Tonijn is een populair ingrediënt in de mediterrane en Aziatische keuken, hoewel tonijn een vis is, heeft het ook betrekking op de categorie vleesproducten.
Zeekalfsvlees, de zogenaamde tonijnchef, heeft een bijzondere smaak en is geschikt voor het bereiden van diverse gerechten.
Tonijn is rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren omega-3 en omega-6 die helpen de jeugd en schoonheid te behouden en is ook nodig voor het functioneren van de hersenen. Tonijn is een bron van eiwitten en aminozuren die vlees in de voeding kunnen vervangen.
De chemische samenstelling van de tonijn wordt geleverd met een verscheidenheid aan voedingsstoffen - koper, zink, ijzer, vitamine A, D en groep B.
Tonijnvlees is vooral aangewezen in de voeding van mensen met overgewicht. Deze vis bevat weinig calorieën, het kan de stofwisselingsprocessen in het lichaam versnellen.
Let ook op de tonijn als je een hoge bloeddruk hebt, want de vis helpt de bloeddruk te normaliseren, beschermt de bloedvaten, verlaagt cholesterol en bloedsuikerspiegel.
Hoe tonijn te kiezen
Tonijn is een grote vis, waarvan het gewicht 600 pond kan bereiken. Er zijn Scombridae-tonijn, met een gewicht tot 2-3 pond.
Let bij het kopen van hele vissen op ogen die prominent en duidelijk moeten zijn.
Schubben van verse vis moeten goed op de huid passen en het vlees zelf mag niet worden gekreukt wanneer erop wordt gedrukt.
Hoe tonijn te koken
Maak verschillende gerechten uit verschillende delen van het karkas van een tonijn.
Het bovenste deel van de rugleuning - geschikt voor sushi en sashimi, en tartaar.
Het vet en het vlezige deel van de buik. Je kunt de steaks maken, marineren, dan bakken, bakken of toevoegen aan salades.
Gekookte tonijn is perfect voor salades en snacks. De vis moet een paar minuten koken in kokend gezouten water.
Tonijnvlees kan in de oven worden gebakken, de steaks besprenkelen met olie en naar smaak bestrooid met kruiden.
Elk verwarmingsproces moet kort zijn - vis snel tot een veilige staat koken en toch mals en sappig blijven.
Meer over voordelen en nadelen voor de gezondheid van tonijn lees je misschien in ons grote artikel.