Inhoud
Kook kippenbouillon van in de winkel gekochte kip gedurende 1 uur.
Kook kippenbouillon van zelfgemaakte kip 2-3 uur.
Kook kippenbouillon uit de soepset gedurende 1 uur.
Kook kippenbouillon gedurende 1 uur uit ingewanden.
Hoe kippenbouillon te koken
Producten
Per blik 6 liter
Kip - 1 stuk
Wortelen - 1 grote
Uien - 1 kop
Groenen (dille, peterselie) - een halve bos
Laurierblad - 2 bladeren
Zwarte peperkorrels - 10-15 stuks
Zout - 1 eetlepel
Hoe kippenbouillon te koken
1. Doe de kip in een pan - deze moet worden ontdooid en gewassen. Als de kip groot is (vanaf 1,5 kg), moet deze in stukken van 300-400 gram worden gesneden. Dit is gemakkelijker te doen door de kip bij de gewrichten door te snijden. In ons geval is het niet nodig om een halve kip van 750 gram te snijden.
2. Giet water - de toekomstige bouillon, en zet de pan op hoog vuur.
3. Sluit de pan met een deksel, wacht tot het water kookt (ongeveer 15 minuten), traceer het gevormde schuim gedurende ongeveer 10 minuten en verwijder het met een schuimspaan of een eetlepel.
4. Schil de wortelen, snijd de wortelstok bij de ui af (laat de schil als je een gouden bouillon wilt), doe de ui en wortelen in een pan.
5. Voeg na het verwijderen van het schuim zout en peper toe 10 minuten nadat de bouillon heeft gekookt.
6. Voeg lavrushka en kruiden toe.
7. Bedek de bouillon die op laag vuur kookt met een deksel en kook gedurende 1 uur.
8. Verwijder de kip, wortelen en uien en verwijder.
9. Zeef de bouillon door een zeef of vergiet.
10. Je kippenbouillon is gaar!
Voeg kruiden toe aan gekookte kippenbouillon en gebruik ze in recepten, of serveer zoals het is met croutons of croutons. Serveer het vlees alleen of gebruik het in soepen en salades.
Tweede kippenbouillon
Kippenbouillon wordt gekookt in tweede water om het dieetvoller en nuttiger te maken, vooral voor zieke mensen en kinderen. Alle schadelijke stoffen worden samengevoegd met de eerste bouillon (chemicaliën en antibiotica waarmee kip vaak wordt behandeld).
In stappen:
1. Wanneer de eerste bubbels in de pan met water en kip verschijnen, laat het dan 10 minuten koken.
2. Giet de eerste bouillon samen met het schuim af, was de pan en kook de bouillon in nieuw water. En om tijd te besparen, doe je er 2 potten water in - en breng je de kip na 10 minuten koken gewoon over van de ene pan naar de andere.
Op de tweede bouillon worden heldere groentesoepen verkregen, het kan worden geserveerd als een drankje of gekookt voor gelei-vlees - de procedure voor het verversen van het water neutraliseert het gerecht, maar laat de voordelen en verbindende stoffen achter die nodig zijn voor stolling.
Hoe bouillon te koken voor toekomstig gebruik
Producten
Kip, kipdelen of soepset - 1 kilogram
Water - 4 liter
Zout - 2 eetlepels
Boog - 1 kop
Zwarte peperkorrels - 1 theelepel
Laurierblad - 5 vellen
Peterseliestengels - klein handvol
Hoe kippenbouillon te koken voor toekomstig gebruik
1. Doe de kip in een pan en bedek met koud water.
2. Breng het water aan de kook, controleer de komende 10 minuten het schuim en verwijder het met een schuimspaan.
3. Voeg zout en kruiden, gepelde ui toe.
4. Dek af en kook gedurende 1 uur.
5. Zeef de bouillon, verwijder de kipdelen (gebruik in andere gerechten). 6. Doe de bouillon terug in de pan en laat op laag vuur nog 1,5-2 uur op laag vuur sudderen tot 400 milliliter bouillon is verkregen.
7. Giet bouillon in opslagcontainers (containers, zakken of ijscontainers), koel en vries in. Elke container moet ongeveer gelijke hoeveelheden vet en bouillon bevatten. Als het vet niet nodig is, verwijder het dan.
Gebruik bij het ontdooien van de bouillon de volgende verhoudingen: van 100 milliliter van het werkstuk zal 1-1,5 liter van de afgewerkte bouillon blijken te zijn.
De bouillon die is voorbereid voor toekomstig gebruik, wordt maximaal zes maanden bewaard.
Heerlijke feiten
- Verhouding kip en water - 5 gram kip is genoeg voor een steelpan van 750 liter. Dit maakt een eenvoudige bouillon, niet te vet en niet dieetvriendelijk.
- Is kippenbouillon goed voor jou?
Kippenbouillon is erg handig bij griep, SARS en verkoudheid. Lichte kippenbouillon bevordert de eliminatie van virussen uit het lichaam, laadt het minimaal op en wordt er gemakkelijk door opgenomen.
- Ten minste houdbaar tot kippenbouillon op kamertemperatuur - 1,5 dagen. Bewaar kippenbouillon gedurende 5 dagen in de koelkast.
- kruiden voor kippenbouillon – rozemarijn, dille, peterselie, zwarte peperkorrels, laurierblaadjes, selderij.
