Zoet, heerlijk, zo nootachtig - marsepein. Snoepgoed, gebakken goederen vullen, een prachtig decor op taarten, het draait allemaal om hem. Oh, en de prijzen ervoor zijn bijtend, laten we proberen het zelf te koken.
Wij hebben nodig:
1 kopje amandelen, 1 kopje suiker, 3 eetlepels. water.
Werkwijze:
- Giet kokend water over de amandelen en laat de noten 5 minuten staan, het vel zwelt op en je kunt het gemakkelijk van de noten verwijderen;
- Droog de gepelde amandelen in een droge koekenpan op middelhoog vuur en roer de noten constant gedurende 2-3 minuten;
- Volledig afgekoelde noten moeten in een koffiemolen worden gemalen tot meel, het kan in klontjes worden genomen, dit is normaal, omdat de noot olie afgeeft;
- Doe de suiker in een pan en vul deze met water. Kook de siroop op laag vuur, hij moet licht van kleur blijven, maar wel dikker worden. Doe een test voor een zachte bal, hiervoor laat je de siroop in een kom met koud water vallen, als hij grijpt en je hem met je vingers kunt verpletteren - de siroop is klaar;
- Giet de amandelen erbij en meng goed, droog de massa 2 minuten boven het vuur, hij wordt dicht en dik;
- Rash de iets afgekoelde massa op tafel en geef het een vorm.
Tips:
- Als je marsepein afbrokkelt, voeg er dan een beetje water aan toe;
- Als je marsepein waterig is, voeg dan een beetje poedersuiker toe;
- Bewaar marsepein in een goed afgesloten bak, anders droogt het snel uit.