Hoe lang moet ik vichyssoise koken?

Kook Vichyssoise-soep gedurende 1 uur.

Hoe Vichyssoise-soep te maken

Producten

Aardappelen - 500 gram

Kippenbouillon - 1 liter

Prei - 500 gram

Groene uien - 1 middelgrote bos

Uien - 1 stuk

Boter - 100 gram

Room 10% vet - 200 milliliter

Hoe vichyssoise-soep te maken

1. Schil de ui, snijd hem in kleine blokjes.

2. Was de aardappelen, schil ze, snijd ze in blokjes met een kant van 1 centimeter.

3. Smelt de boter in een pan, voeg de fijngesneden ui toe, roer tot de ui transparant wordt.

4. Voeg de prei toe en bak samen met de uien tot de prei gaar is.

5. Giet kippenbouillon over groenten.

6. Voeg de geschilde aardappelen toe aan de pan.

7. Wacht tot het kookt, breng op smaak met zout, peper en kook 30 minuten.

8. Giet de voorbereide soep in een blender, voeg koude room toe, klop tot puree.

9. Koel, serveer met groene uien.

Heerlijke feiten

- Vichyssoise-soep kan heel snel worden gekoeld door hem bij vriesweer op het balkon te plaatsen of door de pot in een gootsteen met koud water te laten zakken.

- Traditioneel wordt Vichyssoise koud gegeten bij warm weer. Laat het 30 minuten afkoelen voordat u het serveert. Toch is het toegestaan ​​om deze soep warm te gebruiken.

- 100 gram visisoise bevat 95 kilocalorieën.

- Prei is de basis van Vichyssoise. Volgens de traditie die uit het thuisland van deze soep kwam, uit Frankrijk, moet hij eerst worden gebakken met aardappelen en vervolgens een half uur op laag vuur in kippenbouillon worden gestoofd. Voeg voor het serveren room toe aan de groentemassa en klop met een blender tot een gladde massa.

– Het recept voor Vichyssoise-soep verscheen aan het begin van de XNUMXe eeuw. De maker van het gerecht wordt beschouwd als de Fransman Liu Dia, de chef-kok van een van de New Yorkse restaurants. Zoals de auteur van het culinaire meesterwerk zelf opmerkte, brachten zijn familieherinneringen hem op het idee van een koude soep. Louis' moeder en grootmoeder kookten vaak traditionele Parijse uiensoep voor de lunch. In de hitte wilde ik echter iets koelers, dus hij en zijn broer verdunnen het graag met melk. Deze eigenaardigheid van koken vormde de basis voor vichyssoise. Trouwens, de soep kreeg zijn naam ter ere van de Franse badplaats Vichy, die zich in de buurt van de geboorteplaats van de chef-kok bevond.

– Traditioneel wordt Vichyssoisesoep geserveerd met gefrituurde garnalensalade en venkel. De saladedressing is een mengsel van olijfolie en citroensap. De soep wordt ook geserveerd met een komkommersalade met groene uien en zure room. Om de textuur van het gerecht te verbeteren en voor een zachtere smaak, wordt aanbevolen om de schil te verwijderen voordat u groenten kookt.