Inhoud
Hoe herken je de gezondste kaas in de supermarkt
Stof tot nadenken
Rotten voor de mildste kazen, zoals verse, is beter voor onze gezondheid
+ Voedingsmiddelen die evenveel of meer calcium bevatten dan melk
El kaas het vormt een wereld op zich. Een voedingsmiddel dat een breed spectrum aan soorten, vormen, smaken en texturen omvat en waar velen gek van worden. Maar binnen het brede scala aan opties kunnen we soms problemen hebben om onderscheid de voordelen dat dit veelzijdige voedsel ons kan brengen.
Als we op zoek zijn naar de gezondste kaas, moeten we als dagelijkse consumptie dhou van verse kazen, zoals uitgelegd door Sara Martínez, diëtist-voedingsdeskundige bij Alimmenta. "Deze kazen zijn het gezondst voor frequente consumptie omdat ze minder vet bevatten", legt de professional uit.
Vaak willen we ons niet beperken tot de consumptie van lichtere kaas. Bij het kiezen van welke je in de supermarkt gaat kopen, is het essentieel om naar bepaalde punten te kijken om degene te kiezen die de meeste voordelen biedt. «Op het etiket moeten we kijken naar het vetgehalte, en natuurlijk bevatten die ingrediënten de melk, stremsel, zuivelfermenten en zout», legt Sara Martínez uit. Ook waarschuwt hij voor de voedingsclaims van kazen: "Geen enkele zal wonderbaarlijke eigenschappen hebben."
Beste kazen
En per kaassoort... welke is in elk geval het lekkerst? De professional neemt ons weg van twijfel. Onder verse kazen, die over het algemeen een inhoud hebben laag vetgehalte en ze hebben een hoog verzadigend vermogen, er zijn veel soorten die goed kunnen zijn: Burgos, Quark, smoothie, Cottage … “Als we willen afvallen, is het belangrijk om te kiezen voor magere of 0% versies”, zegt Martínez.
In het geval van roomkazen benadrukt de professional opnieuw dat magere kazen de beste optie zijn. Met halfgezouten en gezouten kazen moeten we voorzichtiger zijn. Hoewel dankzij zijn minder hoeveelheid water Het zijn voedingsmiddelen met een uitstekende calciuminname, ze bevatten veel meer vet en zout dan de rest, dus de voedingsdeskundige herinnert ons eraan dat we hun consumptie moeten beperken.
"Het vet in dit soort kazen is verzadigd, maar ze hebben niets te maken met die in voedingsmiddelen zoals avocado of olijfolie", zegt hij. Hoewel ze kunnen integreren in een gezond dieet zonder probleem houdt de diëtist geen rekening met zijn essentiële consumptie. "Het is een zeer dichte kaas, die ons calcium en eiwit geeft, maar ook een ongewenst vet", zegt hij en vervolgt: "Voor de dagelijkse consumptie is het beter om lichtere kazen te gebruiken, zoals verse kaas, en de porties van meer kazen. vet ».
De beste bron van calcium
Hoe meer gezouten kazen, hoe meer geconcentreerde voedingsstoffen, dus ze hebben meer calcium. Verse kazen hebben meer water, waardoor het calciumgehalte wordt verdund. Toch moeten we niet vergeten dat het kazen zijn die tot meer consumptie leiden. Dit betekent dat, door meer hoeveelheid te eten dan een sterkere en dichtere kaas, de calciumbijdrage wordt gecompenseerd.
En kunnen we de calciumbijdrage van melk vervangen door alleen kaas te consumeren? Hoewel we er rekening mee moeten houden dat er veel vetten bij komen kijken, calciumgehalte is veel hoger. Zo heeft 100 milliliter magere melk 112 mg calcium, terwijl 100 gram generieke rijpe kaas 848 mg bevat.
Waarmee te combineren?
Kaas is een voedingsmiddel dat veel mogelijkheden biedt als het gaat om het aanvullen van recepten en gerechten. Combineert met zowel zoet als zout. Sara Martínez geeft ons enkele voorbeelden om het te combineren: «We kunnen, in het geval van zoet, een toast maken van brood met halfgezouten of verse kaas met jam of kweepeer; of als je kiest voor de zoute: een toastje brood met avocado en verse kaas. En zelfs, geroomde milkshake met een theelepel notencrème.
Gezien het hoge calciumgehalte van dit voedsel en het hoge natriumgehalte, moeten we ook hebben: wees voorzichtig bij het combineren ervan. De voedingsdeskundige legt uit dat voedingsmiddelen die rijk zijn aan calcium "concurreren" met die die rijk zijn aan ijzer op het moment van metabolisatie. Om deze reden legt hij uit dat een persoon met osteoporose bijvoorbeeld voedingsmiddelen met een hoge bijdrage van beide bij dezelfde maaltijd moet vermijden. Evenzo beveelt het mensen met hypertensie, vochtretentie of nierfalen aan om halfgezouten en gezouten kazen te vermijden vanwege hun hoge natriumgehalte.