Een ongebruikelijk bord met ijs in een Odessa restaurant is speciaal gemaakt voor een mooie portie koude soep. En dat doen ze al een aantal jaren. Zo'n bord is tenslotte spectaculair, handig en praktisch.
“Al 5 jaar serveren we vlees okroshka met zelfgemaakte kefir op zo'n originele manier. Zowel het bord als het gerecht roepen onredelijke vreugde op bij bezoekers”, zegt Yulia Angelova, eigenaar en chef-kok van het familierestaurant Cafe U Angelovykh.
Julia ontleende het idee aan een oud kookboek dat haar moeder haar twintig jaar geleden gaf. In eerste instantie probeerde ik, experimenteerde, totdat ik de beste optie bedacht, passend bij het concept van een huiselijk gezellig restaurant.
IJsgerechten voor okroshka zijn gemaakt van gezuiverd water, eetbare bloemen, kruiden en heldere ingrediënten van het gerecht. De temperatuur van de ijskom voor de soep is min 18 graden, in elke hitte zal okroshka lang koud zijn. Een portie van 350 ml past net in een diep bord. Hoewel de grootte en vorm van de plaat elk kan zijn, hangt het allemaal af van de verbeeldingskracht van de kok. En het belangrijkste is dat je de gerechten ook kunt decoreren voor verschillende soorten voorgerechten.
Een kom met ijs zal rustig 2 uur staan, dus je kunt niet haasten om te eten, maar met volle teugen genieten van het uitzicht en de smaak van okroshka. Maar zelfs als de plaat begint te smelten, heeft dit geen invloed op de smaak van de koude soep.
Trouwens, op zo'n bord kun je elk koud gerecht van elke nationale keuken serveren - Spaanse gazpacho, Poolse koude, groentesalades.