Prik met een satéprikker de hele sinaasappelschil in en kook 15 minuten. Kook watermeloenschillen en wortelen gedurende 30 minuten. Snijd in blokjes als een sinaasappel. Kook de gember 20 minuten. Giet suiker in de bouillon. Voeg groenten en fruit toe aan de siroop. Voeg mosterd en chili toe. Kook, zet het vuur uit. Laat het op kamertemperatuur brouwen. Voeg suiker toe en kook. Laat het nog een dag brouwen en herhaal de procedure met suiker.
Mostarda van watermeloen schillen
Producten
voor 2 blikken van 0,5 liter
Watermeloenschillen - 600 gram
Gember - 200-300 gram, afhankelijk van smaak
Druiven – 200 gram
Ongeschilde sinaasappel (citroen) – 200 gram
Suiker - 2,1 kilogram
Wit mosterdpoeder - 2 theelepels
Wortelen - 200 gram
Water - 700 gram
Hot chili peppers - 2 peulen
Gemalen koriander - 1 theelepel
Versgemalen piment - 0,5 theelepel
Zira - 0,3 theelepel, voor kenners van oosterse smaken
Hoe mostarda te koken van watermeloenschillen
1. Kook water in een pan en kook de sinaasappel 10 minuten.
2. Haal de sinaasappel uit het water en maak met een tandenstoker gaatjes in de schil over het hele oppervlak van de schil. Laat nog 5 minuten koken om de bittere smaak te verwijderen.
3. Haal de sinaasappel eruit en snijd deze in mooie blokjes.
4. Kook de schillen van de watermeloen samen met de wortels 30 minuten in water. Haal uit het water en snijd in blokjes.
5. Verdeel de gember in twee gelijke delen, maal er een en kook gedurende 10 minuten, en snijd de andere in blokjes en kook gedurende 20 minuten.
6. Giet 700 gram suiker bij de bouillon.
7. Doe gehakte citrusvruchten, watermeloen schillen en wortelen in een pan met stroop.
8. Voeg mosterd, 2 rode chilipepers toe. Kook de siroop, zet het vuur uit.
9. Laat de bijna klaargemaakte saus op kamertemperatuur brouwen. Giet 700 gram suiker erdoor en kook.
10. Laat het nog 24 uur trekken en herhaal de procedure met de resterende suiker.
11. Steriliseer de potten en giet de gekoelde saus erin. Rol gesteriliseerde deksels op.
Mostarda van bessen en fruit
Producten
Alle bessen of fruit - 500 gram (appels, druiven, peren, perziken, kersen, meloenen, watermeloenen en andere zijn geschikt voor uw smaak). Hoe gevarieerder het boeket van fruit en bessen dat je pakt, hoe rijker de smaak zal zijn.
Suiker - 240-350 gram, afhankelijk van de zoetheid van de geselecteerde vruchten en bessen
Water - 480 milliliter
Mosterdpoeder - 1 theelepel
Piment - 2 erwten, geplet in een vijzel
Anjer - 1 knop
Hoe mostarda te koken van bessen en fruit
1. Was de bessen en verwijder de steeltjes.
2. Snijd het fruit in blokjes of partjes. Schil appels en peren en kook de watermeloen met de schil.
3. Bereid de siroop voor door 240 gram suiker op te lossen in 240 milliliter water.
4. Breng de siroop samen met de rest van het water aan de kook. Voeg er gehakte vruchten of bessen aan toe.
5. Kook op laag vuur tot de consistentie van een dikke, stroperige saus, terwijl alle vruchten en bessen tijd moeten hebben om te koken.
6. Voeg mosterdpoeder toe en kook nog 5 minuten.
7. Breng op smaak met piment en kruidnagel, de laatste - om na 3 minuten koken met een schuimspaan op te vangen.
8. Sta erop dat de saus 24 uur klaar is, kook opnieuw.
9. Giet de geïnfundeerde mostarda in gesteriliseerde potten en draai de deksels vast.
Heerlijke feiten
– De saus is op basis van fruit. Abrikozen, papaja, kweepeer, druiven, appels en zelfs pompoen kunnen worden gebruikt.
- Dit recept verscheen voor het eerst in Italië aan het begin van de 14e eeuw. Er zijn 6 soorten Mostarda: van kweepeer (van kweepeer), druiven (van druiven), Cremona (van Cremona), Piemonte (Piemonte), abrikozen (van abrikozen) en pompoen (van pompoen).
– Mostarda wordt geserveerd als saus bij kaas en als bijgerecht bij gekookt vlees. Wortelmostarda en bleekselderij geserveerd met wild en geitenkaas. Ook wordt de saus geserveerd met andere kazen.