Hoe lang moet je chankonabe koken
Het duurt 1 uur om 1,5 liter chankonabe-soep te bereiden.
Hoe maak je chankonabe-soep?
Producten
Bouillon (kip) – 1,5 liter
Kipfilet - 200 gram
Tarwenoedels – 50 gram
Ei - 1 stuk
Shiitake-paddenstoelen – 100 gram
Chinese kool - 50 gram
Groene uien - 10 gram
Knoflook – 1 wig
Aardappelzetmeel – 0,5 eetlepel
Miso (pasta) – 40 gram (2 eetlepels)
Sojasaus - 7 eetlepels
Mirin - 5 eetlepels
Sesam - naar smaak
Suiker - 0,5 eetlepel
Zwarte peper – aan het uiteinde van het mes
Hoe chankonabe te koken
1. Zet kippenbouillon op het vuur, giet mirin, sojasaus erbij, voeg de helft van de miso-pasta en suiker toe. Peper, voeg sesamzaad toe.
2. Kook de bouillon, voeg 100 gram shiitake-paddenstoelen toe. Na opnieuw koken, verwijder het schuim met een lepel, zet het vuur lager, kook gedurende 15 minuten.
3. Maal 200 gram kipfilet in een vleesmolen (of in een blender).
4. Combineer de kipfilet met de tweede helft van de miso-pasta, het ei, de geperste knoflook en de gehakte groene uien.
5. Voeg het zetmeel toe en roer het balmengsel.
6. Schep het mengsel op met een lepel en vorm er balletjes van met een straal van 3-4 centimeter.
7. Kook de bouillon, leg de kippenballen, zet het vuur lager, kook gedurende 10 minuten.
5. Voeg 50 gram noedels toe en kook de chankonabe nog 5 minuten.
6. Doe de gesneden Chinese kool in de soep en kook de chankonabe nog 5 minuten.
Heerlijke feiten
– Tyankonabe is een voedzame soep uit het dieet van sumoworstelaars. "Tian" betekent "papa" (gepensioneerde sumoïst, die ook kok is), "nabe" betekent "bolhoed".
– De basis van elke “soep in een pot” (nabemono), waartoe chankonabe behoort, is kippenbouillon of dashi (visbouillon) met sake (alcoholische drank gemaakt van gefermenteerde rijst) of mirin (zoete rijstwijn).
“Chiankonabe wordt gemaakt van al het beschikbare voedsel, dus er is geen strikt recept voor deze soep. Verschillende sumoscholen hebben ook hun eigen speciale recepten voor chankonabe. Extra ingrediënten die aan chankonabe-soep kunnen worden toegevoegd zonder het concept te doorbreken, zijn kip, rundvlees of vis, noedels, tofu (tahoe), miso (gefermenteerde bonen- of graanpasta), shiitake-paddenstoelen, groenten.
– Mirin in het recept kan worden vervangen door fruitwijn.
Bekijk meer recepten voor alle soepen en hun kooktijden!
>>