Stevig en voedzaam oor zal een geweldig alternatief zijn voor soepen en borsjt die je gewend bent te koken. Visbouillon kan in tientallen tinten voorkomen, afhankelijk van de toegevoegde kruiden en ingrediënten.
Kies voor vissoep altijd verse vis - op deze manier wordt de bouillon zo gezond en rijk mogelijk, omdat vitamines worden vernietigd wanneer ze worden ingevroren. Voeg geen ingeblikte vis toe aan uw oor - het zal alleen de smaak bederven. Kook vissoep in verschillende fasen, gebruik twee of meer soorten vis met botten voor het gerecht.
Er zijn veel recepten om vissoep te maken, en voorstanders van de een of andere methode beschouwen hun technologie als correct. In feite hangt het allemaal af van wat voor soort vis er naar de bouillon gaat, het wordt gekookt op een vuur of op een fornuis, welke extra ingrediënten er naar de vis gaan.
Ze beginnen de eerste bouillon voor vissoep te koken van de kleinste vis: minnows, zitstokken, kemphanen. Darm de vis, spoel af, de schubben kunnen worden gelaten voor een rijke smaak. De bouillon wordt gekookt in een verhouding van 1 op 1, dwz delen vis en water zijn gelijk in volume.
De bouillon mag niet te veel koken. Als de vis gaar is, haal je de pan van het fornuis en laat je hem 15-30 minuten trekken en zeef je de bouillon. Nu moet je grotere vissen aan deze visbouillon toevoegen, nadat je hem hebt schoongemaakt en in stukjes hebt gesneden - snoek, snoekbaars, forel.
Kook de bouillon zodat het water niet te veel kookt. Roer de bouillon niet zodat de vis niet uit elkaar valt en de bouillon niet troebel wordt. Leg de vis na het koken voorzichtig op een bord en breng op smaak met zout.
Ondanks het feit dat het visbouillon is die velen vissoep noemen, moeten om soep te krijgen groenten aan de bouillon worden toegevoegd. Dit zijn uien, wortelen en aardappelen die de uiteindelijke smaak en verzadiging aan het oor zullen toevoegen.
Je kunt ook peterseliewortel gebruiken - het neutraliseert perfect te intense vissmaken en -geuren. Sommigen voegen in de laatste fase een glas wodka aan de soep toe, waardoor de geur van modder in de bouillon wordt geneutraliseerd. De soep is naar smaak gezouten en peper.
Hoe u uw oor dient
Het oor wordt als volgt bediend. Soep met groenten wordt in borden gelegd met de toevoeging van gehakte kruiden en een schijfje citroen, je kunt een stuk boter op de bodem leggen. Vis aan het oor wordt op een apart bord geserveerd. U kunt ook zeevruchten aanbieden.