Hoe honingzwammen kleur te houden tijdens het koken
Leestijd - 2 minuten.
Om de mooie lichte tint van jonge paddenstoelen te behouden, voeg je bij het koken van paddenstoelen een beetje citroenzuur toe aan het water. Ervaren huisvrouwen slagen erin een mooie kleur te behouden, zelfs tijdens langdurig koken en zelfs tijdens het stoven. Als je geen citroen bij de hand hebt, voeg dan een halve lepel azijn toe en kook de champignons goed gaar.
Hoewel bospaddestoelen nooit zo licht zullen zijn als die op boerderijen worden gekweekt. Wilde exemplaren hebben een donkerdere kleur en een meer uitgesproken, rijk aroma, dat vooral wordt gewaardeerd door alle fijnproevers en liefhebbers van bospaden.
/ /