Hoe je zilverkarper thuis heerlijk kunt zouten, de beste recepten

Het vangen van een zilveren karper in onze tijd is geen probleem, omdat het kunstmatig wordt gekweekt, in tal van betaalde reservoirs.

Wat is deze vis?

De zilveren karper is een vrij grote vertegenwoordiger van de karperachtige vissoort, die een scholende levensstijl leidt en de voorkeur geeft aan zoetwaterreservoirs. Het wordt ook wel de zilveren karper genoemd en kreeg zijn naam vanwege het feit dat de vorm van het voorhoofd iets breder is dan dat van andere karpervertegenwoordigers. Bovendien staan ​​zijn ogen wat lager, waardoor het lijkt alsof zijn voorhoofd behoorlijk massief is.

Hij kan tot 1 meter lang worden, of zelfs meer, terwijl hij 50 kg aankomt, ondanks het feit dat het gemiddelde gewicht van een zilveren karper binnen de 30 kg ligt.

Deze soort karperachtigen onderscheidt zich door de aanwezigheid van de zogenaamde "zeef", die wordt gevormd door de kieuwen samen te voegen met dwarsbruggen. Door deze “zeef” passeert de zilverkarper het fytoplankton.

In onze tijd zijn er drie ondersoorten van zilveren karpers, waaronder:

• Wit. Het uiterlijk van deze zilverkarper wordt gekenmerkt door een overwicht van zilveren en soms witte tinten. Zijn vinnen zijn grijsachtig. Ze onderscheiden zich door zeer smakelijk en matig vet vlees.
• Bont. Deze ondersoort heeft een grotere kop en donkerdere kleuring. De kop van deze soort beslaat 50% van het hele lichaam. Met de leeftijd wordt de zilveren karper donkerder en verschijnen er donkere vlekken in de kleur. Het vlees van de grootkopkarper is veel smakelijker dan het vlees van de witte karper. Dit komt door het feit dat het zich voornamelijk voedt met fytoplankton.
• Hybride. Dit zijn de beste aspecten van de kwaliteit van wit- en grootkopkarpers. De kleuring doet meer denken aan een witte karper en de snelheid van zijn ontwikkeling is meer geschikt voor een bont familielid.

Nuttige eigenschappen van zilveren karpers

De belangrijkste voordelen van zilverkarper zijn de aanwezigheid van onverzadigde omega-3-zuren in het vlees, evenals de aanwezigheid van een aanzienlijk deel eiwit. De volgende vitamines werden gevonden in het vlees van deze vis:

• MAAR;
• IN;
• E;
• PP.

Daarnaast heeft zilverkarpervlees mineralen zoals fosfor, calcium, ijzer, zink, natrium en zwavel. Dergelijke sporenelementen hebben een gunstig effect op de vitale activiteit van het menselijk lichaam. Door zilverkarpervlees te eten, kunt u de volgende ziekten voorkomen:

• atherosclerose;
• problemen van het centrale zenuwstelsel;
• hypertensie;
• reuma.

Het eten van zilverkarpervlees is wenselijk voor dergelijke ziekten:

• diabetes;
• gastritis met een lage zuurgraad;
• vasculaire en hartziekten.

Vlees kan de aanmaak van hemoglobine stimuleren, de huidkenmerken verbeteren en de haar- en nagelgroei bevorderen. Het is niet aan te raden om alleen zilverkarpervlees te eten voor mensen die een persoonlijke intolerantie voor dit product hebben.

Recepten voor heerlijk zouten van zilveren karper

Zilverkarpervlees heeft een karakteristieke geur. Bovendien kan het vlees parasieten bevatten die moeten worden geëlimineerd. Om dit te doen, wordt een speciale zout- of azijnoplossing gestampt, waar deze enige tijd wordt bewaard. Voor 1 liter water wordt 1 eetlepel zout of azijn genomen.

Specialistische aanbevelingen:

• het karkas moet een gewicht hebben van 5 kg of meer;
• alleen grof zout wordt gebruikt voor het zoutproces. Het wordt niet aanbevolen om zeezout te gebruiken, omdat dit de smaak van het gekookte product kan verslechteren;
• Zout vis alleen in glazen of geëmailleerde schalen. Als dit niet mogelijk is, kunt u in een plastic bakje inmaken;
• vlees wordt ongeveer 2 of 3 maanden in de koelkast bewaard.

