Hoe forelkaviaar thuis te zouten, heerlijke recepten

Forelkaviaar wordt al lang als een delicatesse beschouwd. Je kunt het kopen in een winkel waar het in potten wordt verkocht. In de winkel gekochte kaviaar heeft zelfs geen heldere smaakkenmerken. Bovendien kunt u hier kunstmatige kaviaar kopen, dat wil zeggen een nep die helemaal niet overeenkomt met de gegevens op de verpakking. Echt, echte forelkaviaar proef je als je het zelf zout, met behulp van een van de bekende, maar eenvoudige recepten.

Interessante forelfeiten

Forel is een zoetwatervertegenwoordiger van de zalmfamilie, die wordt gekenmerkt door waardevol en zeer smakelijk vlees. Forel is te vinden in veel reservoirs met schoon, helder en zeer koel water. In de regel zijn dit reservoirs op grote hoogte of reservoirs die dichter bij de noordelijke breedtegraden liggen. Momenteel wordt het kunstmatig fokken van forel beoefend, vooral in betaalde reservoirs, waar veel sportvissers naartoe gaan in de hoop forel te vangen. Het verschilt van vertegenwoordigers van zijn familie in vrij kleine kaviaar, die een feloranje tint heeft. De eieren zijn doorschijnend, variërend in grootte van 2 tot 3 mm.

Kenmerken van forelkaviaar:

• Hoewel de eieren klein zijn, hebben ze uitstekende smaakgegevens.
• Het heeft een hoog gehalte aan voedingsstoffen, zoals eiwitten, gezonde vetten, vetzuren, sporenelementen en vitamines.
• Het wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen, zonder de maag te belasten, dus het is toegestaan ​​om het op elke leeftijd te gebruiken.
• Helpt ziekten zoals atherosclerose of immunodeficiëntie het hoofd te bieden of te voorkomen.
• Verbetert de bloedformule en optimaliseert de doorbloeding.
• Versterkt botten, verbetert het gezichtsvermogen, verhoogt de efficiëntie van celmembranen en zenuwweefsels.
• Verlaagt het niveau van slechte cholesterol in het lichaam.

Wanneer kaviaar uit vis wordt gewonnen, zijn het uiterlijk en de smaakkenmerken verre van het eindproduct. Vóór het zoutproces moet het van de film worden gescheiden en goed worden gespoeld. Na het zouten veranderen de smaakkenmerken drastisch.

Na extractie uit de vis is het toegestaan ​​​​om deze niet langer dan 24 uur te bewaren, en pas na het zouten zullen de bewaartermijnen toenemen. Hierdoor krijg je het product dat iedereen gewend is, vooral op feestdagen.

Hoe kaviaar te kiezen om te zouten

Om een ​​smakelijk en kwalitatief hoogstaand product te krijgen, dient u alleen een hoogwaardig bronproduct te gebruiken. Met andere woorden, u moet de juiste kaviaar kiezen, geleid door enkele tips. Er moeten bijvoorbeeld drie soorten kaviaar worden onderscheiden:

• Yasty kaviaar of rauwe kaviaar. Dit type kaviaar wordt direct in de films gezouten, nadat het van tevoren goed is gewassen. Een soortgelijk product wordt niet langer dan een maand bewaard en daarnaast heeft het een specifieke smaak.
• Geperste kaviaar. Kaviaar wordt gezouten volgens een speciaal recept, met behulp van de persmethode, wat resulteert in een homogene massa. Een soortgelijk product wordt een jaar bewaard en heeft goede smaakkenmerken.
• Korrelige kaviaar. Dit is kaviaar die rijp is. Tijdens het koken worden er olie en zout aan toegevoegd. Op deze manier bereide kaviaar heeft een uitstekende smaak. Tegelijkertijd worden de eieren gemakkelijk van elkaar gescheiden.

Thuis forelkaviaar koken - recepten

Velen hebben geprobeerd om thuis alleen forelkaviaar te koken. Helaas is het thuis niet mogelijk om dezelfde smaak te krijgen als kaviaar uit de winkel. Er zijn verschillende recepten voor kaviaar. Als u de volgorde van technologische stappen en de verhouding van ingrediënten volgt, kunt u kaviaar lekkerder koken dan in de winkel.

