Doe de tagliatelle (nestpasta) in kokend gezouten water, wacht tot het weer kookt en kook 5 minuten. Doe de tagliatelle vervolgens in een vergiet en laat het water weglopen. Voeg een lepel olie toe en roer om te voorkomen dat de tagliatelle aan elkaar plakt. De pasta is gaar.
Tagliatelle met champignons
Producten
Tagliatelle – 250 gram
Verse bospaddenstoelen (of champignons) – een halve kilo
Room, 20% vet - 330 milliliter
Uien - 2 koppen
Knoflook - 2 tanden
Parmezaanse kaas - 200 gram
Plantaardige olie - 3 eetlepels
Boter - 3 eetlepels
Gedroogde basilicum, peterselie, zout en peper naar smaak
Voorbereiding
1. Schil de champignons, was, hak ze fijn en bak ze met uien in plantaardige olie.
2. Zout champignons, peper, voeg gepelde en gehakte knoflook, zout en kruiden toe.
3. Giet room over de champignons, breng aan de kook op laag vuur, af en toe roeren. De crème moet iets dikker worden.
4. Kook de tagliatelle, doe in een vergiet, leg de pasta op een bord.
5. Leg er bovenop of ernaast champignons in een romige saus.
Naar smaak kun je gepelde, ontdooide garnalen (10 minuten voor het einde van de kooktijd) of gekookte kip (10 minuten voor het einde van de kooktijd) toevoegen aan de champignonpan.
Tagliatelle met garnalen
Producten
Tagliatelle – 250 gram
Garnalen - 500 gram
Parmezaanse kaas - 50 gram
Tomaat – 1 grote
Crème 20% - een half glas
Knoflook - 3 tanden
Verse basilicum - een paar takjes
Olijfolie - 3 eetlepels
Zout en peper naar smaak
Voorbereiding
1. Giet 1 liter water in een pan, breng aan de kook.
2. Voeg als het water kookt 1 theelepel olie toe.
3. Doe de tagliatelle in water, kook 5 minuten, laat uitlekken in een vergiet.
4. Kook de garnalen, laat iets afkoelen en pel de schelpen eraf.
5. Schil de knoflook uit de film, snijd in bloemblaadjes.
6. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur, voeg 2,5 eetlepels toe, voeg knoflook toe en bak 2 minuten.
7. Haal de knoflook uit de pan, voeg de garnalen toe.
8. Was de tomaat, overgiet met kokend water, schil en hak fijn.
9. Voeg basilicum, zwarte peper en zout toe aan een koekenpan, bak 2 minuten.
10. Voeg de tomaat toe aan de pan en bak 1 minuut mee.
11. Giet de room in een koekenpan, doe de pasta erbij en roer, zet het vuur uit en laat de tagliatelle met garnalen 2 minuten onder het deksel staan.
12. Rasp de Parmezaanse kaas.
Serveer de garnalentagliatelle, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.