Elk huis heeft meestal een gevestigde manier om groenten schoon te maken, te snijden en te bereiden. De meeste zijn zo routineus dat we er niet eens over nadenken. Je eet bijvoorbeeld altijd wortelen rauw, of je schilt altijd aardappelen. Maar sommige van deze gewoonten kunnen ervoor zorgen dat je de voedingsstoffen die je nodig hebt niet uit voedsel haalt.
Hier zijn enkele tips om het meeste uit uw producten te halen:
Vitamine C + groenten = betere ijzeropname.
Wist je dat ijzerrijke groenten zoals spinazie, broccoli en boerenkool ijzer bevatten dat moeilijk door ons lichaam kan worden opgenomen en door en uit ons lichaam gaat? Voeg gewoon vitamine C in de vorm van citrusvruchten toe aan deze groenten. De combinatie van vitamines helpt het lichaam om dit essentiële mineraal te absorberen. Knijp dus wat citroen-, limoen-, sinaasappel- of grapefruitsap in je gestoofde groenten (het geeft ook smaak). Of spoel de groenten af met een glas verse jus d'orange. Waar het op neer komt is de combinatie van citrusvruchten en groenten in één maaltijd voor een betere opname van ijzer.
Geplette knoflook is gezonder dan heel
Plet knoflook voor gebruik om allicine te activeren, een unieke zwavelverbinding die helpt bij het bestrijden van ziekten en het bevorderen van antioxiderende activiteit. Als je de knoflook voor het eten minimaal tien minuten laat staan, neemt de hoeveelheid allicine toe. Hoe fijner je het maalt, hoe meer allicine je krijgt. Nog een tip: hoe pittiger de knoflook, hoe gezonder hij is.
Gemalen lijnzaad is gezonder dan heel
De meeste voedingsdeskundigen raden gemalen lijnzaad aan omdat ze gemakkelijker te verteren zijn als ze worden gemalen. Hele zaden gaan onverteerd door de darmen, wat betekent dat je niet veel voordeel krijgt, zegt de Mayo Clinic. Maal lijnzaad in een koffiemolen en voeg toe aan soepen, stoofschotels, salades en brood. Lijnzaad helpt om voedsel beter te verteren en verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed.
Aardappelschillen zijn een uitstekende bron van voedingsstoffen
Een zeer groot deel van de voedingsvezels in aardappelen bevindt zich direct onder de schil. Als u uw aardappelen moet schillen, doe dit dan voorzichtig met een dunschiller, waarbij u slechts een dun laagje verwijdert om alle voedingsstoffen vast te houden. De Washington State Potato Federation geeft aan dat de gemiddelde aardappel met de schil slechts 110 calorieën bevat, maar voorziet in 45% van de dagelijkse vitamine C-behoefte, meerdere micronutriënten en 630 mg kalium - vergelijkbaar met bananen, broccoli en spinazie.
Pasta + Azijn = Evenwichtige Bloedsuiker
Volgens het European Journal of Clinical Nutrition kan rode wijnazijn pieken in de bloedsuikerspiegel onder controle houden. De reden is dat het azijnzuur bevat, dat de bloedsuikerspiegel reguleert na het eten van zetmeelrijke koolhydraatrijke voedingsmiddelen zoals pasta, rijst en brood.