Hoe rijen te zouten: recepten voor voorbereidingen voor de winter

Gezouten rijen worden beschouwd als een onmisbaar gerecht voor feestelijke feesten. Ze worden gekocht in winkels of thuis geoogst voor de winter. Het zoutproces is heel eenvoudig, als u eenvoudige tips en regels probeert te volgen. Hoe rijen zout voor de winter zodat het eindresultaat al je verwachtingen overtreft?

Om paddenstoelen je te laten verrassen met hun aroma en smaak, bieden we recepten die laten zien hoe je paddenstoelen voor de winter kunt zouten. We verzekeren je dat de vruchtlichamen hard en knapperig worden, met een geweldig aroma van bospaddenstoelen.

Rijen worden op twee manieren gezouten: koud en warm. Met heet zouten kun je champignons na 7 dagen consumeren, terwijl koud zouten veel langer duurt. In deze twee versies zijn de rijen echter altijd geurig, knapperig en ongewoon smakelijk.

Het zoutproces moet plaatsvinden in glazen, geëmailleerde of houten containers. Opslag van blanco's voor de winter vindt alleen plaats in koele ruimtes, bijvoorbeeld in een kelder met een temperatuur van +5 tot +8 ° C. Als de temperatuur hoger is dan + 10 ° C, zullen de champignons zuur worden en verslechteren. Bovendien moeten containers met zoutrijen volledig worden gevuld met pekel, zodat ze niet zuur worden. Als het niet genoeg is, wordt het gemis goedgemaakt met koud gekookt water.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Hoe rijen voor de winter in potten te zouten

Hoe rijen voor de winter in potten te zouten, met behoud van alle voedingseigenschappen van paddenstoelen? Zo'n aperitief zal zeker de huishoudens en gasten die in de winter aan dezelfde tafel zijn verzameld, verrukken. Probeer het recept voor koude beitsen met knoflook - u zult verrukt zijn!

• 3 kg rij;
• 5 Art. l zouten;
• 10 teentjes knoflook;
• 10 kersenbladeren.

1. Verse rijen worden ontdaan van vuil, het grootste deel van de stengel wordt afgesneden en gedurende 24-36 uur met koud water gegoten om de bitterheid te verwijderen. Tijdens de inweektijd is het noodzakelijk om het water om de 5-7 uur te verversen.
2. Leg in voorbereide gesteriliseerde potten schone kersenbladeren op de bodem.
3. Vouw de geweekte rijen met hoeden naar beneden en bestrooi met een laagje zout, evenals in blokjes gesneden knoflook.
4. Het proces wordt herhaald totdat de pot volledig is gevuld, de champignons worden ingedrukt zodat er geen lege ruimte is.
5. Giet koud gekookt water, sluit af met nylon deksels en breng het naar de kelder.

Na 30-40 dagen zijn de rijen klaar voor gebruik.

Hoe rijpaddenstoelen voor de winter te zouten: een recept met video

Deze kookoptie is vrij eenvoudig en de champignons zijn geurig en knapperig. Als je wilt, kun je je eigen specerij of specerij aan het recept toevoegen.

[ »»]

• 2 kg rijen;
• 4 Art. l zouten;
• 1 st. ik. dille zaden;
• 1 tl korianderzaad;
• 10-15 zwarte bessenbladeren.

1. Giet de schoongemaakte en gewassen rijen met koud water en laat 12-15 uur staan, of 2 dagen als de champignons erg bitter zijn.
2. Doe schone bessenbladeren in de voorbereide geëmailleerde schalen.
3. Leg vervolgens de champignons met hoedjes naar beneden en bestrooi met een beetje zout.
4. Strooi er dillezaadjes en koriander over, dan weer een laag champignons.
5. Nadat alle rijen op deze manier zijn voltooid, legt u de bessenbladeren met de laatste laag, bedek ze met een bord, druk ze met een lading naar beneden en breng ze naar de kelder.
6. Na 20 dagen, wanneer de paddenstoelen sap afgeven, doe ze in gesteriliseerde potten, druk ze naar beneden zodat er geen leegte is en sluit ze af met nylon deksels.

De champignons zijn na 20 dagen volledig gezouten en klaar om te eten.

We bieden een visuele video over hoe u rijen voor de winter op een koude manier kunt zouten:

[ »]

Hoe rijen voor de winter op een hete manier te zouten?

Als er geen tijd is om lang te weken of als u snel champignons wilt koken, gebruik dan heet zouten.

[ »»]

• 3 kg rij;
• 5 Art. l zouten;
• 1 eetl. ik. mosterdzaden;
• 4 laurierblaadjes;
• 5 teentjes knoflook.

Hoe moet je roeipaddenstoelen warm zouten voor de winter?

Hoe rijen met kaneel te zouten voor de winter

De tweede optie voor hete zoutrijen omvat de toevoeging van kaneelstokjes. De geweldige smaak en het aroma van het gerecht zullen al uw familieleden en genodigden aanspreken.

• 2 kg rij;
• 1 L water;
• 70 g zout;
• 4 laurierblaadjes;
• 1 kaneelstokje;
• 4 knop van anjer;
• 7 zwarte peperkorrels.

1. We maken de rijen schoon, koken 20 minuten in gezouten water, verwijderen constant het schuim en laten uitlekken.
2. Na het vullen met water uit het recept, kook gedurende 5 minuten.
3. We introduceren alle kruiden en specerijen, koken 40 minuten op laag vuur.
4. We verdelen de champignons in potten, gieten gespannen hete pekel, bedekken met deksels en laten volledig afkoelen.
5. We sluiten het af met strakke nylon deksels en brengen het naar de kelder.

Hoewel de paddenstoelen na 2 weken klaar zijn om te eten, zal de piek van het zoutgehalte pas op de 30-40e dag optreden. Een uitstekend bijgerecht voor een snack zijn gebakken aardappelen of een vleesgerecht. Bij het serveren worden de champignons gewassen, in een vergiet gegooid, in een slakom gedaan en gekruid met gehakte ui, peterselie of dille, evenals olijfolie of plantaardige olie.

We bieden je een video aan over hoe je rijpaddenstoelen voor de winter op een hete manier kunt zouten: