Om appels te koken, moet je 2 uur in de keuken doorbrengen. De termijn voor het inleggen van appels is 1 week.
Appels inmaken
Producten
voor 6-7 liter
Appels - 4 kilogram
Kruidnagel - 20 gedroogde toppen
Kaneel - 1/3 stokje
Piment - 10 granen
Donker water - 2 liter
Water bijvullen - 1,7 liter
Suiker - 350 gram
Azijn 9% - 300 milliliter
Zout - 2 eetlepels
Appels inmaken
1. Was en droog de appels, halveer (groot - in 4 delen) en verwijder de zaadcapsule en de steeltjes.
2. Los 2 eetlepels zout op in 2 liter water, doe er appels in.
3. Bewaar appels 25 minuten in pekel, verwarm gedurende deze tijd 2 liter water in een pan.
4. Doe de appels in een pan met water, laat 5 minuten koken en plaats ze met een schuimspaan op gesteriliseerde literpotten tot aan de schouders.
5. Blijf water koken, voeg 350 gram suiker toe, 20 kruidnagelknoppen, kook 3 minuten, voeg azijn toe en meng de marinade.
6. Giet de marinade over de appels, dek af met een deksel.
7. Dek de pan af met een handdoek, zet er potten met ingemaakte appels op, voeg water toe (het water in de pan moet dezelfde temperatuur hebben als het water in de pot).
8. Bewaar de pot met potten op minimaal vuur, niet laten koken (watertemperatuur - 90 graden), 25 minuten.
9. Potten met ingemaakte appels sluiten met deksel, afkoelen tot kamertemperatuur en bewaren.
Heerlijke feiten
- Gebruik voor het beitsen kleine of middelgrote appels, stevig, rijp, zonder beschadigingen en wormen.
- Kleine appels kunnen heel worden gepekeld zonder de schil en de zaadcapsule te schillen. Om te proeven kun je grote appels in dunne plakjes snijden.
- Appels worden in 1 week volledig gemarineerd, waarna ze volledig eetklaar zijn.
- De appels worden ondergedompeld in de pekel zodat de ingelegde appels geen donkere glans hebben.
- Bij het toevoegen van suiker is het belangrijk om rekening te houden met de zoetheid van de appels zelf: voor zure variëteiten is bijvoorbeeld onze hoeveelheid (ongeveer 200 gram suiker per 1 liter water) voldoende, en voor zoete variëteiten is de hoeveelheid moet enigszins worden verminderd - tot 100-150 gram per liter water.
– In plaats van azijn kun je citroenzuur gebruiken – voor elke liter water 10 gram citroen.