Kook eendenhalzen gedurende 40 minuten.
Hoe eendenhalzen te koken
1. Spoel eendenhalzen af onder koud stromend water.
2. Snijd elke nek in twee gelijke delen, maak een incisie in de zachte plekken tussen de wervels, deze plekken voel je met je vingers.
3. Giet vers, koud water in een pan, plaats op hoog vuur en breng aan de kook.
4. Voeg een theelepel zout, eendennekken toe aan een pan, houd 40 minuten op middelhoog vuur.
Eendenhalzen in een slowcooker
1. Spoel eendenhalzen af onder stromend koud water, verdeel in verschillende gelijke delen zodat de halzen op de bodem van de multikoker kom passen.
2. Vet de bodem van de multikokerkom in met plantaardige olie.
3. Doe eendenhalzen in een kom, giet 1,5-2 liter koud zoet water, voeg zout toe - een halve theelepel, zet de kookmodus anderhalf uur aan.
Eendennek Soep
Producten
Eendenhalzen - 1 kilogram
Aardappelen - 5 knollen
Tomaten - 1 stuk
Wortelen - 1 stuk
Uien - 1 kop
Plantaardige olie - 3 eetlepels
Laurierblaadjes - 2 bladeren
Zwarte peper - 5 erwten
Basilicum – 1 takje (kan worden vervangen door een snuifje gedroogde)
Zout - een halve theelepel
Een soep met eendennek maken
1. Was eendenhalzen in koud stromend water, snijd ze in stukken.
2. Doe de eendenhalzen in een pan, giet 2,5-3 liter koud water.
3. Zet een pan met halzen op middelhoog vuur en breng aan de kook.
4. Zet het vuur laag, laat de halzen 3 uur sudderen, zodat het vlees van de botten af begint te bewegen.
5. Was en schil de aardappelen en wortelen, snijd de aardappelen in vierkanten van 2 centimeter dik, wortelen in borden van enkele millimeters dik.
6. Verwijder de schil van de ui, snijd in dunne halve ringen.
7. Was de tomaat, leg hem een paar minuten in kokend water, verwijder de schil en snijd in vierkanten van 2 centimeter dik.
8. Haal de nek uit de pan, leg ze op een plat bord, scheid het vlees van de botten met je handen.
9. Voeg een halve liter water toe aan een pan met bouillon, breng op hoog vuur aan de kook.
10. Doe aardappelen in bouillon, kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten.
11. Giet plantaardige olie in een koekenpan, zet op middelhoog vuur en verwarm gedurende een paar minuten.
12. Fruit de uien 5 minuten, voeg de wortels toe, bak nog eens 5 minuten.
13. Voeg vlees van eendenhalzen, zout, peper toe aan gefrituurde groenten, laat 7 minuten sudderen.
14. Doe een tomaat in een pan met vlees en groenten, kneed het met een lepel, kook gedurende 3 minuten.
15. Doe de dressing van groenten en vlees in de bouillon, voeg een takje basilicum, laurierblaadjes toe, breng aan de kook, kook gedurende 5 minuten.
16. Neem laurierblaadjes en basilicum uit de bouillon, gooi ze weg.