We zullen het niet hebben over de salade, waar iedereen zo dol op is en vaak kookt, maar over de Franse saladedressing, die over de hele wereld erg populair is en wordt gebruikt voor het aankleden van salades en wordt geserveerd bij vlees- en visgerechten. De Vinaigrettesaus heeft een zure smaak, bestaat uit plantaardige olie, wijnazijn, zout en peper, en afhankelijk van welk gerecht geserveerd wordt, worden de bijbehorende pittige kruiden toegevoegd.
Om thuis een klassieke vinaigrette-saus te maken, heb je nodig:
- 3 delen extra vierge olijfolie;
- 1 deel wijnazijn of (limoen)sap
- zout en peper naar smaak.
Alle ingrediënten worden in een kleine pot gedaan, afgesloten met een deksel en geschud, zoals in een shaker.
Gebruik gehakte peterselie, dille, groene of slauien om pit aan de klassiekers toe te voegen, en een druppel honing en een beetje Dijon-mosterd zullen ook de smaak van de saus enorm verfraaien, je kunt ook gepureerde gekookte dooier toevoegen.