Hoewel aluminium het derde meest voorkomende element op aarde is, is dit metaal niet zo gunstig voor het menselijk brein.
Er zijn veel preparaten op de markt (bijvoorbeeld antacida) die aluminium bevatten. Hoewel aluminiumverbindingen ook worden aangetroffen in geraffineerde voedingsmiddelen zoals smeltkazen, pannenkoekenmixen, sausverdikkingsmiddelen, bakpoeders en snoepkleurstoffen. Het is geen geheim dat het wenselijk is om vast te houden aan een dieet van natuurlijke producten. Als dergelijke voedingsmiddelen echter in een aluminium pan worden gekookt, dringt er een aanzienlijke hoeveelheid aluminium in, vergeleken met het gebruik van roestvrij staal.
Volgens een onderzoek in de jaren vijftig werd opgemerkt dat bovendien een dosis gelijk stond aan giftig. Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie, .
Tot 1/5 van de aluminiumconsumptie komt uit dranken. Wat we drinken mag dus niet meer dan 4 mg aluminium per dag bevatten, dat is ongeveer 5 glazen groene/zwarte of oolongthee.
Als we simpelweg de hoeveelheid aluminium in thee meten, blijkt dat twee kopjes thee twee keer zoveel aluminium per dag geeft. Maar als we het niveau van aluminium meten dat ons lichaam na de thee heeft opgenomen, dan blijft het hetzelfde. Het feit is dat .
Dus, hoewel 4 kopjes thee ons 100% van onze dagelijkse behoefte aan aluminium kunnen leveren, kan het absorptiepercentage minder dan 10 zijn. Matige consumptie van thee heeft niet de schadelijke effecten die geassocieerd worden met aluminium. Thee wordt echter niet aanbevolen voor gebruik bij kinderen met nierfalen, omdat de uitscheiding van aluminium in hun lichaam moeilijk is.