Hoe linzen te ontkiemen

calorieën en micronutriënten Linzenspruiten bevatten alle drie de voedingsgroepen: eiwitten, vetten en koolhydraten. Een portie (1/2 kop) linzenspruiten bevat 3,5 g eiwit, 7,5 g koolhydraten en 0,25 g vet. Eiwitten zijn nodig om de gezondheid van het skelet, de huid en het haar te behouden. Vetten en koolhydraten zijn de primaire energiebron voor cellen. Als je calorieën gaat tellen, zul je aangenaam verrast zijn dat een portie linzenscheuten slechts 41 calorieën bevat, terwijl een portie gekookte linzen 115 calorieën bevat. Zink en koper Linzenspruiten zijn een goede bron van zink en koper. Zink reguleert de activiteit van enzymen en speelt ook een belangrijke rol bij de eiwitsynthese, hormoonproductie en beschermt huidcellen tegen de effecten van vrije radicalen. Koper is verantwoordelijk voor de gezondheid van het zenuwstelsel, het bindweefsel en de toestand van het bloed. Een portie linzenscheuten bevat 136 microgram koper (dat is 15% van de dagelijkse inname van koper voor volwassenen) en 0,6 microgram zink (8% van de dagelijkse inname van zink voor mannen en 6% voor vrouwen). Vitamine C Dankzij kiemen wordt het vitamine C-gehalte in linzen verdubbeld (respectievelijk 3 mg en 6,5 mg). Vitamine C helpt het lichaam chemicaliën te produceren die nodig zijn voor een normale hersenfunctie, ondersteunt het immuunsysteem en vergemakkelijkt de opname van ijzer uit voedsel. Volgens wetenschappers kan een dieet dat rijk is aan vitamine C het risico op bepaalde vormen van kanker verminderen. Een portie linzenspruiten bevat 9% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C voor vrouwen en 7% voor mannen. Een portie gekiemde linzen bevat echter aanzienlijk minder ijzer dan gewone granen (respectievelijk 1,3 mg en 3 mg) en kalium (respectievelijk 124 mg en 365 mg). Je kunt het gebrek aan ijzer compenseren door linzenscheuten te mengen met tofu, rozijnen of pruimen. En zonnebloempitten en tomaten zullen gerechten met gekiemde linzen verrijken met kalium. Hoe linzen te ontkiemen: 1) Spoel de linzen grondig af in een vergiet onder stromend water en leg ze in een dunne laag op een bakplaat. Vul met water zodat het water de korrels bedekt en laat een dag staan. 2) De volgende dag het water afgieten, de linzen afspoelen, op dezelfde schaal leggen, lichtjes besprenkelen met water en afdekken met meerdere lagen gevouwen gaas. Het is heel belangrijk dat de linzen “ademen”. Laat de linzen in deze staat nog een dag staan. Een belangrijk punt: controleer de linzen regelmatig en besprenkel ze met water – de korrels mogen niet uitdrogen. Als je meer spruiten wilt, ontkiem je de zaden nog een paar dagen. Bron: healthyliving.azcentral.com Vertaling: Lakshmi