Laten we bijvoorbeeld een vuistjam nemen.
1. GOST 31712-2012 maakt het gebruik van hele, gehakte en gehakte bessen mogelijk. In dit geval moeten de bessen, ondanks hun vorm, gelijkmatig over de jam worden verdeeld. Jam is geen bessenlaag en een opvullaag.
2. Als jam druppelt in afzonderlijke druppels van de lepel of behoudt zijn vorm op een bord, wat betekent dat er tijdens de productie of opslag enkele tekortkomingen en fouten zijn opgetreden.
3. De samenstelling van de jam is simpel :. Dit is de norm. Maar gebrek aan natuurlijke pectine in de bessen zelffabrikanten compenseren dit vaak door andere sappen of fruitpurees toe te voegen, bijvoorbeeld uit. Daar is niets mis mee.
4. Een goede jam wordt gekenmerkt door een helder natuurlijk aroma, dikke consistentie en sappige kleur. In smaak mag niet worden gedomineerd door karameltonen van suikersiroop… Alleen voor gedroogde fruitproducten wordt een uitzondering gemaakt. Ook kunnen zaden soms in jam overkomen, maar producenten mogen de overvloed aan harde zaden niet misbruiken.
5. De jam moet ten minste een derde (35%) van het fruitgedeelte bevatten, dat wil zeggen bessen. Als de jam trots "" wordt genoemd, dan zouden de bessen zelfs meer moeten zijn - 40%.
En tot slot, als je dat ziet jam is gekonfijt, dan kun je het niet kopenDit is een duidelijk huwelijk.