Udon-noedels zijn vrij dunne tarwenoedels en ze koken erg snel - 4-7 minuten. Vaak worden udon-noedels ingevroren gekocht - ze moeten ook worden gekookt en je kunt ze direct in ontdooide vorm in water gooien - 7 minuten koken is genoeg om de noedels te ontdooien en te koken. Doe de udonnoedels na het koken in een vergiet en bestrooi met plantaardige olie zodat deze kruimelig blijft en niet aan elkaar plakt.
Hoe udon-noedels koken
Nodig – udon noedels, water, zout, olie naar smaak
1. Kook 2 liter water, voeg 1 eetlepel zout toe (theelepel of eetlepel - naar smaak). Bij het maken van udonnoedels wordt zout aan het deeg toegevoegd, dus voeg voorzichtig zout aan het water toe.
2. Doe 100-150 gram udonnoedels in het water.
3. Kook udon-noedels gedurende 5-7 minuten, proef naar een tand: als ze zacht zijn, zijn de noedels klaar.
4. Gooi de noedels in een vergiet, schud lichtjes om het vocht af te tappen en gebruik in gerechten.
Hoe u thuis udon-noedels maakt
1. Meet een glas bloem af, een half glas water, neem een theelepel zout en een eetlepel zetmeel.
2. Giet zout in water van kamertemperatuur en los op.
3. Giet bloem in een brede pan, voeg water toe en kneed met de handen een deeg van uniforme dikte.
4. Doe het deeg in een grote zak, laat er zoveel mogelijk lucht uit ontsnappen, bind stevig vast en laat 30 minuten staan.
5. Open de zak, leg het deeg in het midden van de zak en leg het met een schone doek op de grond, bedek het ook met een doek.
6. Loop een halve minuut met je voeten op het deeg, rol het dan terug tot een bal en sta erop - herhaal deze procedure nog 2 keer, aan het einde sta je erop 2 uur.
7. Strooi zetmeel op het bord, leg het deeg uit, rol het uit over het hele bord in een laag van 3-4 millimeter dik, bestrooi ook met zetmeel.
8. Snijd het deeg in reepjes (met een goed geslepen mes zodat het deeg niet blijft plakken), bestrooi met zetmeel en roer voorzichtig. Kan direct worden gekookt, kan 2 dagen in de koelkast of maximaal een maand in de vriezer worden bewaard.
Heerlijke feiten
Udon-noedels zijn heel gemakkelijk aan elkaar te plakken, dus het is noodzakelijk om het zo snel mogelijk na het koken in een vergiet weg te gooien en vervolgens in gerechten te gebruiken. Als je om wat voor reden dan ook moet wachten, roer de noedels dan met boter en dek af met huishoudfolie. De consistentie van udon-noedeldeeg van hoge kwaliteit is "als een oorlel".
Bij het koken nemen udon-noedels visueel 3 keer toe.
Udon noedels zijn tarwenoedels, ze verschillen in feite alleen van gewone pasta doordat ze dikker zijn. Udon-noedels, uitgevonden in Japan, zijn geweldig voor alle Japanse gerechten waarvoor tarwenoedels nodig zijn. In de Japanse Ramen-soep wordt bijvoorbeeld udon gebruikt, maar alleen die met eieren in de samenstelling - dan nemen de noedels de smaak van de bouillon beter op. Udon wordt ook gebruikt als bijgerecht bij elk gerecht. Kook udon heerlijk in rijke champignon- of vleesbouillon, voeg toe aan soep, bak met zeevruchten en kruiden.
De prijs van udon-noedels is vanaf 70 roebel / 300 gram, en reeds gekookte noedels worden ingevroren verkocht voor een prijs van 70 roebel.
Udonnoedels worden vaak woknoedels genoemd, omdat het in de wok is dat de meeste gerechten ermee in de compositie worden bereid.