- Bepaal gereedheid voor kippenbouillon je kunt door de kip met een mes te doorboren - als het mes gemakkelijk in het kippenvlees komt - is de bouillon klaar.
- Hoe kippenbouillon te gebruiken?
Kippenbouillon wordt gebruikt om soepen te maken (kip, ui, minestrone, boekweit, avocadosoep en anderen), salades, sauzen (kippensaus).
- Zodat de kippenbouillon het was transparant, is het noodzakelijk om het eerste water na het koken af te tappen en het resulterende schuim tijdens het koken te verwijderen. Als u een lichte kleur van de bouillon wilt, moet u de ui tijdens het koken van de schil halen.
- Zout kippenbouillon volgt aan het begin van het koken - dan is het de bouillon die rijk zal zijn. Als de kip wordt gekookt voor een salade, moet de bouillon 20 minuten voor het einde van het koken worden gezouten, in welk geval het kippenvlees zout is.
- Wat voor soort kip je moet nemen als bouillon
Als je een rijke, vette bouillon wilt, is de hele kip (of de helft) of afzonderlijke vette delen van de kip (poten, vleugels, dijen) voldoende. Voor een medium-rijke bouillon is een soepset uitstekend. Voor dieetkippenbouillon zijn pens en kippenbotten van benen, dijen, borst en filet geschikt.
- Zie hoe gewoon koken kippengelei, gekookte kipsalades en gekookte kiphapjes!
- De prijs van producten voor het koken van een 5 liter pot kippenbouillon van een halve kip is 150 roebel. (gemiddeld in Moskou vanaf juni 2019). Kippenbouillon kan ook gekookt worden van kippenbotten, van een soepset met toevoeging van kippenafval.
– Voordat ze aan de bouillon worden toegevoegd, kunnen wortelen en uien in verschillende stukken worden gesneden en in een droge koekenpan worden gebakken – dan zal de bouillon aromatischer zijn. Je kunt de kipdelen ook zonder olie bakken, dan is de bouillon meer verzadigd.
Hoe kippenborstbouillon koken?
Producten
Kipfilet met vel - 350-450 gram
Water - 2,5 liter
Uien - 1 ding
Wortelen - 1 middelgroot
Zout - 1 eetlepel
Peperkorrels - 10 erwten
Hoe kippenborstbouillon te koken
1. Was de borst, onderzoek de huid op veerresten, verwijder eventuele veren. Of, om een dieetbouillon te koken, verwijdert u de schil van de kip.
2. Doe de borst in een pan, voeg water toe - het water moet koud zijn om de bouillon rijk te maken.
3. Zet de pan op hoog vuur, zet na het koken het vuur lager en verwijder het schuim met een schuimspaan.
4. Doe geschilde uien en wortelen, zout en peper in de bouillon.
5. Kook de dieetbouillon gedurende 20 minuten en voor een grote rijkdom aan bouillon - 40 minuten.
Zo kook je borstbouillon in de magnetron
1. Leg de borst in een grote magnetronbestendige schaal, voeg peper en zout, uien en wortels toe.
2. Giet water over de borst.
3. Dek de schalen af met een deksel en plaats ze in de magnetron.
4. Kook de bouillon gedurende 800 minuten op 25 W.
Hoe kippenvleugelbouillon koken?
Hoe kippenvleugels te koken? Producten
Kippenvleugels - 5 stuks
Water - 2,5 liter
Wortelen - 1 stuk
Uien - 1 stuk
Peperkorrels - 10 erwten
Zout - 1 eetlepel
Hoe vleugelbouillon te maken
1. Was de vleugels, doe ze in een pan en bedek ze met koud water.
2. Voeg zout, peper, gepelde ui en wortelen toe.
3. Zet de pan op hoog vuur, zet na het koken het vuur lager en laat 40 minuten koken. De bouillon van de vleugels blijkt erg vet te zijn, er zit praktisch geen vlees in dergelijke kipdelen.
Hoe filetbouillon koken?
Producten
Kipfilet - 2 stuks
Water - 2 liter
Zonnebloemolie - 3 eetlepels
Hoe filetbouillon te koken
1. Ontdooi de kipfilet, verwijder eventueel botten, doe het vlees in een pan.
2. Schil de uien en doe ze in een pan.
3. Vul een pan met water en zet op vuur.
4. Giet er plantaardige olie bij om smaak en voeding aan de bouillon toe te voegen.
5. Breng op smaak met zout en kruiden.
6. Kook de bouillon een half uur op laag vuur, bedek met een deksel.
7. Sta op bouillon gedurende 1 uur.
Hoe bouillon te koken uit een kippensoepset
Producten
Soepset (vleugels, kraakbeen, huid, ruggen, nek, etc.) - een halve kilo
Water - 2,5 liter
Zout - 1 eetlepel
Zwarte peperkorrels - 10 stuks
Hoe bouillon te koken uit een soepset
1. Doe de soepset in een pan, giet er water in.
2. Zet de pan in vuur, na het koken, giet het eerste water af, giet vers water.
3. Kook de bouillon in het tweede water na 10 minuten koken op middelhoog vuur en verwijder het schuim.
4. Zet het vuur lager en kook de bouillon gedurende 40 minuten.
MUN GODE