Om thuis forelkaviaar te zouten, moet u de volgende producten en hulpmiddelen in voorraad hebben:

• Glazen steelpan of kom.
• Gaas voor het persen van kaviaar of gaas.
• Zout.
• Suiker zand.
• Plantaardige olie.

Tijdens het werk wordt het niet aanbevolen om gerechten van andere materialen te gebruiken. Glas neemt geen geuren op en geeft geen vreemde stoffen af ​​die de smaak van het eindproduct kunnen beïnvloeden.

Het proces van het zouten zelf kan niet moeilijk worden genoemd. Hij is meer verantwoordelijk, omdat je een bepaalde volgorde moet volgen. Alleen in dit geval is het mogelijk om deze delicatesse te proberen, die een delicate en aangename smaak heeft, waarin alle nuttige stoffen bewaard zijn gebleven.

Eenvoudig klassiek recept

Om het eindproduct te krijgen, moet u een voorraad aanleggen:

• Forel kaviaar.
• Zout.
• Suiker zand.
• Water.

Stadia van voorbereiding:

1. Allereerst wordt de kaviaar uit de film gehaald. Thuis wordt voor deze operatie gaas gebruikt. Van een stuk gaas wordt een soort huls gevormd, waar kaviaar in een folie wordt geplaatst. Door onder stromend water te spoelen en de huls te draaien, blijkt de kaviaar uit de film te komen. De kaviaar wordt schoongemaakt en de film blijft op het gaasje.
2. In de volgende fase wordt een zoutoplossing bereid. In de regel wordt de oplossing geconcentreerd gemaakt, met een hoog zoutgehalte. Water moet in brand worden gestoken en aan de kook worden gebracht, waarna er zout en suiker in wordt gegoten. Beter als het zeezout is. De oplossing omvat: 1 g zout en 200 g suiker worden gebruikt voor 100 liter water. De oplossing moet 5-8 minuten koken.
3. De oplossing wordt van het vuur gehaald en afgekoeld. Het is onmogelijk om te vullen met een hete oplossing, omdat kaviaar gewoon kookt.
4. Giet na afkoeling de kaviaar met deze oplossing en laat het 5-6 minuten staan. Als u van plan bent het product voor lange tijd te bewaren, kunt u het een half uur laten staan.
5. Vervolgens wordt de oplossing afgetapt, waarna de kaviaar 2 of 3 dagen zo moet staan, afhankelijk van hoeveel het in de pekel zat.

Iedereen is eraan gewend dat kaviaar op verschillende sandwiches aanwezig is. Het kan zelfs als een op zichzelf staand product worden gegeten of aan verschillende gerechten of salades worden toegevoegd.

Tegelijkertijd moet eraan worden herinnerd dat kaviaar zich onderscheidt door de capaciteit van een groot aantal voedzame ingrediënten, dus het wordt niet aanbevolen om er veel van te eten. Om het menselijk lichaam aan te vullen met vitamines en micro-elementen, volstaat het om niet meer dan 3 sandwiches per dag te eten.

Instant Kaviaar Recept

Deze producten heb je nodig:

• Forelkaviaar, vers.
• Suiker.
• Zout.

Hoe het product wordt bereid:

1. De eerste fase is het verwijderen van de film met gaas of een zeef, waarna deze grondig wordt gewassen onder stromend water.
2. Bereide, schone kaviaar wordt in een glazen kom gedaan en bedekt met een mengsel van zout en suiker, in een verhouding van 2:1.
3. Kaviaar met het mengsel wordt grondig maar voorzichtig gemengd, waarna het 10 minuten blijft staan.
4. Daarna wordt de kaviaar losgelaten uit de vloeistof die is verschenen. Om dit te doen, wordt het in gaas geplaatst en gedurende 10-15 minuten gesuspendeerd.
5. Tot slot wordt de kaviaar in een glazen pot gedaan en 5-6 uur naar een koele plaats gestuurd. Na deze periode kan kaviaar worden gegeten.

Hoe verse forelkaviaar in pekel te zouten

Om dit te doen, moet u beschikken over:

• Forelkaviaar, vers.
• Gejodeerd zout - ongeveer 700 gram.
• Suiker - 50 gram.
• Een liter water.

Voor dit recept is het niet nodig om kaviaar uit de film te halen vóór het zouten. Kaviaar zal tijdens het zouten uit de film worden vrijgegeven.

