Hoe maak je thuis worstjes?

Zelfgemaakte worsten zijn veel lekkerder en gezonder dan die uit de winkel. Maar het voorbereiden ervan vereist geduld en tijd. Eerst moet je varkensdarmen voorbereiden om te vullen - weken in zout water, vrij van slijm. Vervolgens wordt er gehakt gemaakt. Vlees en spek worden door een vleesmolen gehaald, gemengd met zout en kruiden. Soms wordt geadviseerd om het gehakt een dag in de koelkast te laten staan, maar dit is niet nodig. De darmen moeten stevig worden gevuld, zodat er geen lucht binnenkomt. Elke 10-15 cm moet je door de darm scrollen en worstjes vormen. Hang de gevulde darmen 2-3 uur op kamertemperatuur. Leg daarna op een bakplaat en zet minimaal 3-4 uur in de oven. Voor een van de worsten moet een temperatuursensor worden geplaatst. Schakel in de oven de ventilatormodus in en verhoog de verwarming langzaam tot 80-85 graden. Worsten worden als klaar beschouwd als de sensor aan de binnenkant 69 graden aangeeft. Haal de worstjes uit de oven, laat ze afkoelen onder de douche en laat ze op een koele plaats helemaal afkoelen. Daarna kunnen ze worden ingevroren, in vacuümzakken in de koelkast worden bewaard en natuurlijk worden gegeten - koken en braden gedurende niet meer dan 2-3 minuten.

/ /