaar bent. Het is belangrijk op te merken voor degenen die nog niet op de hoogte zijn -! Hieronder enkele leuke weetjes over linzen!
2. Linzen zijn divers en worden gepresenteerd in verschillende kleuren: zwart, rood, geel en bruin zijn de meest voorkomende soorten.
3. Canada is momenteel de grootste producent en exporteur van linzen.
4. Een van de weinige soorten bonen die niet geweekt hoeven te worden, zijn linzen.
5. Ondanks dat linzen over de hele wereld worden gegeten, zijn ze vooral populair in het Midden-Oosten, Griekenland, Frankrijk en India.
6. Pullman, een stad in het zuidoosten van de staat Washington, viert het National Linzen Festival!
7. Linzen zijn een uitstekende bron van vezels (16 g per kopje).
8. Linzen leveren energie zonder de bloedsuikerspiegel te verhogen.