Stadia van voorbereiding:

1. Water wordt in glaswerk gegoten en zout en suiker worden gegoten.
2. De gerechten worden op middelhoog vuur geplaatst en het mengsel wordt aan de kook gebracht. Tijdens het oplossen van zout en suiker is het raadzaam om het mengsel regelmatig te roeren.
3. De resulterende pekel moet afkoelen tot 55 graden.
4. Kaviaar in de film wordt naar dit mengsel gestuurd. Kaviaar wordt opgeklopt met een garde, en zodat de film tijdens deze bewegingen rond de garde wordt gewikkeld.
5. Nadat de kaviaar volledig is schoongemaakt, wordt deze ongeveer 15-20 minuten bewaard, zodat deze verzadigd is met zout.
6. Na 5 minuten proef je de kaviaar. Na ongeveer 20 minuten is de kaviaar bevrijd van de pekel. Om dit te doen, wordt het in een vergiet geplaatst. Het is wenselijk dat de gehele pekelstapel.

Het eindproduct wordt bewaard in een glazen, goed afgesloten pot. Het is raadzaam om op deze manier bereide kaviaar gedurende 2 of 3 dagen te eten. Anders is het beter om kaviaar naar de vriezer te sturen, omdat deze zijn smaak verliest en het verdere gebruik ervan in het geding blijft.

Verre Oosten manier

Om kaviaar volgens dit recept in te maken, heb je nodig:

• Forelkaviaar, bij voorkeur vers.
• 2-3 teentjes knoflook.
• 50 gram sojasaus.
• 50 gram sesamolie.
• Hete peper naar smaak.
• Citroensap.

Kooktechniek:

1. Kaviaar moet op elke mogelijke manier van de film worden ontdaan en vervolgens grondig worden gespoeld met water.
2. Vervolgens wordt een soort saus bereid. Knoflook wordt door een knoflookpers gehaald, waarna er sesamolie, citroensap en sojasaus aan worden toegevoegd. Hier wordt ook rode peper toegevoegd. Het mengsel laat 15 minuten trekken.
3. Tot slot wordt de saus in de kaviaar gegoten en wordt het product doordrenkt, ook gedurende 15 minuten. Alles, het product is klaar voor gebruik.

Enkele geheimen van het zouten van forelkaviaar

• Voor de bereiding van een dergelijk product is niet alleen verse, maar ook diepgevroren kaviaar geschikt. De kwaliteit van het eindproduct hangt af van hoe correct de kaviaar is ontdooid. Het proces moet op natuurlijke wijze in de koelkast plaatsvinden, nadat de kaviaar vanuit de vriezer naar hier is verhuisd. Kaviaar wordt ongeveer 10 uur in de koelkast bewaard, waarna het ontdooiproces bij kamertemperatuur eindigt.
• Het kookproces vereist dat alle benodigde gereedschappen en armaturen aanwezig zijn, zodat u er tijdens het proces niet naar hoeft te zoeken.
• Als de kaviaar te zout blijkt te zijn, moet deze voor gebruik gedurende 10 minuten met gekookt water of zwarte thee worden gegoten.
• Thuis gekookte kaviaar kan niet langer dan 75 dagen worden bewaard, en zelfs dan, afhankelijk van de bereidingswijze.

Iedereen weet dat forelkaviaar een delicatesse is met een onovertroffen smaak. Helaas weet niet iedereen dat deze delicatesse vrij gemakkelijk zelf te koken is, vooral omdat je niet veel ingrediënten nodig hebt. Thuis koken heeft zijn voordelen, vooral omdat in onze tijd de fabrikant, en vooral de verkoper van afgewerkte producten, niet geïnteresseerd is in kwaliteit. In dit opzicht is het mogelijk om producten van lage kwaliteit en vaak verlopen producten te kopen, die aanzienlijke schade kunnen toebrengen aan de menselijke gezondheid. Thuis gekookte kaviaar heeft deze tekortkomingen niet, wat betekent dat het gezond en smakelijk is, en vooral niet in staat om de gezondheid van zijn familieleden te schaden.

Desondanks moet u zich niet te veel laten meeslepen door kaviaar, aangezien het gebruik ervan zijn eigen normen zou moeten hebben. Dit betekent helemaal niet dat kaviaar de gezondheid kan schaden, maar er zal zeker geen voordeel uit voortvloeien. Kaviaar is een duur product en de overmaat van het geconsumeerde product zal gewoon nutteloos zijn.