Kook oude maïs 50 minuten.
Hoe oude maïs te koken
Je hebt nodig - 4 korenaren, water.
1. Zet een pan met water op het vuur.
2. Terwijl het water kookt, reinigt u de maïs van bladeren en stempels - op oude maïs zijn dit witachtige, al licht gedroogde bladeren en donkere stempels. Knip, indien beschikbaar, rotte korrels uit.
3. Plaats de oren in een pan (breek indien nodig elk oor doormidden).
4. Wacht tot het kookt, zet het vuur lager zodat de kolven zachtjes koken en lichtjes afdekken met een deksel.
5. Kook de maïs 50 minuten, probeer het graan met een vork te doorboren: als het zacht is, zullen de oude korenaren niet onderdoen voor de jonge.
6. Als het graan hard is, kook dan nog 10 minuten.
Kookregels
Oude maïs betekent overrijp of lang geplukt - de kookmethode voor oude en oude maïs is hetzelfde, de kooktijd is 50 minuten. Er is een kans om oude maïs alleen aan het einde van het seizoen en vanwege onervarenheid te kopen. Tegelijkertijd kan overrijpe maïs ook oud worden en dan moet de kooktijd met 10 minuten worden verlengd.
Oude maïs heeft licht gedroogde, taaie korrels die moeilijk met een vingernagel te doorboren zijn; als je op het graan drukt, zal er sap verschijnen, maar niet veel. De kleur van de bladeren van oude maïs is witachtig, de bladeren zijn dun en droog. Het is beter om oude maïs niet helemaal zonder bladeren te kopen, omdat het de bladeren zijn die verantwoordelijk zijn voor het behoud van de sappigheid en smaak van de gekookte kolf. Maïszijde van oude maïs is droog, witachtig of zelfs bruin. Volgens de kleur van de korrels verschilt de ouderdom van maïs niet van de jonge - van groenachtige tot lichtgele tinten.
Overrijpe oren zijn groot, de granen lijken uit elkaar te groeien, dergelijke maïs heeft even lang kooktijd nodig als oudbakken maïs.
De stronk van een oude kolf is dik, terwijl de kolf zelf misschien middelgroot is. Het kost fysieke inspanning om een oude maïskolf doormidden te breken.