Zouten in olie

Dit vereist:

• karkas van zilveren karper, met een gewicht van ongeveer 1 kg;
• azijn - 50 ml;
• plantaardige olie - 300 ml;
• suiker, evenals 3-4 middelgrote uien;
• zout;
• verschillende smaakmakers.

Voor het zouten wordt de vis gesneden, waarbij de schubben, kop, staart en vinnen worden verwijderd, evenals de ingewanden. Daarna worden de viskarkassen grondig gewassen in stromend water. Vervolgens wordt het gesneden karkas volledig bedekt met zout en 2 uur in de koelkast geplaatst.

Terwijl de vis wordt gezouten, wordt een azijn- of zoutoplossing bereid, met een snelheid van 1 eetl. lepel voor 1 liter water. Na 2 uur wordt de vis uit de koelkast gehaald en 0,5 uur in de bereide oplossing geplaatst. Zodra er een half uur is verstreken, wordt de vis uit de pekel gehaald en in stukjes gesneden, waarna ze in lagen in een bakje worden gevouwen om te zouten. Elke laag wordt besprenkeld met kruiden, uien, een kleine hoeveelheid suiker, en dan wordt dit alles gevuld met plantaardige olie. Tot slot wordt de vis stevig afgedekt, bijvoorbeeld met een kom met een lading, en teruggezet in de koelkast gedurende 6 uur. Na 6 uur kan visvlees gegeten worden.

Zouten in de marinade

Voor dit recept moet u de volgende ingrediënten bereiden:

• 2 karkassen van zilveren karpers, elk met een gewicht van 1 kg;
• 5 stuks. bollen van gemiddelde grootte;
• een glas plantaardige olie;
• 3 Art. lepels azijn;
• zout;
• kruiden - komijn, koriander, laurier.

Allereerst wordt de vis op de meest grondige manier schoongemaakt en een half uur in een zout- of azijnoplossing gelegd. Terwijl de vis een speciale behandeling ondergaat, worden plantaardige olie en azijn gemengd, evenals gehakte komijn, koriander en laurier. Bollen worden apart in halve ringen gesneden. Vervolgens wordt de vis uit de compositie gehaald en in kleine stukjes gesneden. Elk stuk wordt een paar seconden in de marinade gelegd en in een bak geplaatst om te zouten. Elke rij wordt verschoven met halve uienringen. Ten slotte wordt de gelaagde vis gevuld met de voorbereide marinade en een paar uur in de koelkast geplaatst.

Zilveren karper “onder de haring”

Zilverkarpervlees is geschikt om zonder problemen "voor haring" te koken, omdat de elasticiteit en het vetvermogen hieraan bijdragen.

Om een ​​geweldig gerecht te bereiden, moet je het volgende bereiden:

• 1,5 kg zilveren karper (1 karkas);
• zout - 5 el. lepels;
• azijn - 3-4 eetl. lepels;
• suiker - 1 eetl. de lepel;
• plantaardige olie - 3-4 eetlepels;
• water - 1 liter;
• laurierblad - 1 stuks;
• peperkorrels.

In de regel wordt de vis schoongemaakt en gewassen onder stromend water. Daarna worden de nok en andere vrij grote botten van de vis verwijderd. Het vlees van de vis wordt in smalle reepjes gesneden en de staart in ringen. De marinade wordt bereid in een aparte kom, op basis van gekookt water, waaraan zout, suiker, azijn wordt toegevoegd, waarna het wordt afgekoeld tot kamertemperatuur. Stukken zilveren karper "onder de haring" worden in een schaal gelegd om te zouten, waar ook zonnebloemolie wordt gegoten, laurier en peper worden toegevoegd. Daarna wordt de gekruide vis gevuld met marinade. Het volledig gekoelde vlees wordt bedekt met onderdrukking en 24 uur in de koelkast geplaatst.

Hoe zilveren karperkaviaar in te maken

Zilveren karperkaviaar is een delicatesse. Het is niet klein, dus het kan zonder problemen worden gezouten. Om het te zouten, moet je koken:

• zilveren karperkaviaar – 200-400 g;
• fijn zout;
• 2 theelepels citroensap;
• grondpeper.

