Het koken van Cabbie Claw duurt 1,5 uur, waarvan het koken 40 minuten duurt.
Koorts meer Schots
Producten
Kabeljauwfilet – 450 gram
Aardappelen – 5 middelgrote knollen
Ei - 1 stuk
Melk - 1,5 kopjes
Meel - 2 eetlepels
Boter - 4 eetlepels
Water - 2 liter
Geraspte mierikswortel - 2 theelepels
Verse peterselie – 1 takje
Gedroogde peterselie - 1 eetlepel
Paprika, peper - op het puntje van een theelepel
Zout - 2 theelepels
Hoe Schotse Kabeljauw (Cabbie Claw) te koken
1. Was 450 gram kabeljauwfilet met koud water, in porties gesneden.
2. Doe het visvlees in een pan, voeg 2 theelepels geraspte mierikswortel, een takje peterselie en 1 theelepel zout toe; giet 1 liter water en plaats op het fornuis.
3. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de kabeljauwfilets 20 minuten sudderen.
4. Laat aan het einde van de tijd de bouillon uitlekken in een aparte bak, een deel van de bouillon wordt gebruikt in de saus.
5. Spoel 5 aardappelknollen, droog ze af met een servet, schil ze.
6. Aardappelen in stukken snijden, in een aparte pan doen, 1 liter water, 1 theelepel zout toevoegen en in brand steken.
7. Breng water aan de kook en kook de aardappelen 20 minuten.
8. Giet de aardappelen af, giet de bouillon af, voeg 1 onvolledig glas melk en 2 eetlepels boter toe en meng goed.
9. Was 1 ei, doe het in een aparte bak, voeg water toe en laat 10 minuten koken.
10. Koel het ei af met koud water, schil het en snijd het in blokjes.
11. Leg de aardappelpuree in een grote diepe schaal zodanig dat er in het midden een krater ontstaat waar je het visvlees in kunt doen.
12. Leg op een schaal, in aardappelen, de gekookte visfilet en zet apart.
13. Smelt in een aparte pan 2 eetlepels boter, voeg 2 eetlepels bloem toe en laat 2 minuten onder voortdurend roeren op laag vuur staan.
14. Giet vervolgens de resterende melk en 1,5 kopjes visbouillon in een pan.
15. Kook de inhoud van de pan tot er een dikke saus ontstaat.
16. Giet het in blokjes gesneden ei, 1 eetlepel peterselie, peper, paprikapoeder in een bakje met de saus en meng.
17. Kruid de bereide saus met aardappelpuree en kabeljauwfilets die op een schaal liggen.
Heerlijke feiten
– Met het recept kun je Cabbie Claw koken van schelvis of blauwe wijting.
– Alleen verse vis is toegestaan voor Cabbie Claw. IJs zal niet zo'n aroma en rijkdom aan de bouillon geven voor de saus en de rijkdom van de smaak van het gerecht.
- Je kunt een snufje nootmuskaat toevoegen aan de Cabbie Claw-saus.