De totale kooktijd voor ingemaakte pruimen is 30 minuten; pruimen gemarineerd met knoflook – 45 minuten.
Pruimen inmaken
Producten
Pruim (Hongaars) – 900 gram
Suiker - 1/2 kop
Azijnzuur (6%) - 50 milliliter
Water - 420 milliliter
Gemalen kaneel - 0,5 theelepel
Anjer - 4 bloemen
2 blikjes van een halve liter met blikken schroefdeksel
Sterilisatie van blikjes
Spoel 2 potten van een halve liter met deksel grondig om met zuiveringszout. Giet kokend water over de potten, vul de deksels met water en kook 5 minuten.
Bereiding van producten
Was 900 gram pruimen met koud water, laat drogen, leg ze op een handdoek. Gebruik een roestvrijstalen speld of vork om elke pruim op verschillende plaatsen te prikken. Doe de voorbereide pruimen stevig in potten van een halve liter.
Bereiding van marinade
Giet 420 milliliter water in een geëmailleerde schaal (of roestvrijstalen schaal), in brand gestoken. Doe 4 kruidnagelbloemen in water, een halve theelepel gemalen kaneel, 1/2 kopje suiker, breng aan de kook en laat 6 minuten sudderen. Haal vervolgens de gerechten van het vuur, giet er 50 milliliter azijnzuur in, meng.
Ingemaakte pruimen koken
Giet de pruimen met hete marinade zodat de marinade de vruchten volledig bedekt. Keer potten met ingelegde pruimen met het deksel naar beneden en laat ze volledig afkoelen.
Hoe knoflookpruimen in te maken
Producten
Pruim (Hongaars) - 1 kilogram
Knoflook - 2 koppen
Water - 750 milliliter
Azijnzuur (9%) - 150 milliliter
Suiker - 270 gram
Anjer - 4 knoppen
Piment - 10 stuks
Zwarte peperkorrels - 12 stuks
4 blikken van 0,5 liter met blikken schroefdeksel
Sterilisatie van blikjes
Spoel 4 potten met een inhoud van 0,5 liter met deksel af met zuiveringszout.
Kook potten met deksel gedurende 5 minuten.
Bereiding van producten
Was 1 kg afvoer onder stromend water, droog. Snijd elke pruim lichtjes, verwijder de pit. Schil 2 knoflookkoppen, verdeel in kruidnagels, snijd grote tanden doormidden. Leg een teentje knoflook (verticaal of horizontaal) in elke pruim op de plaats van de snee. Vouw de pruimen gevuld met knoflook in 4 gesteriliseerde potten van een halve liter.
Bereiding van marinade
Giet 750 milliliter water in een geëmailleerde pot, voeg 270 gram suiker, 150 milliliter azijnzuur, 4 kruidnagels, 10 erwten piment en 12 erwten zwarte peper toe.
Zet de pan met de marinade op het vuur, breng aan de kook.
Voorbereiding
Giet de pruimen in potten met hete marinade. Het marinade-niveau moet boven het afvoerniveau zijn. Bedek potten met pruimen, laat 20 minuten staan. Verwijder na het verstrijken van de tijd de deksels, giet de marinade uit de blikken terug in de pan en breng opnieuw aan de kook. Giet de kokende marinade over de pruimen. Sluit de potten met gepekelde pruimen stevig met deksel, draai ze ondersteboven en laat ze volledig afkoelen.
Heerlijke feiten
Caloriegehalte van ingelegde pruimen - 42 kcal / 100 gram.
Houdbaarheid van ingelegde pruimen - 1 jaar in de koelkast.
Kosten van 1 kilo verse pruimen in het seizoen (juli-augustus) - 80 roebel, in het laagseizoen - 300-500 roebel. per 1 kilogram (gegevens gemiddeld voor Moskou, juni 2019).
Hoe kies je een pruim om te beitsen?
1. Pruimen moeten stevig en sterk zijn, zonder mechanische schade.
2. Vruchten zijn beter om rijp of licht onrijp te kiezen, maar niet overrijp.
3. Kleine en middelgrote vruchten zijn het meest geschikt om te beitsen.
4. Voor conservering is het beter om durumpruimen te gebruiken: gewone Hongaarse, Moskou-Hongaarse, hoop.