Kaviaar wordt uit de vis gehaald, gewassen en gedroogd op keukenpapier. Daarna wordt de kaviaar bestrooid met zout en peper, waarna deze in een glazen pot wordt gedaan. Vervolgens wordt de kaviaar geïrrigeerd met citroensap en goed afgesloten met een deksel. Zodat de kaviaar kan worden gegeten, wordt deze een paar dagen in de koelkast bewaard.

Hoe wordt gekookte vis bewaard?

In de regel wordt ingelegde zilveren karper opgeslagen in glazen containers. In principe wordt voor dergelijke doeleinden een glazen pot gebruikt. Elke laag vis wordt verschoven met uienringen en laurierblaadjes. Dit alles wordt volledig gevuld met plantaardige olie, afgesloten met een deksel en in een koelkast geplaatst, waar het product niet langer dan 3 maanden wordt bewaard.

Andere manieren om zilveren karper te koken

Zilverkarpervlees is niet alleen geschikt om te zouten of te beitsen, het wordt ook gestoofd, gebakken en gestoomd. Als je het in de oven kookt, krijg je een heel smakelijk product en zelfs voedzaam. Hiervoor heb je nodig:

• 1 kg schoongemaakt zilverkarpervlees;
• 3 stuks. bollen;
• een halve citroen;
• 1 stuks. wortels;
• zure room;
• peper;
• zout.

Allereerst wordt visvlees gemarineerd met citroensap, zout en peper, waarna het vlees 30 minuten wordt ingetrokken. Op dit moment wordt de ui in halve ringen gesneden en wordt de wortel op een grove rasp gehakt.

Na een half uur wordt de bakplaat ingevet met olie en worden uien en wortels erop gelegd en wordt er vis op gelegd en ingesmeerd met zure room. Het bereide gerecht wordt 180-200 minuten in de oven gebakken bij een temperatuur van 30-40 ° C.

Zilveren karper koken in een slowcooker

Om het voor te bereiden, moet u het volgende nemen:

• zilveren karper – 2 kg;
• wortelen - 2 stuks;
• bollen – 2 stuks;
• tomatenpuree - 1,5 eetlepels;
• paprika;
• Laurierblad;
• suiker - 1 eetlepel;
• zout.

De vis wordt zorgvuldig gesneden en in stukjes gesneden, ongeveer 3 cm dik, een beetje plantaardige olie wordt in de slowcooker gegoten, waarna gehakte uien met geraspte wortelen worden opgemaakt. Tot slot worden laurierblaadjes en peper gelegd. Dit alles wordt samen met de vis gegoten met tomaten-sojasaus, zout en voeg een beetje suiker toe. De "stoven" -modus wordt geselecteerd en het gerecht wordt een half uur gekookt.

Hoe veilig is gezouten vis?

Gezouten vis kan een mens niet schaden als hij met mate wordt geconsumeerd. Als de vis gezouten is en niet vatbaar is voor warmtebehandeling, verliest het vlees zijn unieke eigenschappen praktisch niet. Gezouten vis wordt aanbevolen voor gebruik door categorieën mensen die lijden aan een lage maagzuurgraad en lage bloeddruk.

Het belangrijkste is dat de vis op het moment van consumptie niet te zout mag zijn, omdat er zich zout in de gewrichten kan afzetten. Maar als dit product zoutarm is, dan mag er, behalve dat het nuttig is, niets slechts van worden verwacht.

Zilverkarper is een veelzijdige vis en past bij elke kooktechniek. Het meest bruikbare visproduct, als het in de oven wordt gebakken en het minst nuttig - tijdens het frituren. Naast het feit dat gefrituurde vis “zwaar” op de maag wordt, verliest het ook veel voedingsstoffen. Van een zilveren karper, of liever van zijn kop, staart en vinnen, kun je een heerlijke vissoep koken. Vissoep is trouwens een heel gezond gerecht en heel “licht” op de maag. Bovendien behoudt het op deze manier bereide zilverkarpervlees de meeste stoffen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam.

Het is natuurlijk vrij moeilijk om deze vis zonder ervaring te vangen, omdat hij bijt op onconventioneel aas. Bovendien, als een exemplaar met een gewicht van 10-15 kg bijt, zal niet elke visser het aankunnen. Bovendien vereist uitrusting om het te vangen een speciale selectie. Maar als je het niet kunt vangen, is het beter om het op de markt of in een winkel te kopen.