Kroketten - gehakte pasteitjes bereid van vlees, vis of groenten, vervolgens in paneermeel gerold en gebakken. De naam van het gerecht komt van het Franse woord "Croque", wat "bijten" of "crunchen" betekent. De kroketten zijn rond of ovaal van vorm. Bak de kroketten in plantaardige olie of frituurvet. De grootte van de kroketten voor 1-2 happen.
Van wat je kroketten kookt
De kroketten zijn in bijna alle keukens over de hele wereld opgenomen.
- In Brazilië worden ze gemaakt van rundvlees.
- In Hongarije, van aardappelen, eieren, nootmuskaat en boter.
- In Spanje worden de kroketten gemaakt met ham en geserveerd met een bechamelsaus.
- In Mexico wordt de vulling bereid met tonijn en aardappelen. In Amerika zijn kroketten zeevruchten.
Rundvlees kan vrijwel elk product zijn dat je bij de hand hebt en waarvan je gemakkelijk kleine balletjes kunt vormen: groenten, vis, vlees, ham, kaas, lever, fruit. De vulling kan worden toegevoegd aan de zachte smaak van walnoten, kool en ander voedsel.
Paneren van kroketten
In tegenstelling tot de andere gerechten wordt broodKroketjes gemaakt in paneermeel en aardappelpuree, soms met kaas en kruiden.
Fijn koken
Neem voor het vullen alle ingrediënten in afgewerkte vorm, want de kroketten zijn snel klaar. Vis, zeevruchten of kaas kunnen rauw worden gegeten; door de hoge temperaturen zijn ze gegarandeerd binnen enkele minuten klaar.
De kroketten moeten in hete olie worden gedaan om niet te barsten en niet vorm te verliezen.
Door de grootte van de kroketten mogen ze niet van elkaar verschillen. De verkregen koteletten kunnen in de vriezer worden bewaard voordat ze bij kamertemperatuur moeten worden ontdooid.
Na het frituren worden de kroketten op keukenpapier gelegd om overtollig vet te verwijderen.
Hoe kroketten te serveren
De kroketten kunnen als afzonderlijk hoofdgerecht en bijgerecht zijn. Groentekaaskroketten geserveerd met vlees, vis, gevogelte. Groenten en salades begeleiden vleeskroketten Vice versa.
Kroketten van vis en zeevruchten gecombineerd met groentesalades, geroosterde groenten, rijst.
Voorgerechtkroketten geserveerd met saus - klassieke bechamelsaus, zure room, knoflook of kaassaus.